Vaření čerstvých zelených fazolí

Zelené fazole jsou nyní v sezóně, takže projděte kolem sekce konzervovaných výrobků a začněte vařit čerstvé zelené fazole.

Fazole tam to udělala

Zelené fazole se nazývají mnoha jmény. V Americe se jim říká zelené fazole, francouzské fazole v Anglii a vericony haricots ve Francii. Někdy je najdete prodávané pod názvy fazole nebo fazole. Ale všechny jsou v zásadě stejné fazole. Zelené fazole jsou jakoukoli variaci na fazoli, fazoli hyacintu nebo fazoli obecnou. Jsou to dlouhé, štíhlé, zelené fazole, které jsou obvykle mírně sladké. Jsou připraveny tříděním fazolí a vyřazením všech, které vypadají staré, vrásčité nebo měkké. Chcete hledat fazole, které jsou pevné a odolné vůči ohybu. Měly by prasknout, když se je pokusíte ohnout.

• Jednoduché pánve
• Levné snadné předkrmy
• Snadné dip recepty

Jakmile si fazole roztřídíte, musíte stonek odstranit, což můžete udělat buď prasknutím nebo odříznutím. Rád bych fazole rychle opláchl ve studené vodě, abych odstranil veškerý prach nebo nečistoty, které by na nich mohly být.

Jednoduché je nejlepší

Když vaříte čerstvé zelené fazolky nebo jakoukoli čerstvou zeleninu, dosáhnete nejlepších výsledků tím, že budete udržovat jednoduchý a rychlý proces vaření. Nadměrně vařená zelenina je nechutná, protože má sklon ke kaši. Také pro vás nejsou tak dobré, protože čím více vaříte zeleninu, tím více vitamínů a živin ztrácíte.

Vaření čerstvých zelených fazolí

Nejjednodušší způsob vaření čerstvých zelených fazolí je blanšírování a šokování.

Složení

• 1 ½ libry zelených fazolí pocházelo a umylo se
• 2 litry (8 šálků) vody, minimálně
• Sůl (asi 2 lžíce)
• Velká mísa s ledovou vodou

Instrukce

1. Umístěte misku s ledovou vodou co nejblíže ke sporáku.
2. Přiveďte 2 litry vody k varu.
3. Přidejte sůl a ochutnejte vodu, měla by chutnat spíše slaně.
4. Přidejte zelené fazole do vroucí vody a nechte je asi minutu vařit.
5. Vyzkoušejte jednu z fazolí ochutnávkou. Fazole by měla být pevná k zubu (al dente), ale ne tak pevná, aby působila syrově. Fazole by měla mírně klesat, když ji vytáhnete z vody.
6. Nyní, když jsou fazole vařené, chceme jim zabránit v dalším vaření. Pomocí vroubkované lžíce, pavouka nebo kleští vyjměte fazole z vroucí vody a vhoďte je do ledové vody.
7. Nechte fazole sedět ve vodě, dokud úplně nevychladnou.
8. Jakmile se ochladí, vyjměte je z ledové vody, jinak se voda zapíše.
9. Vaše fazole jsou nyní hotové.
10. Odložte je a dopečte zbytek vaší večeře.

Chcete-li je podávat teplé, můžete je znovu ponořit do vroucí vody a poté je pokovit.

Salát ze zelených fazolí

Nyní si můžete vzít své zelené fazole a udělat z nich osvěžující studený salát.

Složení

• 1 ½ libry blanšírovaných a šokovaných zelených fazolí
• 6 lžící nasekaných, opečených pekanových ořechů
• 6 lžící čerstvé nasekané petrželky
• ½ červené cibule jemně nakrájené na kostičky
• 6 čajových lžiček olivového oleje
• 3 čajové lžičky octa z červeného vína
• 3 lžičky dijonské hořčice
• Sůl a pepř na dochucení

Instrukce

1. Smíchejte petržel, pekanové ořechy a cibuli.
2. V jiné misce rozšleháme olivový olej, ocet z červeného vína a dijonskou hořčici.
3. Hoďte zelené fazolky s dresinkem.
4. Přidejte míchanou petrželku, pekanové ořechy a cibuli.
5. Přidejte sůl, pepř a dochuťte.
6. Podávejte chlazené nebo při pokojové teplotě.

Restované zelené fazolky

Pomocí této metody restování mohou čerstvé zelené fazolky přecházet přímo z pánve na talíř.

Složení

• 2 šálky ořezaných a opláchnutých zelených fazolí
• 2 lžíce másla nebo rostlinného oleje
• ¼ šálek piniových oříšků nebo nakrájených mandlí
• Sůl a pepř

Instrukce

1. Umístěte velkou pánev na střední plamen.
2. Jakmile je pánev horká, přidejte olej nebo máslo.
3. Nechte máslo rozpustit nebo, pokud používáte olej, počkejte minutu nebo dvě, dokud se olej nezhřeje.
4. Přidejte zelené fazole a ořechy.
5. Hoďte pokrýt fazole a ořechy olejem.
6. Přidejte trochu soli a pepře a pokračujte v házení zelených fazolí, dokud nejsou jemné a teplé.
7. Ihned podávejte.