JAK OPRAVIT PŘÍLIŠ MNOHO SOLI V MISCE

Někdy navzdory svému nejlepšímu úsilí skončíte s jídlem, které je příliš slané. Stává se to nejlepším kuchařům. Následující řešení vám pomohou dostat se z příliš solené misky, abyste si jídlo mohli uložit.

Nařeďte to

S potravinami, které vaříte na varné desce, jako jsou polévky a dušená masa, můžete hladinu soli zředit. Zkuste následující:

Přidejte další vývar bez solí. Nepoužívejte solený vývar, nebo skončíte s větší porcí příliš slané polévky nebo dušeného masa.
Přidat vodu. Poté, chcete-li obnovit chybějící chuť, přidejte extra aromatické bylinky, jako je tymián, česnekový prášek nebo cibulový prášek. Nepřidávejte další sůl, aniž byste nejprve ochutnali, abyste upravili koření.
Odstraňte část slaného vývaru nebo omáčky (asi čtvrtinu až polovinu) a nahraďte ji nesoleným vývarem. To funguje dobře v hustých polévkách, jako jsou zeleninové nebo kuřecí nudle. Ujistěte se, že jste nechali veškerou zeleninu v polévce a jen přeceďte vývar.

Související články

Recept na zabíjení octových plevelů
Tipy pro přípravu domácího krmiva pro psy
3 recepty studeného krabího salátu

Přidejte další přísady

Přidávání dalších přísad do polévek a dušených pokrmů může pomoci odstranit nebo přerozdělit sůl.

Přidejte nevařené nekořeněné škroby, jako jsou nudle, ječmen, quinoa nebo rýže, a nechte je vařit ve slaném vývaru nebo omáčce. Škroby absorbují část soli, aby se staly chutnějšími. I když to stále může vyžadovat určité ředění, může to vyžadovat méně a škroby budou chutně ochuceny.
Přidejte několik plátků oloupaných, surových brambor do polévky nebo dušeného masa a nechte je vařit, dokud nezačne měknout. Během vaření bude absorbovat část soli. Poté vyjměte brambor z polévky nebo dušené maso. Podle potřeby upravte koření zředěním nečekaným vývarem.
Přidejte více nevařené zeleniny do zeleninové polévky nebo dušeného masa. Budou ochucené a pomohou šířit slanou chuť.
Přidejte nevařené luštěniny, které při vaření absorbují sůl. To může chvíli trvat, protože luštěniny, jako jsou fazole, se vaří dlouho, a to změní jídlo, které jste původně připravovali, ale v některých případech je to skvělé řešení.

Zdvojnásobte nebo ztrojnásobte recept

Tato technika je podobná ředění. Pokud děláte dušené maso, omáčku, polévku nebo vinaigretu, která je přes slaná, připravte další dávku nebo dvě bez jakékoli soli. Poté smíchejte všechny recepty dohromady a vhodně dochuťte (nebo vůbec ne). Zbytky můžete kdykoli zmrazit a v nadcházejících týdnech budete mít k dispozici několik extra dokonale kořeněných jídel. To také dobře funguje u míchaných fry (vynechejte extra slanou sojovou omáčku), obilovin, kastrolů, salátů na bázi majonézy, jako je tuňákový salát, a vaječných pokrmů.

Pokus o vyvážení chutí

Pokud připravujete omáčku, polévku nebo dušené maso, můžete pro vyvážení chuťových profilů přidat i jiné příchutě. Abyste pochopili tuto techniku, musíte nejprve porozumět profilům příchutí: sladká, kyselá, slaná, hořká a umami (nebo slaná). Pokud máte příliš mnoho soli, můžete se pokusit jídlo uložit přidáním jiného chuťového profilu pro vyvážení soli. Mějte na paměti, že to v podstatě vytvoří jiné jídlo nebo omáčku, než kterou jste začali, ale přesto to může být lahodná omáčka.

Sladké - Přidejte několik čajových lžiček medu, cukru, hnědého cukru, agáve, javorového sirupu nebo nějakého jiného sladidla. Pracujte 1/2 čajové lžičky najednou a podle chuti ochutnejte, abyste se ujistili, že neskončíte s něčím, co je příliš sladké.
Kyselý - Přidejte šťávu z citronu, limetky nebo pomeranče nebo přidejte ocet, jako je bílý vinný ocet nebo jablečný ocet. Pracujte 1/2 čajové lžičky najednou a často ochutnejte, abyste se ujistili, že nebudete příliš kyselí.
Bitter - Hořkost a sůl nejsou skvělá kombinace, takže pravděpodobně nechcete zkusit upravit slanost přidáním hořkosti.
Umami - Lahodnost se často interpretuje jako slanost - ty dva jsou si v chuťových profilech docela podobné, takže přidání umami pravděpodobně nevyváží slané příchutě.

Opláchněte

Pokud jste po vaření příliš osolili zeleninu, možná budete schopni smýt většinu soli opláchnutím zeleniny v teplé vodě a opětovným kořením. Pokud jste zeleninu uvařili se solí, je pravděpodobné, že do zeleniny vnikla sůl a nebudete ji moci opláchnout.

Můžete také opláchnout nudle, které byly uvařeny v přesolené vodě. Opláchněte je a ochutnejte, zda jsou ohromně slané. Pokud ano, budete muset začít znovu. Pokud nemůžete opláchnout slanou chuť a nechcete odhodit jídlo, použijte ji v jiných receptech a podle toho upravte sůl.

Otřete sůl

V některých případech můžete setřít extra sůl z povrchu přesoleného masa nebo živočišných bílkovin. To funguje, pouze pokud solíte po uvaření. Pokud jste nadměrně osolili steak a steak absorboval sůl, možná budete muset změnit směry a nakrájet maso na použití v nečekaném receptu, jako je polévka nebo dušené maso. K tomu účelu fungují rajčatové polévky nebo dušená masa, protože rajčata jsou kyselá a mohou vyvážit slanou chuť.

Začít znovu

U pečiva opravdu neexistuje řešení přesolení receptu, pokud ho hned nechytíte.

Pokud jste ještě nemíchali mokré a suché přísady, ale do svých suchých přísad jste přidali příliš mnoho soli, můžete svůj recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, aby odpovídalo množství přidané soli.
Pokud jste přidali příliš mnoho soli a už jste si promíchali těsto nebo těsto, musíte začít znovu. Je to proto, že pečení vyžaduje přesné úrovně určitých přísad, aby se vytvořily chemické a fyzikální reakce nezbytné pro strukturu a chuť pečiva, které vytváříte.

Být flexibilní

Klíčem k opravě chyb, jako je solení jídla, je flexibilita v kuchyni. Tímto způsobem, pokud váš první plán nefunguje, můžete rychle přepnout rychlost a vytvořit pokrm, který je správně ochucený.