Jednoduchý pár dezertů a vín s grafem

Pokud vyberete správnou kombinaci, vína se velmi dobře hodí k dezertům. Dobré párování zvyšuje chuť vína i dezertu. Vyzkoušení těchto párování je vynikající způsob, jak posunout dezert na vyšší úroveň.

Vína pro dezerty z hořké čokolády

Dezerty, jako je dort z tmavé čokolády, pěna z tmavé čokolády nebo lanýže z tmavé čokolády, se velmi dobře hodí k různým vínům, která doplňují bohaté, hořkosladké příchutě. Máte různé druhy vín, od sladkých, ovocných vín po suchá červená.

• Tabulky párování jídla a vína
• Průvodce párováním sýrů a vín s grafem
• Snadný recept na dýňové víno a tipy

Berry Wines

Mnoho vinařství vyrábí malinová, jahodová a jiná bobulová vína. Tato vína jsou krásně klasickou kombinací chuti s dezerty z tmavé čokolády. Čokoláda a bobule k sobě velmi dobře ladí a sladkost vína dokonale vyvažuje hořkost čokolády.

Ruby Port

Ruby Port má hlubokou, bohatou, tmavě ovocnou chuť, která je dokonalá s tmavou čokoládou. Ve skutečnosti je to vynikající klasická kombinace, která stojí za vyzkoušení, protože vyvažuje hořkost tmavé čokolády se sladkými příchutěmi tmavého ovoce.

Čokoládové víno

Tenhle se může zdát nevýrazný, ale čokoláda se s čokoládou dobře kombinuje. Krémová čokoládová vína Chocovine , mají lehkou příchuť mléčné čokolády s hřejivostí, která chutná téměř jako obohacené víno. Tato sladká, krémová vína jsou skvělá k tmavé čokoládě, protože ji zeslabují a přesto nabízejí doplňkové chuťové profily.

Shiraz

Tato odvážná, suchá, kořeněná červená z Austrálie má často velké, odvážné ovocné příchutě, které chutnají jako bobule a džem. Zatímco je Shiraz suchý, ovocné příchutě dobře doplňují tmavou čokoládu, zatímco třísloviny snižují tučnost dezertu. Suchost vína také vyvažuje sladkost čokolády, zatímco příchutě džemu vyhlazují jakoukoli hořkost.

Vína s Crème Brûlée a dezerty s příchutí vanilky

Tento bohatý krémový vanilkový krém naplněný spáleným cukrem je dokonalým zakončením jídla. Párování s dezertním vínem činí jídlo ještě chutnějším.

Sauternes nebo Barsac

Nejklasičtějším vínovým párem pro crème brûlée je sladké bílé víno z oblasti Bordeaux. Vína Sauternes i Barsac jsou vyráběna se Sémillon,Sauvignon Blanca hrozny Muscadelle, které byly infikovány botrytis cinera. Tato houba dodává vínám vrstvy složitosti, zatímco latence sklizně znamená, že vína mají vysoký obsah zbytkového cukru. Výsledkem je svěží, sladké víno s tropickými příchutěmi a příjemnou vyváženou kyselinkou, které dokonale doplňuje vanilkový krém.

Muscat (Muscat)

Tato bílá odrůda má mírnou sladkost. Typické příchutě vVína Moscatopatří meruňky a mandle, které doplňují svěží vanilkový krém. Spárování Moscata s crème brûlée také trochu snižuje sladkost pudinku, protože i když má mírnou sladkost, není to jako ostatní dezertní vína.

Gewürztraminer

Tato německá suchá bílá se může zdát jako překvapivá volba s bohatým krémem brûlée, ale když se na ni podíváte z hlediska chuti a vyváženosti, má to opravdu smysl. Gewürztraminer je suché, kořeněné víno s příjemnou kyselinkou. Kyselina prořezává tuk pudinku, zatímco suchost vína pomáhá vyvážit sladkost dezertu. Koření Gewürztraminer přináší charakter jemným vanilkovým příchutím crème brûlée. To je skvělá volba vína pro lidi, kteří mají rádi své dezerty o něco méně sladké.

Párování vína s jablečným koláčem a jablkovými nebo hruškovými dezerty

Jablečné koláče jsou sladké a pikantní. Vína, která se dobře spojí s jablečným koláčem, se obvykle dobře spojí s jinými jablečnými dezerty, jako je jablečná hnědá Betty, jablečná křupka a pečená jablka.

Německý rizling

Ryzlink německý pochází z několika úrovní sucha a sladkosti. Tři nejlepší možnosti párování jablečných dezertů jsou (od nejméně sladkých po nejsladší) Kabinett, Spätlese a Auslese. Ryzlink má tendenci mít velmi vysokou kyselost, která dobře prořízne sladkost koláče. Má také lehce kořeněný charakter, který se mísí s koláčovým kořením.

A konečně, profil chuti Rieslingu často upřednostňuje jablka, hrušky a jiné ovoce ze stromů, které dobře ladí s příchutí jablek. Pokud dáváte přednost menší sladkosti ve vašem víně, abyste vyvážili cukr v koláči, zvolte Kabinett. Pokud chcete ve svém víně hodně sladkosti, vyberte si Auslese.

Prosecco

Prosecco je lehce šumivé italské víno podobné šampaňskému. Prosecco se dodává v různé míře sladkosti. Chcete-li vyvážit sladkost koláče, vyberte off-suché Prosecco, které je lehce sladké, ale ne ohromující. Prosecco je svěží a kyselé, což odpovídá kyselosti jablek v koláči.

Moscato d'Asti

Tato italská bílá je mírně šumivá s lehkou sladkostí. Má také pěkné ovocné příchutě, jako jsou jablka a hrušky, které perfektně vyvažují jablečný koláč. Zatímco Moscato d'Asti je mírně sladký, není příliš silný, takže na něm nebudete mít super sladké vrstvení.

Pár s citronovou pusinkou a citrusovým tvarohem

Protože citronové dezerty, jako je koláč s citronovou pusinkou, jsou ve své podstatě kyselé, můžete je spárovat s víny, která jsou docela sladká.

Ledové víno

Ledová vína se vyrábějí z bílých vinných hroznů sklizených po prvním mrazu, takže se cukry koncentrují. Díky tomu jsou ledová vína lahodně sladká. Tato sladkost vyvažuje kyselost v citronových dezertech a vytváří dokonalé a chutné párování.

Pozdní sběr bílků

Bílá vína pro pozdní sběr se vyrábějí z hroznů sklizených pozdě v sezóně. Proto mají vína obvykle relativně nízký obsah alkoholu, ale vyšší obsah zbytkového cukru. Tato vína se pohybují od mírně sladkých po velmi sladká. Zkuste pozdní sběr Viognier nebo Chardonnay, které mají tendenci mít citrusové příchutě, které dobře doplní citron.

Šampaňské

Suché šampaňské nebo šumivé víno se také dobře spojí s koláčem s citronovou pusinkou. Příchutě sušenky v šampaňském se shodují s příchutěmi nalezenými v krustě, zatímco přípitek šampaňského odpovídá hnědnutí sněhové pusinky. Nakonec má šampaňské tendenci být suché, což vyváží sladké chutě dezertu.

Dýňový koláč a teplé kořeněné dezerty Párování vín

Dýňový koláč a další dýňové dezerty bývají sladké, krémové a kořeněné. Mnoho vín se s těmito příchutěmi dobře hodí, vyrovnává krémovost a doplňuje koření.

Tawny Port

Tawny Port má zlatou barvu a teplou, bohatou chuť. Obohacené víno má tendenci být sladké, ale má také nádherné příchutě karamelu a koření, které dokonale doplňují dýně a koření. Vysoký obsah alkoholu vyrovnává krémovost dýňového krému.

Australský dezertní muškát

Jedná se o obohacené víno podobné žlutohnědému přístavu. Má sladké a kořeněné příchutě a přitažlivou zlatou barvu. Chuť tohoto vína je často popisována jako teplá, rozinková nebo karamelová. Tyto teplé příchutě se dobře míchají s teplým kořením v dýňovém koláči.

dřevo

Toto obohacené víno z Portugalska přichází v různém stupni sladkosti, od suchého po sladké. Vyberte sladkou nebo polosladkou Madeiru, která se snoubí s dýňovým dezertem. Madeira má tendenci mít kouřové, kořeněné a ořechové příchutě, které se dobře hodí k dýni. Vysoký obsah alkoholu také krásně vyvažuje krémový krém.

Tokaji

Maďarské Tokaji má deštivé příchutě, které jsou krásné s kořením dýňového koláče a podobných dezertů. Jedná se o sladké dezertní víno, které pěkně vyvažuje koření z koláče.

Párování vín s dezertem Tiramisu a Mocha

Mnoho vín doplní tiramisu a další dezerty s příchutí kávy. Káva je příchuť, která se dobře mísí s různými chuťovými profily.

Vin Santo

Toto sladké italské dezertní víno má pěkně zlatou barvu. Chutná po ořechech, jako jsou lískové ořechy, s nádechem sladkosti. Ořechy a káva spolu velmi dobře ladí, takže Vin Santo krásně vyváží tiramisu s příchutí kávy.

Krémová Sherry

Cream Sherry je sladké, obohacené víno mahagonové barvy. Má ořechovou chuť s nádechem sladkosti, která vyrovnává hořkost kávových chutí v tiramisu.

Ruby Port

Toto obohacené víno má sytě vínovou barvu a komplexní sladkost. Ruby Port má tendenci být ovocem dopředu a do popředí se dostávají příchutě bobulí. Má také jemné podtóny ořechů. Chuť bobulí a ořechů je dokonalým doplňkem chutí kávy.

Berry dezerty

Ať už je to letní pudink nebo malinový koláč, bobulové dezerty fungují dobře s různými víny, která doplňují jejich chutě.

Růžový

Růžové víno sahá od suchého po sladké a má jemné květinové a bobulové tóny, které jsou perfektní vedle bobulových dezertů. U sladších dezertů se rozhodněte pro sušší růžové, abyste vyvážili sladkost.

Maskat-de-Beaumes-de-Venise

Muscat-de-Beaumes-de-Venise je sladké, obohacené víno z Rhôny. Má ovocné, medové a citrusové tóny, které se hodí k většině bobulí a bobulových dezertů.

Kopání

Španělské šumivé víno Cava může být suché nebo sladké, obě dobře fungují s bobulemi. Stejně jako u růžových vín se rozhodněte pro sušší verzi se sladšími dezerty a sladší verze s méně sladkými dezerty, abyste vytvořili rovnováhu a kontrast.

Tabulka párování vína a dezertů

Následující tabulka shrnuje některá skvělá vína spojená s dezerty a také návrh nebo dvě konkrétní vína pro každé z nich.

Odpovídající víno a dezert

Zatímco výše uvedené návrhy vám mohou pomoci začít, neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla pro párování vín a dezertů. Vyberte si vína, která máte rádi, s dezerty, které máte rádi. Hledejte příchutě, která se navzájem vyvažují, a vína, která vám pomohou dosáhnout požadované úrovně sladkosti, a na konci budete s lahodným párováním.