S receptem na pannu omáčku

Ingredience pro recept na omáčku Alla Panna

Výtěžek: 2 šálky (dost na 4 porce s těstovinami)

• 8 uncí másla
• 4 stroužky česneku nebo nasekané šalotky (volitelně)
• 2 šálky silného krému
• 1 lžíce nasekané čerstvé italské petrželky (volitelně)
• 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky (volitelně)
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 libra nevařených těstovin podle vašeho výběru

Instrukce

1. Ve středním kastrolu na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte česnek nebo šalotku, pokud ji používáte, a restujte do průsvitu.
2. Přidejte smetanu, neustále šlehejte, zahřívejte, až probublává a nezhustne.
3. Přidejte volitelnou petrželku, bazalku a sůl a pepř podle chuti, šlehejte, dokud nebude omáčka sametově hladká.
4. Udržujte omáčku teplou, dokud nebudete připraveni k použití.
5. Vařte těstoviny podle pokynů k balení.
6. Rozdělte těstoviny na čtyři porce a nalejte horkou omáčku.

Poznámka: Přidáním 1 šálku sýra Parmigiano-Reggiano do kroku 3 výše získáte omáčku Alfredo.

Návrh na doručení

Alla dát jednoduše znamená se smetanovou omáčkou v italštině. Tuto smetanovou omáčku lze přirovnat k francouzskému bešamelu, kromě toho, že se použije mouka. Omáčka zahušťuje redukcí. Může být použit na těstoviny, maso a zeleninu. Zvažte kuřecí a houbové jídlo.

Kuře a houby alla Panna

Smíchejte připravenou smetanovou omáčku s vařeným kuřecím prsním masem a malou, dobře propustnou plechovkou nakrájených hub (nechcete zředit sametovou tloušťku omáčky) a zahřívejte do té doby, než bude teplá. Podávejte více než půl kila vařeného al dente linguine nebo jiných těstovin. Příloha a křupavý italský chléb jsou vše, co potřebujete pro gurmánské jídlo, jehož příprava trvá jen pár minut.

Pokud je to žádoucí, předejte na stůl strouhaný sýr Parmigiano-Reggiano.