Je sýr bez lepku?

Sýr je milované mléčné jídlo, které si pochutnávají lidé po celém světě. Je však sýr bezpečný pro všechny, včetně těch, kteří dodržují bezlepkovou dietu?

Sýr a lepek

Sýr je obvykle přirozeně bezlepkový. Existuje mnoho druhů sýrů a pro většinu hlavních přísady zahrnují mléko, pojivovou látku, jako je syřidlo, kyselinu octovou nebo glukonodelta-lakton a příchuť. Beyond Celiac uvádí domácí sýry, které jsou obvykle bezlepkové, včetně fety, čedaru, kozy, parmazánu, provolonu, švýcarské ricotty a mnoha dalších.

• Má Subway bezlepkové menu?
• Bezlepkové dárkové koše s vínem
• Jsou Doritos bez lepku?

Přestože je většina sýrů bezpečná, při nákupu sýra s bezlepkovou dietou stále existují určité velké obavy. Patří mezi ně skryté přísady a křížová kontaminace.

Skrytý lepek

Většina sýrů neobsahuje pšenici, ječmen, oves nebo žito, ale měli byste je stále hledat na seznamu přísad. Některé sýry obsahují pšeničný škrob nebo modifikovaný potravinářský škrob z pšenice jako stabilizační nebo zahušťovadla. Tyto dva škroby pocházejí z pšenice, a proto obsahují lepek.

Kromě toho může modrý sýr riskovat, že bude obsahovat lepek, protože někteří výrobci používají chléb k pěstování spór plísní. Nějaký experti naznačují, že ve formě plísňového sýra není dostatek lepku, který by byl škodlivý, ale nejlepším postupem je zavolat výrobce.

Křížová kontaminace

Podobně jako u jiných balených potravin je sýr zpracovaný v zařízení, které vyrábí jiné potraviny obsahující lepek, vystaven riziku křížové kontaminace. Křížová kontaminace navíc představuje riziko při konzumaci sýrů v restauracích, kavárnách a lahůdkách. V těchto situacích je nejlepším způsobem, jak se vyhnout křížové kontaminaci, vysvětlit svou bezlepkovou dietu a požádat, aby byl váš sýr připraven samostatně na čistém povrchu pomocí čistých nástrojů. Většina sýrů pro labužníky je bezlepková a skvělý způsob, jak zajistit, aby byly tavené sýry bezlepkové, je zavolat výrobci a zkontrolovat štítek.

Sýr a lepek

Jako mléčný výrobek s minimem přidaných přísad je většina sýrů bez lepku. Při nákupu sýra na bezlepkovou dietu však mohou nastat potenciální problémy, včetně rizika křížové kontaminace a skrytých přísad. Pokud vás někdy znepokojuje stav lepku vašeho sýra, zavolejte výrobce a promluvte si s registrovaným dietetikem.