Bezlepková víceúčelová mouka

Zatímco mnoho bezlepkových receptů bude vyžadovat konkrétní přísady, někdy pomůže mít univerzální mouku, buď k přizpůsobení standardního receptu, nebo jen jako snadná náhrada. Ať už se rozhodnete koupit směs nebo si vyrobit vlastní, než začnete péct, pochopte, v čem je bezlepková univerzální mouka odlišná a k čemu může být dobrá.

Co je univerzální mouka bez lepku?

Tradiční víceúčelová mouka je pšeničná mouka, kterou lze použít pro téměř jakýkoli druh pečení, jako jsou sušenky, koláče a krusty. Bezlepková univerzální mouka funguje stejným způsobem: lze ji použít k mnoha receptům a účelům, ale obvykle je tvořena směsí různých bezlepkových mouček.

• Recept na bezlepkovou palačinku
• Bezlepkový banánový chléb
• Bezlepkové ovesné sušenky

Jedná se o některé mouky, které mohou být obsaženy ve směsi:

• Rýžová mouka
• Sladká rýžová mouka
• Šípkový škrob
• Tapiokový škrob
• Bramborová mouka
• Bramborový škrob
• Jsem mouka
• Garbanzo fazolová mouka
• Kukuřičná mouka
• Kukuřičný škrob
• Mandlová moučka
• Čiroková mouka

Aby se mouky snáze používaly, výrobci často zahrnují pojivo, jako je xanthanová guma. Při použití univerzální mouky je typické nepřidávat do receptu další xanthanovou gumu, protože tam již je.

Víceúčelový recept na mouku

Pokud si chcete doma vyrobit vlastní mouku, použijte tento jednoduchý recept. Tuto mouku lze snadno použít na sušenky, krusty nebo koláče. Recept připravuje devět šálků mouky.

Složení

• 5 šálků rýžové mouky
• 1 šálek sladké rýžové mouky
• 2 šálky škrobu z šípu
• 1 šálek tapiokového škrobu
• 2 lžíce xanthanové gumy

Instrukce

1. Mouky, škrob a gumu společně proosejte ve velké misce.
2. Dobře promíchejte.
3. Pokud nepoužíváte, skladujte jej ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku.

Hotové směsi víceúčelové mouky

Pokud nechcete vyrábět vlastní mouku, existuje řada značek na prodej, které pro vás mohou pracovat. V případě potravinových alergií nebo citlivosti vždy zkontrolujte štítek na přísadách a před použitím zkontrolujte obsah xanthanové gumy.

Král Artuš mouka

King Arthur nabízí a víceúčelová bezlepková směs mouky to je bez sóji a ořechů. Obsahuje hnědou a bílou rýži, tapioku a bramborový škrob. Nemíchá xanthanovou gumu, takže ji budete muset přidat ke každému receptu, který s ní použijete. Tato směs je prý hladká bez dochuti.

Víceúčelová mouka Jules

Jules dělá univerzální mouka to je skutečně univerzální. Může být použit na všechny druhy pečení, včetně některých druhů chleba. Obsahuje xanthanovou gumu, takže není třeba mít po ruce něco navíc. Obsahuje také modifikovaný tapiokový škrob, kukuřičný škrob, kukuřičnou mouku, bramborový škrob, mouku z bílé rýže a xanthanovou gumu.

Bobův červený mlýn

Bob's Red Mill vyrábí univerzální mouka v jejich specializované továrně bez lepku. Mezi přísady patří fazolová mouka z garbanzo, bramborový škrob, tapioková mouka, celozrnná sladká bílá čiroková mouka a fazolová mouka. Není zahrnuta žádná xanthanová guma, takže si budete muset přidat vlastní a každý, kdo má alergii na sóju, může mít potíže také se základnou mouky z fazolí garbanzo.

Bezlepková maminka

Mama bez lepku dělá univerzální moučná směs který obsahuje mandlovou mouku. Tato lehká moučka, která není drsná, má vyšší počet bílkovin než jiné bezlepkové moučné směsi. Mezi přísady patří bílá rýžová mouka, tapiokový škrob, bramborový škrob, sladká rýžová mouka a mandlová moučka. Neexistuje žádný pořadač, proto se doporučuje přidat vlastní.

Přiveďte zpět pečené zboží

Pokud jste při bezlepkovém pečení váhali, protože vás různé mouky zmátly, zkuste místo toho použít univerzální mouku. Kterákoli z těchto směsí vám jistě dá výsledek blíže tradičnímu pečivu, které si pamatujete, bez nepříjemných vedlejších účinků, které by mohly přinést.