Jak vyrobit čerstvé těstoviny

Miluji výrobu čerstvých těstovin doma! Je to mnohem jednodušší, než jsem si myslel. Trey mě dostal KitchenAid těstoviny K narozeninám minulý měsíc a od té doby si s nimi hraji. Tento rok jsem se opravdu chtěl naučit vyrobit čerstvé těstoviny.

Už nějakou dobu to bylo na mysli, ale vždycky jsem se cítil trochu zastrašený, abych mohl začít. Myslel jsem, že by to bylo trochu těžké a že moje prvních pár šarží by pravděpodobně byly flopy. Takže jsem se na to mentálně připravil.

Související: Pomocí čerstvých těstovin vytvořte tento recept na pesto těstoviny. Jednoduché a chutné!

Ukazuje se však, že výroba těstovin od nuly není tak obtížné. Překvapilo mě, že můj první pokus se ukázal opravdu dobrý a bylo to chutné!

To bylo vlastně poprvé, co jsem také snědl čerstvé těstoviny. Tu noc dvojité vyhrát. Naučil jsem se, jak vyrobit těstoviny z knihy Škola vaření Marthy Stewartové .

Kniha má velký průvodce krok za krokem k výrobě těstovin. Upřímně řečeno, je to opravdu skvělá kniha pro každého, kdo chce vyvinout nejrůznější základní kuchyňské dovednosti. Jsem fanoušek.

Poté, co jsem se s tímto procesem začal cítit pohodlně, začal jsem si vymýšlet své vlastní malé variace. Opravdu jsem chtěl přidat příchutě do svých těstovin (a barvy!).

Domácí přísady těstovin:

Pro pravidelné těstové těsto, smíchám 2 šálky mouky, 2 velká vejce a lžičku olivového oleje.

Pro řepné těstoviny jsem použil 2 šálky mouky, 1 velké vejce, 1 lžičku olivového oleje a 2 1/2 lžíce čerstvé řepné šťávy. Pro těstoviny špenátu jsem použil 2 šálky mouky, 1 velké vejce 1 lžička olivového oleje a 2 1/2 lžíce čerstvé šťávé šťávy.

Elsie mi dovolí, abych si půjčil její odšťavňovač, abych si mohl vyrobit své zeleninové šťávy, ale také si můžete koupit zeleninovou šťávu. Rád smíchám těsto v misce, dokud to není drobivý nepořádek. Pak jsem těsto otočil na flourovaný pult a promítal se po dobu 4-6 minut.

Pak necháte těsto odpočívat po dobu 20 až 30 minut (ujistěte se, že jej zakryjte, aby se příliš nevysychalo). Udělal jsem také těsto předtím, vložil jsem ho do sáčku na zip a přes noc jej uložil do ledničky.

Funguje to skvěle, ale ujistěte se, že chlazené těsto se posadí na pult po dobu 45 minut až hodinu, než s ním znovu pracujete, aby se mohlo trochu zahřát. Studené těsto se neprotahuje dobře, stejně jako studené svaly. (Jo, vím o tom.)

Jak vyrobit čerstvé těstoviny:

Rozdělte každou kouli na těsto na dva kusy a vynořte do oválu. Těsto nakrmte těstovinou sadou na 1. Můžete také těstovinové těstové těsto ručně vyvalovat pomocí válečkového kolíku.

Jakmile se těsto nakrmíte jednou, jednou jej přeložíte (jak je na obrázku výše). Nyní jej nakrmíte těstovinovým válcem nastaveným na 1 znovu (nebo znovu rolte ručně).

Těsto nakrmíte těstovinou válcem na každé úrovni (1, 2, 3…), dokud se nedostanete na 5. Zastavil jsem se v 5, protože jsem vyráběl fettuccine. Pokud děláte tenčí těstoviny, jako je Ravioli, možná budete muset udělat několik dalších kroků. Pokud jste nováčkem jako já, zkontrolujte svou příručku.

