Mini citrusové koláče

Skoro chci přejmenovat tyto spěch po letních koláčcích. Chutnají velmi podobně jako ty klasické citronové tyče, které by vaše máma vydělala každé léto. Víte, ta perfektní směs kyselého a sladkého. To je to, o čem jsou tyto koláče, plus trochu švýcarské pusinky nahoře. Jsou to o něco jednodušší než citronová pusinka, i když s velmi podobným účinkem. To, co na těchto koláčcích opravdu miluji, je citronová a vápenná tvaroh, který používáte pro náplň. Po naplnění mých koláčových skořápek jsem trochu zbýval, takže další den jsem zamíchal zbylý tvaroh do řeckého jogurtu. Bylo to jako řecký jogurt z citronu. A bylo to úžasné. Pokud vám zbývá nějaké, vřele doporučuji to také vyzkoušet. Je to vysněná snídaně milovníků citronu. Domácí citronový (nebo vápno) tvaroh, dělá asi jeden šálek.
Recepty v celém přizpůsobení z příručky pečení Marthy Stewartové.

4 vaječné žloutky
Zest od 2 citronů
1/2 šálku citronové šťávy
3/4 šálku cukru
1/8 lžičky sůl
5 polévkových lžic studené máslo
špetka soli

Výše uvedený seznam složek je určen pro citronovou tvaroh. Aby se vápenné tvaroh jednoduše nahradili citronovou kůží limetkou a citronovou šťávou směsí vápna a citronové šťávy. Použil jsem dva limety a jeden citron pro 1/2 šálku šťávy, kterou jsem potřeboval, abych si vyrobil vápno. V malém hrnci kombinujte žloutky, chuť, šťávu a cukr. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne, asi 8-10 minut. Vyjměte z tepla a zamíchejte sůl a máslo (krychlový). Jakmile se máslo úplně roztaví do směsi, umožní se ochladit na pokojovou teplotu. Napětí přes jemnou síťovou sítko, kryt a chlazte přes noc. Nebojte se, pokud je vaše tvaroh stále velmi tenký; Když se chlazí, zhoustne. Použijte zbytkový tvaroh do týdne (obchod zakrytý v lednici, když se nepoužívá). Mini koláčové krusty, vyrábí šest.

6 lžickového másla, při pokojové teplotě
1/2 šálku práškového cukru
2 žloutky
1 1/2 šálků mouky
1/4 lžičky sůl
3 lžičky těžkého krému

Krém dohromady máslo a cukr. Na rozdíl od koláčové kůry nechcete, aby vaše máslo super chladilo, protože chcete, aby dobře začlenilo do cukru. Vmíchejte žloutky. Potom zamíchejte polovinu mouky. Nyní přidejte sůl a těžký krém. Nakonec zamíchejte zbývající mouku. Jakmile se vytvoří koule těsta, použijte čisté ruce k začleňování všech zbývajících ingrediencí do koule těsta. Zakryjte plastovou fólií a chlazení v mrazáku po dobu 30 minut nebo v lednici po dobu několika hodin (nebo přes noc). Rozdělte chlazené těsto na šest kusů. Těsto na lehce flourovaném povrchu rozbalte, dokud nevytvoří dostatečně velký kruh, aby zakryl celou pánev. Lehce nastříkejte koláčovou pánev pomocí spreje na vaření. Položte válcované těsto do pánve a jemně ji zatlačte do okrajů. Pomocí válcovacího kolíku odstraňte jakékoli přebytečné těsto kolem okrajů (jako na fotografii výše). Použijte vidličku, abyste vložili několik děr ve spodní kůře. Opakujte pro zbývající pánve.

Pečte při 350 ° F po dobu 13-14 minut, dokud okraje nezačnou zhnědnout. Před použitím nechte koláčky úplně vychladnout. Švýcarská pusinka

4 Whites
3/4 šálku cukru
špetka soli

V kovové nebo skleněné misce kombinujte ingredience. Položte misku na hrnec vařené vody. Nedovolte, aby se mísa dotkla vody. Když vaří, rozšlehejte směs, asi tři minuty. Módijte trochu směsi mezi prsty; Mělo by se to cítit hladce. Pokud stále cítíte zrna cukru, pokračujte v šlehání! Vyjměte misku z vařené vody a pomocí elektrického mixéru porazte vejce na vysoké úrovni po dobu asi pěti minut. Porazte, dokud se nevytváří, lesklé vrcholy.

