Chipotle

V poslední době jsem zjistil, že často vařím dvojnásobek množství jídla, které plánuji jíst a zmrazení druhého jídla, takže mám něco, co mohu rychle hodit do trouby ve dnech, které prostě necítím jako vaření, nebo pokud jsem celý den vařil pro ABM a nechci dělat už další pokrmy.

Zatím to pro nás byla změna hry na večeři. To není něco, co dělám moc, protože nemám obrovský mrazák, takže opravdu potřebuji jen pár snadných jídel uložených najednou.

Související: 40 Easy 30 minut nápady na večeři a 60 Recepty na večeři

Tenhle je tak chutný a je super plněný a zároveň zůstává docela zatraceně zdravý. Vyrábíme vlastní omáčku Enchilada s několika jednoduchými, ale překvapivými ingrediencemi.

A pak budeme v této omáčce udusit některé kukuřičné tortilly plné spousty dobrých věcí. Příběh končí tím, že jsme nacpali naše tváře a ukládali stejné jídlo, které si užijete za pár týdnů nebo několika měsíců.

Jsem docela nadšený. Doufám, že jste také. Dobře, pojďme Enchilado!

Chipotle

1 Bell Pepper
1/3 cibule
2 hřebíček česneku
1 polévková lžíce olivového oleje
Sůl a pepř do období
jeden 15 oz. může připravit černé fazole, vyčerpané
10-12 kukuřičných tortil

Pro omáčku:
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce mouky (použil jsem mouku z celé pšenice, ale každá mouka je v pořádku.
1 chipotle pepř v omáčce Adobo
1/4 šálku rajčatové pasty
1/4 šálku dýňového pyré
1 1/2 šálků zeleniny
1/2 lžičky sůl
1 polévková lžíce nakrájená koriandr
1/2 šálku skartovaného sýra (volitelné)

Nejprve kostky papriky a cibule a mleté ​​česnek. Restupe tyto tři ingredience v 1 polévkové lžíci olivového oleje na střední / vysokou teplotu po dobu 4-6 minut, dokud papriky nezměknou a nezačnou zhnědnout. Ochrušte solí a pepřem a vyjměte z tepla.

Vypusťte plechovku černých fazolí a hodte do velké mísy. Líbí se mi používat pečivo mixér k rozdrcení některých fazolí, jen abych dal své náplně jinou texturu, ale to je volitelné. Přidejte vařené papriky a cibuli do misky a rezervujte, dokud nebudete připraveni nacpat tortilly.

Nyní je čas omáčky! V dobrém mixéru kombinujte rajčatovou pastu, dýňové pyré, pepř Chipotle a 1/2 šálku zeleninové zásoby. PUREE, dokud nebude hladký.

Ve středně velkém hrnci zahřejte 3 polévkové lžíce olivového oleje na mírném ohni a rozšlehejte mouku. Díky tomu bude velmi tenký roux druhů. Přidejte čištěnou dýňovou směs a zbývající 1 šálku zeleninové pažby a dobře rozšlehejte.

Chcete -li sestavit enchiladas, jednoduše přidejte asi 1/3 šálku omáčky na malou pekařskou pánev nebo litinu. Pro svou verzi s mrazničkou jsem použil malou hliníkovou pekáč, která byla dodávána s víkem papíru - pro mé účely.

Vložte náplň do tortil a vložte je vedle sebe do pánví. Pak na vrcholu zbývající omáčkou.

Ať už se k nim rozhodnete přidat sýr nebo ne, nepřidávejte žádné verzi mrazničky, protože zjistím, že sýr nemá tendenci dobře zmrazit. Takže ji můžete vždy přidat později před pečením, pokud chcete.

Pečte při 350 ° F po dobu 20-25 minut. Pak před podáváním nahoře s trochou čerstvého koriandru.

Rád to navrhnu s polovičním nakrájeným avokádem, pokud je to možné, a navrhuji, abyste to udělali. Užijte si! xo. Emma