Jakmile máte své dlouhé tenké obří těstoviny, jste připraveni změnit svou připoutání. Nasadil jsem si připojení fettuccine. Těstoviny můžete také vyříznout ručně pomocí řezačky pizzy. Nakrmejte těsto řezačkou a chyťte jej, když vaše čerstvé těstoviny vycházejí na druhou stranu.

Vykrývejte hotové těstoviny na sušicím stojanu. Rád procházím všemi schody s jedním těstovinovým míčem těstoviny, držím druhou zakrytou, takže při práci nevyschne.

Jakmile jsou vaše těstoviny několik minut na sušicím stojanu, začne vyschnout. Můžete to vařit nebo holte do malých těstovinových hnízd, abyste se ušetřili později během dne. Vsadím se, že chcete vidět můj ultra fantastický sušicí stojan, co?

Gotcha! Nemám fantastický sušicí stojan. Potřeboval jsem jednu v špetce, uvědomil jsem si, takže používám levný dřevěný stojan na sušení oblečení. Myslím, že trochu vtipné, ale funguje to pro mě dobře, a já to můžu jen složit a uložit, když nedělám těstoviny. Takže si myslím, že na to budu jen držet.

Jak vařit čerstvé těstoviny:

Vaříte čerstvé těstoviny stejným způsobem, jakým zakoupete suché těstoviny, očekávejte, že to trvá o něco méně času. Uvařil jsem tento fettuccin ve vroucí solené vodě po dobu 6-7 minut a byl připraven sloužit.

Nejlepší je jen ochutnat a zjistit, zda jsou vaše těstoviny hotové. Na těchto těstovinách je zábavné, že těsto je opravdu barevné a obsahuje velmi koncentrované zeleninové šťávy, ale nemají zjevnou zeleninovou chuť.

Jsou chutné a jsem si docela jistý, že stále mohou projít testem chuti vybíravých jedlíků. Pokud vybíravý jedlík nenávidí barvy. Špatný vybíravý jedlík nenáviděl.

Děkujeme, že jste mě nechal sdílet svou současnou posedlost kuchyně s vámi. xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 2 poháry všestranná mouka
• ▢ 2 vejce
• ▢ 1 čajová lžička olivový olej

Instrukce

• Ve velké míchání mísy jemně promíchejte mouku, vejce a olivový olej, dokud se nevytvoří koule těsta.
• Nechte těsto odpočívat po dobu 20 až 30 minut (ujistěte se, že jej zakryjte, aby příliš nevyschlo). Můžete také zakrývat nebo umístit do sáčku na zip a chladit přes noc.
• Rozdělte každou kouli na těsto na dva kusy a vynořte do oválu.
• Těsto nakrmte těstovinou sadou na 1. Můžete také těstovinové těstové těsto ručně vyvalovat pomocí válečkového kolíku.
• Jakmile to těsto nakrmíte, jednou jej přeložte. Nyní jej nakrmíte těstovinovým válcem nastaveným na 1 znovu (nebo znovu rolte ručně).
• Těsto nakrmíte těstovinou válcem na každé úrovni (1, 2, 3…), dokud se nedostanete na 5. Zastavil jsem se v 5, protože jsem vyráběl fettuccine. Pokud děláte tenčí těstoviny, jako je Ravioli, možná budete muset udělat několik dalších kroků.
• Jakmile máte své dlouhé tenké obří těstoviny, jste připraveni změnit svou připoutání. Nasadil jsem si připojení fettuccine. Těstoviny můžete také vyříznout ručně pomocí řezačky pizzy. Nakrmejte těsto řezačkou a chyťte jej, když vaše čerstvé těstoviny vycházejí na druhou stranu.
• Vykrývejte hotové těstoviny na sušicím stojanu. Rád procházím všemi schody s jedním těstovinovým míčem těstoviny, držím druhou zakrytou, takže při práci nevyschne.

Poznámky

Výživa

Upozornění: Výživa je pro vaše pohodlí automaticky vypočítaná. Pokud je to relevantní, doporučujeme používat vlastní výpočty výživy.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!