Jiná jména pro lepek

Pro lidi trpící celiakií a jinými intolerancemi lepku je vyhýbání se lepku zásadní pro vaše zdraví. Lepek může být označen různými jmény, což může ztížit hledání a vyloučení z vaší stravy, pokud nevíte, co hledat.

Lepek pod jinými názvy

Lepek může být skrytý v mnoha různých potravinářských přídatných látkách, aniž by byl nutně označen jako takový. Dávejte pozor na následující přísady, které mohou obsahovat trochu lepku.

• Jak jíst bez lepku
• Rychlé pochoutky pro celiaky
• Co mohu jíst s celiakií?

Přírodní aroma

The FDA definuje přírodní aroma jako produkt, který je odvozen z přírodní látky a přispívá k aroma. To znamená, že i když ne všechny přírodní příchutě obsahují lepek, pokud vidíte tento výraz na seznamu přísad, může nebo nemusí obsahovat zrna nebo deriváty obsahující lepek a je třeba se jim vyhnout.

Glutaman sodný

Glutamát sodný (MSG) je zvýrazňovač chuti přidávaný do mnoha potravin. Je odvozen ze soli aminokyseliny Kyselina glutamová a mohou být vyrobeny z cizích zdrojů, které používají zrna obsahující lepek. Ve Spojených státech se většina glutamátu sodného vyrábí z cukrové třtiny, řepy nebo tapiokového škrobu, ale i v USA někteří výrobci stále používají pšeničný lepek.

Emulgátory

Emulgátory se používají ke změně povrchových vlastností jiných složek, se kterými jsou kombinovány. Emulgátor může být vytvořen jak z vody, tak z molekuly oleje, což zase pomáhá oleji a vodě smísit se, když je přidán emulgátor. Emulgátory se přidávají do mnoha produktů, včetně chleba, čokolády, zmrzliny, margarínu a zpracovaného masa. Tyto emulgátory mohou nebo nemusí obsahovat lepek, v závislosti na tom, k čemu se používají.

Lecitiny

Lecitiny jsou potravinářské přídatné látky, které pomáhají stabilizovat některé potraviny. Jsou vyrobeny z slupky obilí, a přestože mohou pocházet z bezpečného zrna, jako je amarant, mohou také pocházet z ječmene nebo jiných zrn, kterým by se měli ti, kdo vylučují lepek ze stravy, vyhnout.

Karamelová barva

Karamelové zbarvení je obvykle vyrobeno z kombinace dextrózy, invertního cukru, laktózy, sladového sirupu, melasy, hydrolýzy škrobu nebo sacharózy. Sladový sirup i hydrolýza škrobu pravděpodobně obsahují lepek.

Hydrolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaný rostlinný protein a texturovaný rostlinný protein

Vegetariáni a ti, kteří chtějí zvýšit své zdroje bílkovin prostřednictvím rostlinné hmoty, mohou hledat produkty, které obsahují hydrolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaný rostlinný protein a texturovaný rostlinný protein. Obvykle jsou vyrobeny z kombinace pšenice, kukuřice a sóji, a proto pravděpodobně obsahují lepek.

Slad-dextróza

Malto-dextróza, známá také jako maltodexterin nebo dexterin, se obvykle vyrábí ze sotva sladu. Jedná se o plnivo, které lze přidat do některých produktů bez cukru nebo s nízkým obsahem tuku, jako je zmrzlina, aby se zvýšila jejich hustota, pocit v ústech a chuť.

Jiná jména pro pšenici

Pšenice je jedním z nejčastějších zdrojů lepku a jedním z nejvíce matoucích, kterým je třeba se vyhnout. Pšenici lze označit mnoha různými způsoby, což může ztěžovat její vyhýbání:

• Pojivo nebo vazba
• Bulgur
• Cereálie
• Cereální pojiva nebo obilný protein
• Kuskus
• Duram (stav)
• Einkorn
• Mouka
• Plnivo
• Mouka
• Pšenice
• Graham
• Základna gumy
• Hydrolyzovaný pšeničný protein
• Kamut
• Slad
• Muž
• Matzo
• Matzah
• Matzoh
• Modifikovaný potravinářský škrob
• Modifikovaný škrob
• Rusk
• Seitane
• Krupice
• Speciální jedlý škrob
• špalda
• Škrob
• Zahušťovadlo nebo zahušťovadlo
• Triticale (hybrid pšenice a žita)
• Alternativa pšenice

Naučte se najít skrytý lepek

Postarat se o své zdraví a stravu znamená naučit se odhalovat skrytý lepek v potravinách, které konzumujete. Dávejte pozor na kteroukoli z těchto složek v potravinách, které nejsou výslovně označeny jako bezlepkové, abyste se ujistili, že konzumujete přesně to, co si myslíte, že jste.