Naplňte chlazené krusty citronem nebo vápnem. Použil jsem obojí, a jak vidíte z mých fotografií výše uvedeného tvaru, byly v podstatě stejnou barvu bez ohledu na to, zda byli citron nebo vápno. Pokud tedy uděláte obojí, doporučuji je označit. Nebo ne, pokud je opravdu chcete ochutnat pokaždé, když zjistíte, co je to. Potrujte malou pusinku na vrchol koláče a na minutu nebo dva je napojte pod brojlerem (dávejte na ně pečlivě pozor). Pokud ji máte, můžete také použít kuchyňskou pochodeň. Užijte si to! A vážně, udělejte citronovou pusinku řecký jogurt, pokud máte zbytky. A pozdravte tuto teplou sezónu se mnou! xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 4 žloutky
• ▢ Zest od 2 citronů
• ▢ ½ pohár citronová šťáva
• ▢ ¾ pohár cukr
• ▢ ⅛ čajová lžička sůl
• ▢ 5 lžíce studené máslo
• ▢ špetka soli

Mini koláčové krusty, vyrábí šest.

• ▢ 6 lžíce máslo (při teplotě místnosti)
• ▢ ½ pohár práškový cukr
• ▢ 2 žloutky
• ▢ 1 ½ pohárs mouka
• ▢ ¼ čajová lžička sůl
• ▢ 3 čajová lžičkas Silný krém

Švýcarská pusinka

• ▢ 4 Whites
• ▢ ¾ pohár cukr
• ▢ špetka soli

Instrukce

• Výše uvedený seznam složek je určen pro citronovou tvaroh. Aby se vápenné tvaroh jednoduše nahradili citronovou kůží limetkou a citronovou šťávou směsí vápna a citronové šťávy. Použil jsem dva limety a jeden citron pro 1/2 šálku šťávy, kterou jsem potřeboval, abych si vyrobil vápno.
• V malém hrnci kombinujte žloutky, chuť, šťávu a cukr. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne, asi 8-10 minut. Vyjměte z tepla a zamíchejte sůl a máslo (krychlový). Jakmile se máslo úplně roztaví do směsi, umožní se ochladit na pokojovou teplotu. Napětí přes jemnou síťovou sítko, kryt a chlazte přes noc. Nebojte se, pokud je vaše tvaroh stále velmi tenký; Když se chlazí, zhoustne. Použijte zbytkový tvaroh do týdne (obchod zakrytý v lednici, když se nepoužívá).
• Krém dohromady máslo a cukr. Na rozdíl od koláčové kůry nechcete, aby vaše máslo super chladilo, protože chcete, aby dobře začlenilo do cukru. Vmíchejte žloutky. Potom zamíchejte polovinu mouky. Nyní přidejte sůl a těžký krém. Nakonec zamíchejte zbývající mouku. Jakmile se vytvoří koule těsta, použijte čisté ruce k začleňování všech zbývajících ingrediencí do koule těsta. Zakryjte plastovou fólií a chlazení v mrazáku po dobu 30 minut nebo v lednici po dobu několika hodin (nebo přes noc).
• Rozdělte chlazené těsto na šest kusů. Těsto na lehce flourovaném povrchu rozbalte, dokud nevytvoří dostatečně velký kruh, aby zakryl celou pánev. Lehce nastříkejte koláčovou pánev pomocí spreje na vaření. Položte válcované těsto do pánve a jemně ji zatlačte do okrajů. Pomocí válcovacího kolíku odstraňte jakékoli přebytečné těsto kolem okrajů (jako na fotografii výše). Použijte vidličku, abyste vložili několik děr ve spodní kůře. Opakujte pro zbývající pánve.
• Pečte při 350 ° F po dobu 13-14 minut, dokud okraje nezačnou zhnědnout. Před použitím nechte koláčky úplně vychladnout.
• V kovové nebo skleněné misce kombinujte ingredience. Položte misku na hrnec vařené vody. Nedovolte, aby se mísa dotkla vody. Když vaří, rozšlehejte směs, asi tři minuty. Módijte trochu směsi mezi prsty; Mělo by se to cítit hladce. Pokud stále cítíte zrna cukru, pokračujte v šlehání! Vyjměte misku z vařené vody a pomocí elektrického mixéru porazte vejce na vysoké úrovni po dobu asi pěti minut. Porazte, dokud se nevytváří, lesklé vrcholy.
• Naplňte chlazené krusty citronem nebo vápnem. Použil jsem obojí, a jak vidíte z mých fotografií výše uvedeného tvaru, byly v podstatě stejnou barvu bez ohledu na to, zda byli citron nebo vápno. Pokud tedy uděláte obojí, doporučuji je označit. Nebo ne, pokud opravdu chcete ochutnat je pokaždé, když zjistíte, co je to. Potrujte malou pusinku na vrchol koláče a na minutu nebo dva je napojte pod brojlerem (dávejte na ně pečlivě pozor). Pokud ji máte, můžete také použít kuchyňskou pochodeň.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!

Kredity // Autor a fotografie od: Emma Chapman. Fotografie upravené pomocí Lux ze sbírky podpisu.