Jak dlouho musí kuře vařit?

Vaření kuřete po správnou dobu je důležité ze dvou důvodů: bezpečnost a chuť / struktura. Nedovolené kuře může mít nebezpečné bakterie přenášené z jídla, které vás mohou onemocnět, zatímco převařené kuře je suché, vláknité a málo chutné.

Metody a časy

Následující tabulka uvádí čas pro každou metodu vaření. Ujistěte se, že jste dvakrát zkontrolovali kuře pomocí teploměru, protože rozdíly ve velikosti kusů, velikosti ptáka nebo maso mohou časy zkrátit nebo prodloužit. Vždy předpokládejme, že je kuře nevykostěné.

• Nejjednodušší předkrmy
• Snadné nápady na večeři
• Vaření jam

Tipy na vaření

Každá metoda vaření zahrnuje různé strategie, jejichž výsledkem je správně uvařené kuře.

• Grilování - pro dosažení nejlepších výsledků nakrájejte kuře na kousky a grilujte přímo na vysokém ohni, dokud se kuře nepopálí ze všech stran. Kuře se spálí, když kůže začne křupat a tuk začne vypadávat. Poté přesuňte kuře do chladnější části grilu mimo přímé teplo a nechejte ho dokončit. Vařte na nepřímém žáru středně vysoké nebo asi 375 stupňů Fahrenheita.
• Pečení - Po dobu prvních deseti minut pečte na 450 ° C a poté oheň snižte, aby se kuře mohlo vařit při nižší teplotě, aby zůstalo vlhké. Vařte kuře na 400 stupňů Fahrenheita.
• Rotisserie - Většina rotisseries má pouze jednu teplotu. Vařte na nejvyšší teplotě, pokud je nastavení proměnlivé.
• Mělké smažení - smažte na 350 stupňů.
• Hluboké smažení - Fry při 375 stupních.
• Pomalý hrnec - Abyste zabránili vyschnutí kuřete, přidejte do hrnce asi 2 lžíce tekutiny a kuře v něm otočte, aby se kuře nelepilo na dno.
• Okamžitý hrnec - přidejte kuře, koření a tekutinu najednou.

Faktory ovlivňující dobu vaření

Kuře musí vařit dostatečně dlouho, aby zabilo bakterie přenášené potravinami. Na rozdíl od jiného masa nemůžete vařit kuře na středně vzácné nebo střední - všechno kuře musí být uvařeno dobře. Doba vaření se liší v závislosti na mnoha faktorech, včetně:

• Velikost kusů, které používáte
• Pokud se kuře vaří na kost
• Pokud je kuře bez kůže
• Způsob vaření, který používáte
• Ať už vaříte bílé maso, tmavé maso nebo obojí

Testování doneness

Všechna kuřata by měla být vařena na bezpečnou vnitřní teplotu alespoň 165 stupňů Fahrenheita, podle FDA . Existují dva ukazatele, že kuře je hotové.

1. Šťávy budou čisté. I když je to dobrá indikace, nepočítejte s tím jako s vaší hlavní metodou, jak zjistit, zda je kuře hotové.
2. K měření vnitřní teploty použijte teploměr s okamžitým odečtem. Vložte teploměr hluboko do nejsilnější části stehna a ujistěte se, že se nedotýká kosti (kost bude mít nesprávně vysokou hodnotu). Bílé maso by mělo být vařené na 165 stupňů. Tmavé maso by mělo být vařené na 180 stupňů.

Bezpečnost kuřete

Je důležité bezpečně manipulovat s kuřetem, aby se minimalizovalo riziko kontaminace. The Americké ministerstvo zemědělství pro bezpečnou manipulaci s kuřetem doporučuje následující:

• Před vařením není nutné kuře umýt. Ve skutečnosti to může šířit kontaminaci.
• Veškeré maso, včetně kuřete, uchovávejte odděleně od zbytku potravin v košíku a ledničce. Dbejte na to, aby nedošlo ke kontaktu - v košíku nebo během pytlování - mezi balíčky syrového kuřete a výrobkem.
• Jakmile je kuře doma, okamžitě ho ochlaďte. Uchovávejte kuře v nejchladnější části chladničky zabalené v plastovém sáčku, abyste zabránili úniku.
• Nikdy nerozmrazujte kuře na desce. Rozmrazte jej v lednici nebo vložte do studené vody, aby se rozmrazilo rychleji.
• Nikdy nevařte zmrazené kuře v pomalém sporáku.
• Použijte kuře do jednoho nebo dvou dnů od nákupu. Pokud nebudete kuře hned vařit, zmrazte ho.
• Nikdy nezmrazujte dříve zmrazené kuře.
• Vždy si vyberte kuře, které vypadá zdravě. Vyvarujte se nákupu kuřete, které vypadá zbarvené nebo má zabarvenou kůži.
• Pro další bezpečnost zvažte organické kuře, které bylo chováno bez hormonů a zpracováno bez chemikálií.
• Vždy kupujte kuře s nejnovějším datem prodat do, protože toto je nejčerstvější kuře.
• Při nakupování zvažte poslední návštěvu oddělení masa, abyste minimalizovali dobu, kdy je kuře nechlazeno.
• Pomocí igelitových sáčků, které jsou k dispozici v sekci maso, zabráníte úniku kuřete do nákupního košíku.

Vyvarujte se křížové kontaminace

Dále je důležité zabránit křížové kontaminaci ze surového kuřete, které přichází do styku s jinými potravinami. Podle Ministerstvo zdravotnictví v Minnesotě , osvědčené postupy k zabránění křížové kontaminace zahrnují:

• Pokud kuře unikne z vaší chladničky, vyčistěte jej pomocí roztoku bělicí vody, abyste zabili všechny bakterie.
• Připravte si samostatné prkénko na maso, které lze sterilizovat. Nikdy nepoužívejte ke krájení masa a masa stejnou řezací desku. Jakmile dokončíte krájení kuřete na desce, sterilizujte ho nejprve umytím v horké mýdlové vodě a poté opláchnutím v bělícím roztoku. Pokud je krájecí deska vhodná do myčky, můžete ji také sterilizovat v myčce.
• Podobným způsobem je třeba sterilizovat také veškeré nádobí, které přišlo do styku s nevařeným kuřetem. Vaše myčka může sterilizovat nádobí.
• Po manipulaci s kuřetem si umyjte ruce v horké mýdlové vodě.
• Očistěte všechny povrchy, které přišly do styku se syrovým kuřetem, roztokem bělicí vody.
• Všechny marinády, které v sobě měly syrové kuře, okamžitě zlikvidujte - nepoužívejte je znovu.

Po vaření

Kuře vždy okamžitě naservírujte a nespotřebované kuře ihned dejte do chladu v dobře uzavřené nádobě. S výše uvedenými opatřeními budete mít bezpečné a jemné kuře, které není převařené.