Jak vyrobit svatební dort

Asi před rokem se mě můj dobrý přítel Shai zeptal, jestli si udělám její svatební dort. Před mnoha lety jsem na boku dělal nějaké cupcake catering, takže jsem udělal košíčky pro několik svateb.

Ale nikdy jsem předtím neudělal odstupňovaný dort. A byl jsem vyděšený, že jsem to udělal, protože se opravdu nepovažuji za ozvalé dortu.

Miluji pečení a cítím se celkově docela dobře, ale zdobení odstupňovaného dortu pro svatbu dobrého přítele znělo jako velký tlak.

Ale byl jsem nadšený, že mě požádala, abych byl součástí jejího velkého dne, a byl jsem nad touto výzvou nadšený. Jen jsem potřeboval přijít na to, jak vyrobit svatební dort. Chci říct, jak těžké by to mohlo být?

To je část, kde se směju, dokud se nevyrazí a promění se v nervový doušek.

Související: 15 nejlepších receptů na dort a Tipy pro použití jedlých květin na dortu

Rozhodl jsem se najmout svého talentovaného přítele, Amber McGuire, aby mi pomohl s zdobením a nastavením dortu, protože dříve pracovala pro pekárnu. Hodně jsem se naučil od Amber a dort byl tak dobrý!

Jedinou žádostí Shai bylo pro Tato poleva arašídového másla To dělám, tak jsem to udělal spolu s vanilkovými a čokoládovými vrstvami dortů.

Opravdu, byl to velmi jednoduchý dort a teď, když vím několik triků, které jsem se naučil od Amber, opravdu si myslím, že každý, kdo rád péct, mohl úplně udělat svatební dort.

Takže jsem si myslel, že se podělím o případ, že by někdo tam byl požádán jejich přítel, aby si udělal svatební dort - není to tak těžké. Můžete to naprosto udělat, i když nemáte dort zdobení pro přítele jako já.

Nejprve přemýšlejte o příchutě dortu a receptů, které chcete použít. Pokud se jedná o recepty, které neznáte, vyzkoušejte je nejprve. Budete také chtít přemýšlet o tom, kolik dortu bude potřeba, v závislosti na tom, jak velký je seznam hostů.

Myslel jsem tento článek byl užitečný. Na základě tohoto článku měl svatební dort, který jsem vyrobil, sloužit kolem 100-120 hostů (očekávala více jako 150 hostů).

Zaměřil jsem se trochu nízko jen proto, že podle mých zkušeností ne každý jí dort na svatbě, zejména pokud se podávají večeře a nápoje (které byly u tohoto). Viděl jsem, že zbývalo nějaké další plátky dortů, ale bylo to asi asi 10 nebo možná ještě pár, takže to vyšlo.

Budete však také chtít přemýšlet o tom, zda se podává dort ženicha, pokud budou nabízeny nějaké jiné dezerty, a pokud by pár chtěl zachránit nejvyšší úroveň pro své první výročí (dělá to někdo stále?).

Moje spodní úroveň byla tři 10palcové vrstvy, střední úroveň byla dvě 8palcové vrstvy a horní úroveň byla dvě 6palcové vrstvy. Jednoduše jsem střídal vrstvy mezi vanilkou a čokoládou a všechny používal poleva arašídového másla v celém.

Budete chtít péct vrstvy svatebního dortu 1-2 týdny před (nebo ještě více) a zmrazit je. Toto je tajemství opravdu dobrého svatebního dortu!

Pro vanilkový dort jsem použil Tento recept ze závislosti Sallyho pečení . Pro čokoládový dort jsem použil Tento recept z kuchyně .

Tyto recepty na dort jsem předtím vytvořil a miloval jsem je, tak jsem zdvojnásobil recepty, které potřebovala, a to jsem použil. Jak se drželi ve stupňovém svatebním dortu?

Recept vanilkového dortu je na bázi mouky na dortu a jako hlavní látkové látky používá směs prášku a sody do pečiva. Díky tomu je tento dort docela robustní, takže to držel opravdu dobře a já bych to naprosto doporučil jako recept, který používáte pro celý vrstvený dort v případě potřeby.

Recept čokoládového dortu je na bázi všestranné mouky a jako hlavní látkové látky používá jedlou sodu a octu. Díky tomu je měkčí dort (myslím nadýchaný a vlhký - opravdu skvělý dort!), Takže to fungovalo dobře v tomto odstupňovaném dortu vedle robustnějších vrstev vanilkového dortu.

Ale kdybych vyráběl celou čokoládu svatebního dortu, myslím, že tento recept může být příliš měkký na to, aby se dobře vydržel. Zmrazení pomáhá, ale pokud jdete touto cestou, vyzkoušel bych několik dalších receptů na čokoládový dort a zjistil, co si myslíte, že bude fungovat pro velikost vašeho dortu.

Jakmile jsou koláče pečeny, nechte jim úplně vychladnout. Poté před zamrznutím pevně zabalte do plastového obalu. Při zamrznutí nebo vrstvu buďte opatrní, aby nezmrzli promáčknutí nebo hrboly z jiných věcí, které mohou být ve vašem mrazničce.

Také to můžete říct z fotografie, ale jen abyste byli velmi jasní, nebudete se vyrovnat z koláčů, dokud je nezmrznete. Takže je zmrazte bez vyrovnání vrstev.

Den před svatbou jsem udělal polevu, ale pravděpodobně by to mohlo být vyrobeno až týden před (v závislosti na receptu, který používáte) a chlazeným.

