Pečení humra

Naučte se vařit jiné druhy mořských plodů.

Pečení ocasů humra je jednoduchý proces, který přináší senzační výsledky.

Pečení humra

Pokud jde o přípravu jednoduchého gurmánského jídla, pečené ocasy humra je těžké porazit. Nic není tak elegantní, bohaté a chutné jako humr pečený v troubě. Než se však ponoříte do vytváření fantastické nabídky mořských plodů pro rodinu a přátele, musíte pečlivě zvážit některé důležité faktory:

• Způsoby vaření lososa
• Pikniková menu
• Druhy litinového nádobí

Velikost

Je důležité zkontrolovat, pro kolik hostů budete vařit. Jakmile víte, kolik lidí budete krmit, můžete určit, kolik humřích ocasů si máte koupit. Obecně budete chtít koupit jeden šest až osm uncí humřího ocasu na osobu.

Typ

Při pečení humřích ocasů je nejlepší zvolit odrůdy studené vody. Humří ocasy z Maine, Austrálie, Nového Zélandu nebo Jižní Afriky jsou ideální pro pečení. Jsou dražší než jejich teplovodní protějšky; jsou to však dobře utracené peníze, protože jejich maso je bělejší a sladší. A co víc, ocasy humra na teplou vodu jsou z hlediska kvality méně konzistentní. Pokud uvažujete o koupi teplovodních ocasů humra, nezapomeňte zkontrolovat, zda na mase nejsou černé skvrny. Chcete si vybrat ocasy, které jsou bez skvrn a mají maso bílé, ne šedé.

Frozen vs. Fresh

Ocasy humra si můžete koupit čerstvé nebo zmrazené. Humří ocasy dostupné online jsou dodávány zmrazené. Čerstvé humří ocasy si můžete zakoupit u místního obchodníka nebo obchodníka s rybami. Zatímco čerstvý je vždy nejlepší, zmrazené ocasy jsou životaschopnou alternativou. Klíčem k zachování integrity zmrzlých ocasů humra je správné rozmrazení. Ocasy humra si rozmrazte v ledničce den předtím, než je plánujete upéct. Je důležité udržovat ocasy co nejchladnější před jejich vařením. Odolávejte nutkání urychlit proces rozmrazování položením ocasů humra na pult nebo spuštěním pod teplou vodou. Pokud tak učiníte, riskujete rychlé množení bakterií. Je bezpečnější rozmrazit ocasy v uzavřeném plastovém sáčku v chladničce asi dvanáct hodin.

Jak péct humří ocasy

Pečení humřích ocasů je hračka. Složky se mohou mírně lišit, ale metoda je v zásadě stejná. Začněte tím, že ocas humra položíte na tvrdý, rovný povrch břichem dolů. Ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami prořízněte zadní část humřího ocasu téměř až na konec. Poté prsty oddělte maso humra od skořápky a maso ocasu udržujte pokud možno neporušené. Nakonec maso zůstane připojené ke konci ocasu a může být pěkně umístěno na horní část skořápky. Jakmile si připravíte humří ocasy, můžete si vybrat z následujících jednoduchých receptů pečených v troubě:

Klasické pečené humří ocasy

Složení:

• 2 humří ocasy
• 4 lžíce másla, nakrájené na malé kousky
• 1 stroužek česneku, mletý
• 2 větvičky rozmarýnu
• Sůl a pepř

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
2. Ocasy humra vložte do mělké misky.
3. Rovnoměrně položte máslo kolem ocasů humra
4. Posypte mletým česnekem misku a přidejte rozmarýn vedle humra.
5. Humra dochutíme solí a pepřem.
6. Nádobu vložte do trouby asi na 8 minut, nebo dokud se máslo nerozpustí a humří maso nebude bílé.
7. Vyjměte z trouby, položte ocasy humra na talíř a poté každý ocas nalijte rozpuštěným máslem.

Jednoduché pečené humří ocasy

Složení:

• 3 čerstvé nebo zmrazené ocasy humra (každý 8 uncí), rozmrazené
• 1 šálek vody
• 1 lžíce mleté ​​čerstvé petrželky
• 1/8 čajové lžičky soli
• Pepř podle chuti
• 1 lžíce másla, rozpuštěné
• 2 lžíce citronové šťávy
• Citronové klíny a další rozpuštěné máslo

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2. Nalijte vodu do pekáče o rozměrech 13 palců a 9 palců.
3. Ocasy humra vložte do misky.
4. V misce smíchejte petržel, sůl a pepř a posypte humrem.
5. Humří maso pokapeme máslem a citronovou šťávou.
6. Pečte odkryté po dobu 20-25 minut nebo dokud maso není pevné a neprůhledné.
7. Podávejte s dalšími citronovými klíny a rozpuštěným máslem.

Plněné recepty humra

Pokud si chcete udělat chutnější verzi pečeného humra, zvažte následující recept na Plněné Mainské humří ocasy. Toto klasické jídlo se kdysi podávalo výhradně v nejlepších hotelech v zemi a bylo rezervováno pouze pro bohaté hosty. Obsahuje humří maso smíchané s krevetovými drobky a krevetami, poté plněné zpět do ocasu a upečené.

Plněné Mainské ocasy humra

Složení:

• 2 čerstvé mainské humry (každý asi 2 libry)
• 4 lžíce másla
• 1 šálek cibule, jemně nasekané
• 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
• 1 čajová lžička koření z mořských plodů Old Bay
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 šálky rozdrcené sušenky Ritz

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vařte humry Maine po dobu 5 minut.
2. Vyjměte je z hrnce a dejte vychladnout do misky s ledovou vodou.
3. Odstraňte maso z drápů, kloubů a těla.
4. Nakrájejte maso humra na kousky a dejte stranou.
5. Ostrým nožem rozdělte ocasy podélně dolů do středu pláště. Udržujte neporušené skořápky, vyjměte ocasní maso a střevní trakt ze skořápky a maso opatrně vložte zpět do skořápky.
6. Předehřejte troubu na 425 stupňů.
7. Příprava náplně: Na středním ohni rozpustíme máslo v pánvi. Přidejte cibuli a restujte do měkka. Mícháme nasekanou petrželku, koření z mořských plodů a citronovou šťávu. # Sejměte pánev z ohně a vmíchejte vyhrazené maso humra.
8. Přidejte krekry.
9. Naplňte náplň do humřích ocasů.
10. Pečte humří ocasy, dokud náplň není svěží a zlatá, asi 15 - 20 minut.
11. Podáváme s citronovými klíny.

Více o humru

Rád jíte humra? Podívejte se na tyto další způsoby, jak se připravit a užít si humra: