Arašídové máslo Ganache

Ať už polevujete dortem nebo připravujete lanýže, dodejte vašemu vaření chuť naplněnou přidáním ganache z arašídového másla místo standardní čokolády. Ořechová, bohatá chuť arašídového másla spolu se sladkostí čokolády pro ganache je dokonalým doplňkem mnoha dezertů.

Jak si vyrobit arašídové máslo Ganache

Ganache je jedním z nejjednodušších dezertů, zatímco čokoláda a arašídové máslo je jednou z nejklasičtějších dezertních kombinací. Tento recept začíná standardními poměry čokolády a smetany a přidává arašídové máslo a vanilku pro další chuť. Hotový ganache lze přeměnit na libovolný počet dekadentních dezertů.

• Čokoládové drobnosti
• Pikniková menu
• Druhy sushi

Složení

• 5 uncí tmavé čokolády, hrubě nasekané
• 1/4 šálku krémového (ne hustého / křupavého) arašídového másla
• 1/2 šálku silné smetany
• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Instrukce

1. Vložte nasekanou čokoládu a arašídové máslo do misky a odložte stranou.
2. Na sporáku zahřejte smetanu a vanilku a nechte 3 minuty vařit.
3. Nalijte horkou smetanu na čokoládu a arašídové máslo.
4. Teplo ze smetanové směsi pomůže roztavit čokoládu za několik minut.
5. Dobře promíchejte, až bude směs hladká.

Tipy a triky

Kvalita vaší čokolády bude mít velký vliv na chuť vaší ganache. Použijte nejlepší gurmánskou nebo řemeslnou čokoládu, kterou najdete pro nejlepší chuť. Zatímco přírodní arašídová másla jsou chutnější, jejich křupavá struktura bude narušovat tvorbu ganache. Chcete-li tomu zabránit, použijte nejjemnější texturované arašídové máslo, které najdete.

Používání Ganache s arašídovým máslem

Čerstvě namíchaný ganache lze použít mnoha způsoby.

• Udělejte koláč z horkého ganache tak, že jej okamžitě nalijete do cukrářské skořápky a necháte ho postavit dovnitř.
• Použijte jej jako glazuru na čokoládový dort; nechte jej na pultu jen mírně vychladnout a nalijte ho nebo naběračku přes hotový dort. Ganache bude i nadále tvrdnout, jak se na dortu ochladí, a zanechá tenkou, lesklou vrstvu polevy.
• Udělejte z ganache rozložitelnou polevu; umístěte jej do chladničky až na hodinu, dokud nebude dostatečně pevný na to, aby se rozšířil. Nenechávejte jej příliš dlouho, jinak by příliš ztvrdl, aby se dal snadno zpracovat.
• Připravte lanýže s arašídovým máslem; nechte ganache přes noc zakrýt v chladničce. Nakládejte vytvrzené ganache do koulí pomocí melounového balicího stroje a vytvořte střed lanýžů. Ponořte lanýže z arašídového másla do temperované čokolády nebo je rozvalte do kakaového prášku nebo lahůdek pro čokoládové bonbóny s arašídovým máslem.

Přidejte více příchutí

Ganache je tak jednoduchá základna, že snadno zvládne libovolný počet dalších příchutí. Zkuste přidat lískooříškovou pomazánku, krém naplněný příchutí nebo směs čokolády, aby byl tento recept váš vlastní. Bez ohledu na to, jak ji připravíte, ganache z arašídového másla se jistě stane oblíbeným na první sousto.