Průvodce po Dom Pérignon, šampaňské

Zvláštní příležitosti vyžadují speciální vína a šampaňské Dom Pérignon je celosvětově známé jako jedinečný nápoj pro zvláštní příležitosti. S historií sahající do rané poloviny 20. století a reputací kvality zůstává toto ročník šampaňského od Moët & Chandon trvalým favoritem mezi milovníky šampaňského. Pouze ve Francii se vyrábějí pravé šampaňské. Zákony o označování povolují pouzešumivá vínavyrobeno pomocí tradiční šampaňské z méthode ve francouzské oblasti Champagne, aby si říkaloŠampaňské. Všechno ostatní je šumivé víno.

History of Dom Pérignon

Historie Dom Pérignon je historie vína sama o sobě. Prestižní šampaňské je pojmenováno po benediktinském mnichovi, který začal míchat vína, aby zlepšil chuť a vylepšil vinné lahve a korky. Zatímco mnozí věří, že Dom Pérignon vynalezl šampaňské, neudělal to. Jeho vylepšení však připravila půdu pro vývoj metthode champenoise, ke kterému došlo ve století po jeho smrti.

• Typy šampaňského a sektu s obrázky
• Fotografie 13 vinařství v Napě
• Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky

Ve dvacátých letech 20. století Angličan Laurence Venn navrhl vyrobit prestižní šampaňské vyrobené pouze ze specifických ročníků. Vzhledem k tomu, že většina šampaňských byla vyrobena ze směsi ročníků, byla myšlenka ročníku prestižního cuvée nová a společnost Moët & Chandon vyvinula ročník Dom Pérignon z roku 1921. Společnost původně dodala prvních 150 lahví americké společnosti Simon Bros & Co. a Champagne se uchytila ​​a velmi rychle se stala preferovaným nápojem bohatých.

Šampaňské

Tradiční šampaňské se skládá ze směsi ročníků a dostává označení NV (non-vintage). Společnost Moët & Chandon propagovala ročník šampaňského s Domem Pérignonem, přičemž používala hrozny a džus pouze z jednoho ročníku. Společnost vyrábí Dom Pérignon pouze v nejlepších ročnících, takže Moët & Chandon neprodukuje každý rok své prestižní cuvée. Společnost zatím vydala pouze 36 ročníků, přičemž poslední se objevila v roce 2002. Mezi další nedávné ročníky patří roky 1990, 1995, 1996, 1998, 2000 a 2002. Společnost Moët & Chandon také vyrobila 21 ročníků růžového šampaňského, přičemž poslední vydání, k němuž došlo v roce 2000. Před vydáním vín je společnost Moët & Chandon stárne nejméně po dobu sedmi let.

Hrozny

Směsi hroznů pro šampaňské závisí na ročníku a vinaři vyrábějí vína z Chardonnay a Pinot Noir. I když neexistuje žádný stanovený vzorec, vinaři v Moët & Chandon zřídka překročí 60 procent objemu z obou hroznů.

Champenoiseova metoda

Společnost Moët & Chandon vyrábí Dom Pérignon pomocí tradičního šampaňského Méthode, ve kterém víno prochází sekundární fermentací v lahvích. Vinaři přidávají likér de tirage, kombinaci kvasnic a cukru, a poté lahví vína. Jak stárnou, droždí spotřebovává cukr a zanechává výsledné bubliny oxidu uhličitého, které dodávají šampaňskému obvyklý šum.

Porce

Dom Pérignon obsahuje půvabné bubliny a suché šampaňské je vůně vůní sušenek, citrusů, medu a kouře. Dom Pérignon a další šampaňské září při teplotě podávání kolem 45 stupňů Fahrenheita. Otevřete láhev těsně předtím, než ji plánujete vypít, aby se zachovaly bubliny, a podávejte ji v tradičních šampaňských flétnách, které umožňují bublinám stoupat a přenášet vůni vína k nosu.

Díky svým příchutím se Dom Pérignon dobře kombinuje s mnoha potravinami. Některá klasická párování zahrnují:

• Jahody
• Humr
• Krab
• Kaviár
• Foie gras

Kde koupit

Mnoho specializovaných vinoték nese Dom Pérignon. Protože se nevyrábí v každém ročníku a velikost stáčení se liší, může být v některých letech obtížnější ji najít než v jiných. Šampaňské není levné, obvykle stojí kolem 100 až 150 dolarů za láhev nebo o něco vyšší pro nejnovější verzi. Zastaralé ročníky Dom Pérignon najdete také na sekundárním trhu na aukčních webech jako např Vinařská obec . Chcete-li vyhledat online prodejce, navštivte stránku Hledač vín .

Pokud vás čeká speciální příležitost a chtěli byste trvale dobrou láhev šampaňského, nemůžete pokazit Dom Pérignon. Díky své teplé příchuti sušenky a delikátním bublinám udělá z každé příležitosti opravdovou oslavu.