Ujistěte se, že máte dostatek kontejnerů, abyste udrželi množství polevy, které vyrobíte. Vlastně jsem přinesl kamarádku (který právě měl dítě) večeři týden před touto svatbou a nemyslel jsem si, kolik z mých opakovaně použitelných kontejnerů bude ještě v jejím domě, než jsem je potřeboval, aby vytvořili tuto polevu. Takže jsem nakonec vyčistil kontejner, který pro tento účel obvykle nepoužívám (i když to může být), protože jsem byl krátký.

Použil jsem svůj recept na polevu arašídového másla a ztrojnásobil ho. To nakonec pro tento velký dort bylo do značné míry perfektní, s trochou zbývajícího. Ale pokud si nejste jisti, mýlil bych se na straně výroby příliš velké polevy nad dost.

Možná si také budete chtít koupit nebo si půjčit chladič pro přepravu vrstev zmrazených dortů a polevu. Tento svatební dort byl na venkovní svatbě v jižní Missouri v polovině června-takže to bylo horké a vlhké!

Velmi jsem se bál tání dortu. Kdysi jsem byla družička pro přítele, jehož svatební dort se částečně roztavil a naklonil se tolik, že to spadlo ze stolu, než začala její svatba.

Její svatba byla stále tak krásná událost, ale bylo smutné vidět celý ten chutný dort na zemi. Tragédie!

V noci před svatbou jsme vyrovnali vrstvy zmrazeného dortu, umístili je na desky dortu a každou úroveň jsme zamočili. Byly zabaleny a chlazeny a poté přepravovaly den svatby. Místo konání mělo ledničku, kterou jsme mohli použít k uložení úrovní, stejně jako konečné shromáždění těsně před recepcí.

Chtěli jsme sestavit dort v posledním možném okamžiku a doufat, že to zabrání tomu, aby se roztavení ze středozápadního počasí. Dort byl trochu zpocený, ale kromě toho to zvedlo a chutnalo skvěle, takže si myslím, že to byla nejlepší výzva pro naši situaci.

Několik tipů na tento krok procesu. Každá úroveň dortu tedy bude na vlastní desce dortu. Vzhledem k tomu, že tento svatební dort měl tři úrovně, měl také tři desky dortů. To vám umožní přesunout úrovně a sestavit, a také odstranit, když je nakrájíte na podávání.

Spodní vrstva může jít přímo na potaženou kartonovou desku dortu (protože dort se bude dotýkat pouze potažené části). Další dvě desky dortu budou muset být pokryty plastovým obalem nebo pergamenem nebo tak, aby se spodní část kartonové desky dotknula pod sestavení pod úrovní.

Jak můžete vidět z výše uvedené fotografie, budete také chtít a otočný stůl Takže můžete snadno roztočit dort při mrazu a sestavit. Amber mi ukázal, že můžete nakrájet nějakou polici vložce, abyste se dostali pod ní, takže se dort při práci neklouzne.

Zobrazit dort na a Dřevěná deska , ale můžete použít jiné displeje dortů pro jakýkoli pohled, který jste chtěli.

U odstupňovaného svatebního dortu budete také chtít vložit do spodních vrstev (všechny úrovně kromě vrcholu). Díky tomu je dort silnější a stabilnější.

Můžete si koupit dřevěné hmoždinky v sekci zdobení dortů jakéhokoli řemeslného obchodu nebo online. Před pečlivým vložením (s čistými rukama - samozřejmě při výrobě svatebního dortu s čistými rukama, samozřejmě nakrájejte hmoždinky o velikosti úrovně (samozřejmě při výrobě svatebního dortu s čistými rukama).

Jakmile jsme přidali hmoždinky, vyskočili jsme úrovně zpět do chladničky a snažili jsme se je udržet co nejchladnější, protože ten den bylo tak horké a my jsme byli venku.

Až budete připraveni se shromáždit, pečlivě naskládejte úrovně. Chcete -li zakryt hranici mezi úrovními, potrubí trochu více polevy na švu a jemně se vyrovnává odsazenou špachtlí.

Jen abych lépe ilustroval, co je vše v tomto svatebním dortu, kromě dortu a polevy, zde je vizuální, o kterém si myslím, že opravdu předvádí také mé dovednosti Photoshopu:

Po plně sestavení můžete zdobit, jak se vám líbí. Protože Shai požádal o polevu arašídového másla, věděl jsem, že dort bude světle hnědý. Její svatební barvy byly šedé a červenavé růžové, takže jsem chtěl tyto barvy reprezentovat v jakékoli jiné výzdobě, kterou jsem mohl.

Do horní vrstvy jsme přidali růžovou čokoládovou kapání pro nějakou přidanou barvu (provedeno jednoduše táním Růžové bonbóny se roztaví a using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy Že jsem vyčistil a dezinfikoval, jak nejlépe jsem mohl, abych kolem dortu přidal další barvu.

Další skvělou možností je použít jedlé květiny nebo jedlý zlatý list , ale měl jsem těžko najít ty správné barvy, které jsem potřeboval, tak jsem nakonec šel s Felt Flowers.

Bylo to opravdu zábavné, i když trochu nervózní, abych se stal součástí výroby tohoto svatebního dortu. Ale bylo to absolutní radost vidět, jak se moji přátelé oženili a byli malou součástí jejich dne - jsem tak vděčný.

Děkujeme, že jste mě nechali sdílet! A já bych rád slyšel, jestli někdo z vás udělal odstupňovaný svatební dort pro váš nebo přítele jako velký den. Máte více tipů? Říká nám všechna tajemství! xo. Emma