Obsahuje ovesné vločky lepek?

Samotné ovesné vločky neobsahují lepek, protože se nejedná o pšeničný produkt, a stále více odborníků prohlašuje, že je bezpečné je konzumovat lidem, kteří se ve své stravě vyhýbají lepku. Ne všechny ovesné vločky však nejsou bez lepku. Může být kontaminován během zpracování, zejména v zařízeních, která zpracovávají také pšenici, žito a jiná zrna obsahující lepek. Ve skutečnosti podle a studovat v New England Journal of Medicine , některé z hlavních značek ovsa obsahují vysokou hladinu lepku.

Ovesné vločky a lepek

Lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek nebo ti, kteří se jen snaží minimalizovat lepek ve své stravě, jsou často zmateni, zda mohou jíst oves. Dostupné informace byly protichůdné, ale v poslední době vyšel další výzkum, který potvrzuje, že oves je skutečně bezpečný pro ty, kteří se vyhýbají lepku, s několika kvalifikátory.

• Jak jíst bez lepku
• Recept na bezlepkovou palačinku
• Bezlepkové ovesné sušenky

Oves nezpůsobuje zvýšené protilátky proti glutenu

Studie, která se objevila v Scandinavian Journal of Gastrointerology ukázaly, že subjekty, které jedly oves jako součást bezlepkové stravy, nevykazovaly zvýšené hladiny imunoglobulinu A (protilátky, které jsou zvýšené, když intoleranti lepku konzumují pšenici) ve srovnání s testovanou skupinou, která ve své bezlepkové dietě nejedla oves. Vědci dospěli k závěru, že dospělí s celiakií mohou snášet oves. Nicméně,

, která zkoumala 9 různých odrůd ovsa, dospěla k závěru, že některé odrůdy ovsa jsou pro celiaky skutečně toxičtější než jiné, bez ohledu na to, zda byl oves zpracován v čistém zařízení.

Oves je v omezeném množství v pořádku

V roce 2003 dala Akademie výživy a dietetiky (dříve Americká dietetická asociace) celiakům zelené světlo k jídlu oves . Organizace však doporučila, aby celiatici omezili svou denní spotřebu na půl šálku suchého ovsa, který je čistý a nekontaminovaný.

Nalezení bezlepkových ovesných vloček

Pokud trpíte nesnášenlivostí nebo citlivostí na lepek, je důležité vyhledat oves, ovesnou mouku a ovesné vločky, které jsou čisté a zaručeně neobsahují žádné stopy kontaminace lepkem. Oves může být kontaminován během sklizně, skladování, zpracování nebo přepravy. Mohou být dokonce kontaminovány na polích, pokud se oves pěstuje vedle pole pšenice. Naštěstí existuje řada výrobců čistého, nekontaminovaného ovsa, kteří nabízejí výrobky bezpečné pro lidi, kteří se vyhýbají lepku. Zde je několik tipů, jak vyhledat oves bez lepku:

Bezlepkové značky z ovsa

Zatímco mnoho velkých značek ovesných vloček se pravděpodobně zpracovává na stejném zařízení jako pšenice a jiná zrna obsahující lepek, existují někteří pěstitelé a výrobci, kteří nabízejí možnosti bez lepku. Zde je několik možností.

• GF Harvest nabízí řadu bezlepkových ovesných produktů, včetně celozrnné ovesné mouky, ovesných krup (celozrnný oves), granoly a ovesného vločky. Některé produkty jsou k dispozici v organických verzích.
• Bobův červený mlýn nabízí více než 50 bezlepkových produktů, včetně ovesných otrub, tlustého ovesného vločky, ovesného vločky, ocelového řezaného ovsa a rychlého vaření.
• Ovesné vločky Quaker nabízí bezlepkový rychlý oves a instantní ovesné vločky.

Nákupní tipy

Když nakupujete oves bez lepku, mějte na paměti tyto tipy:

• Vyhněte se hromadným košům. Neexistuje žádný způsob, jak by maloobchodník mohl zcela vyloučit křížovou kontaminaci objemných potravin, ať už jde o někoho, kdo používá stejnou naběračku k odběru pšeničné mouky a ovesných vloček, nebo o pracovníka, který při doplňování zásobníků nevyměňuje rukavice.
• Hledejte štítek Bez lepku.
• V restauraci si neobjednávejte oves nebo ovesné vločky, protože si nemůžete být jisti, že jsou čisté nebo že během vaření nebyly kontaminovány.

Jezte zamyšleně oves

Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, je oves výživnou a všestrannou přísadou, kterou můžete použít k snídani a pečení nebo místo strouhanky v receptech, jako je sekaná. Je však rozumné se před začleněním ovsa do stravy poradit se svým lékařem, omezit jeho spotřebu a pečlivě sledovat své tělo, zda nenastanou jakékoli změny ve vašem zdraví.