Snadné (lahodné!) Domácí rajčatová omáčka

V posledních několika letech došlo v mém manželství určité napětí a příčina, kupodivu, byla rajčatová omáčka. Téměř pokaždé, když jsem vyrobil špagety a použil omáčku ze sklenice, můj manžel bere chuť a říká velmi vážně, musíme s touto situací omáčky něco udělat.

Vyhledali jsme způsoby, jak oživit konzervovanou omáčku přidáním dalších ingrediencí, a někteří pomohli, ale stále byl naléhavý, že najdeme jiný způsob, jak vyřešit krizi situace bez omáčky.

Zatímco jsme byli doma navštěvující své rodiče o Vánocích, moje sestra Foodie zmínila, že začali opravdu snadné (a opravdu chutné) domácí rajčatové omáčky, a řekli jsme jí, že jsme to zoufale vyzkoušeli.

Poté, co jsme se vrátili domů, nám poslala recept a my jsme to udělali tu noc s vysokými očekáváními - řekněte vám, že to nezklamalo!

Byl jsem trochu skeptický, protože seznam složek vypadal trochu příliš jednoduše a recept zněl příliš snadno na to, aby byl dobrý, ale tajemstvím je, že se vyrábí s typem vývodových rajčat zvaných San Marzano Tomatoes a omáčkou naplňují sladkou a pikantní chuť.

Mysleli jsme si, že San Marzano je značkou rajčat, ne typu, takže jsme byli zpočátku trochu zmatení, ale v našem místním obchodě s potravinami jsme je našli docela snadno v blízkosti konzervovaných rajčat. Pokud nemůžete najít tento konkrétní typ ve vašem okolí, prostě jděte s rajčaty švestky a mělo by to být stále chutné.

Snadná (lahodná) domácí rajčatová omáčka, vyrábí asi 2 litry.
Recept mírně přizpůsobený z Kuchařka mozzy Základní rajčatová omáčka

1/4 šálku extra panenský olivový olej
1 velká žlutá cibule, jemně nakrájená (nebo španělská cibule, pokud ji najdete)
1 polévková lžíce košerové sůl
1/2 lžičky černé pepře
5 stroužků česneku, nasekané
Polovina střední mrkve, loupaná a rozdrcená
3 polévkové lžíce čerstvých listů tymiánu
2 28 oz plechovek celé rajčata švestkových švestko (včetně jejich šťáv), nejlépe San Marzano

Přidejte olej do velkého hrnce a zahřejte na mírném ohni. Přidejte cibuli, sůl a pepř a vařte (občas míchá), dokud cibule není měkká a průsvitná (asi 7-10 minut). Přidejte česnek a často míchejte po dobu 1 minuty.

Během tohoto kroku nenechte česnek hnědou, takže na něj dávejte pozor. Přidejte mrkev a tymiánové listy a vařte 5-8 minut, za stálého míchání, dokud mrkev není jemná.

Přidejte rajčata a jejich šťávy, přiveďte k varu a snižte teplo, což umožňuje omáčce po dobu 30 minut. Budete chtít míchat omáčku každých pár minut, aby nespálila (rajčata mohou snadno hořet). Během této doby se tedy často kontrolujete. Celá rajčata se rozpadne, jak se omáčka simují a omáčka trochu zahušťuje, když vaří.

Jakmile je 30 minut nahoře, dokoňte ochutnat více solí a pepřem. Recept naznačuje, že omáčku projíždíte potravinovým mlýnem (nebo můžete také použít mixér) k vyhlazení robustní omáčky, ale opravdu se mi líbí robustní omáčka.

Jen jsem to trochu rozdrtil kapesními bramborovými mashery a přeskočil krok míchání. Omáčka může být zmrazena až šest měsíců, takže můžete vyrobit obří dávku a udržet ji, dokud nebudete potřebovat víc.

Přestože jsme tuto omáčku používali jednoduše na těstoviny, lze ji použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje rajčatovou omáčku (jako je lasagne nebo jiná italská jídla).

Nemohu vám říct, jak jsme rádi, že jsme tento recept objevili (díky, sis!) A letos v létě plánuji přidat tymián do zadní verandy, abychom jej mohli použít pro tuto omáčku.

Konečně, v našem domě je klid a klid na špagetských nocích, ale to může být také částečně proto, že naše ústa jsou příliš plná lahodné omáčky na to, aby si promluvili! xo. Laura