Čočka masové kuličky s brusinkovým omáčkou

Tady je naše velké odhalení, protože mnozí z vás pravděpodobně přemýšleli, co jsme sloužili jako naše hlavní jídlo v rostlinné, všechny veganské přátele. Vyrobili jsme vegetariánské masové kuličky s lahodnou brusinkovou omáčkou!

Když jsme letos plánovali menu, přemýšlel jsem o tom, jak jsem loni hostil svou rodinu na večeři na Štědrý den v mém domě a vytvořil tradiční masové kuličky (jako s masem).

A to šlo opravdu dobře, i když masové kuličky by mohly být něčím, co se s prázdninami normálně spojujete, protože většina lidí přemýšlí o podávání krůtí nebo šunky.

Začal jsem tedy snít o výrobě nějakého vegetariánského masa pro letošní Friendsgiving.

Brusinky poskytují takový jasný pop chuťové pro jakékoli jídlo, takže jsme měli výbuch používat v Elsie's Cranberry Mojito stejně jako omáčka pro tyto masové kuličky. Taková zábavná a slavnostní ingredience!

Opravdu, máme to nejlepší z přátel, kteří přicházejí na naše přátele. Jedním z příkladů je, že letos jsem vlastně vytvořil dvě různé verze tohoto receptu a nechal jsem všechny ochutnat test během naší akce. A byla to hra!

Jedna verze byla čočka na bázi čočky, zatímco druhá byla založena na Tempehu. Verdikt? Bylo to do značné míry rozdělené. Jdi na to! Obecným konsensem byla, že masové kuličky Tempeh měly masa podobnější texturu, zatímco čočkové masové kuličky byly trochu chutnější.

Osobně se mi líbilo oba, ale pravděpodobně jsem upřednostňoval čočky masové kuličky spárované s touto omáčkou. Budu se však podělit o to, jak vyrobit buď, protože mezi mým experimentem pro testování chuťových testování v chuti s davem opravdu nebyl jasný vítěz.

Čočka (nebo tempeh) masové kuličky, vyrábí 14-15 masových kuliček

15 oz. plechovka vařené čočky, vyčerpané nebo 8 oz. Balíček Tempeh
1/2 šálku TVP (texturovaný zeleninový protein)
2 polévkové lžíce sójové omáčky nebo 3 polévkové lžíce, pokud používáte tempeh
1 polévková lžíce melasy
1 polévková lžíce hnědého cukru
1 lžička sůl
1/2 lžičky pepře
3 polévkové lžíce nasekané cibule
3 hřebíček mletého česneku
2/3 šálku plus 2-3 lžíce univerzální mouky
1/2 šálku jsem mléko
1 šálek drobků chleba (miluji Panko tady, ale jakákoli jemná strouhanka jsou skvělá.)

V misce kombinujte TVP, sójovou omáčku, melasu, hnědý cukr, sůl a pepř. Míchejte a kombinujte. Nechte pár minut sedět, takže TVP některé změkčí.

Poté přidejte čočku nebo nasekanou tempeh do misky, podle toho, co používáte. V kuchyňském robotu zpracovejte 2/3 této směsi, dokud to není hustá pasta. Přidejte to zpět do misky se zbývající 1/3 směsi a promíchejte, abyste se spojili.

Nyní přidejte několik polévkových lžic mouky a míchejte. Pokud jste se rozhodli použít čočku, možná budete potřebovat další polévkovou lžíci mouky zde. Směs by měla snadno zatlačit do míče a zůstat uvíznuté spolu.

Poté převrátíte každou kouli do zbývající mouky, poté do sójového mléka a nakonec do drobků chleba. Umístěte na plech lemovaný pergamenem nebo pečicí rohoží. Opakujte, dokud nepoužíváte veškeré těsto k výrobě čtrnácti nebo patnácti masových kuliček.

Pečte při 400 ° F po dobu 10 minut. Poté převrátíte každou masovou kuličku a pečte dalších 10 minut.

Mezitím vytvořte omáčku. Tady je recept.

6 oz. Čerstvé brusinky
1/4 šálku cukru
1/3 šálku červeného vína
2 velké plátky pomerančové kůry
1/2 šálku chili omáčky

V malém hrnci kombinujte brusinky, cukr, víno a pomerančovou kůru. Přiveďte k nízkému varu za stálého míchání, takže všechny ingredience jsou dobře kombinované.

Poté snižte teplo na vaření, přikryjte a vařte 10-12 minut, dokud brusinky natolik změkčují, abyste je mohli snadno rozbít stranou dřevěné lžíce.

Odkryjte a vařte další 2-3 minuty, takže kapalina snižuje jen trochu víc. Odstraňte pomerančové slupky a kaše lžičkou, takže je dosaženo silné konzistence rustikálního džemu.

Nahoře je to, jak bude vaše brusinková omáčka vypadat zatím. Pokud podáváte tradiční krůtí nebo pečené kuře a chcete lahodný a snadný recept na brusinkovou omáčku, pak se zde neváhejte zastavit a podávat.

Jak jsem se zmiňoval výše, má to silnou konzistenci podobnou džemu a je skvělé na pečeném masu. Když jsem testoval recepty před naším velkým dnem, zkusil jsem to před tímto způsobem a miloval jsem to.

Pokud však podáváte masové kuličky (čočka, tempeh nebo jinak), přidejte do hrnce 1/2 šálku chilli omáčky a míchejte, takže se vše dobře zahřívá. Pokud je směs příliš silná na to, aby se snadno nalila (jako omáčka spíše než džem), přidejte do směsi několik polévkových lžic vody.

Nabijte masové kuličky v omáčce a podávejte se sušeným brusinkovým a párátkem nad každým, takže je pro hosty snadné chytit pár z talíře, aniž by se vydělal obrovský nepořádek. Jedná se o velmi inspirované vegetariánem na koktejlové masové kuličky.

Vidíte, že jsem použil dvě různé velikosti párátka a to bylo prostě tak, že přátelé by věděli, které z nich byly čočky a které byly tempeh, abychom mohli hlasovat.

Hodně štěstí a šťastné výroby masových kuliček! xo. Emma

P.S. Hledáte více nápadů? Podívejte se 20 Snadná příloha díkůvzdání !