Sky High Lemon pusinky

Lemon pusinky je pravděpodobně jedním z mých oblíbených dezertů. Prostě to miluji! A i když by se to mohlo zdát jako věc na jaře/v létě, naprosto si myslím, že během těchto chladných měsíců si naprosto trochu citrus pomáhá udržovat zimní blues pryč. Ale miluji jasnou, pop citrusové chuti kdykoli v roce.

Zjistil jsem, že mingue-špičaté koláče opravdu obtížné. Ale v průběhu let jsem našel několik triků/tipů, které pomáhají zajistit perfektní pusinku pokaždé. Jsem rád, že se s vámi mohu podělit o své tipy pro odolné proti bláznovi, spolu s mým oblíbeným receptem citronového pusinky. Jste připraveni na nějaké citrus ve svém životě?

Sky High Lemon pusinky

Pro náplň:
3/4 šálku cukru
5 lžíce lžíce mouky
3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
1/4 lžičky sůl
1 1/2 šálků voda
1/2 šálku citronové limetové šťávy*
Zest od 1 citronu
3 žloutky

Pro pusinku:
12 vaječných bílků
1/2 lžičky krému z tartaru
1/2 lžičky kukuřičného škrobu (to pomáhá udržovat pusinku trochu suchého, aby se zabránilo plačícím)
6 lžíce cukru

*Poznámka: Rád používám 1-2 citrony a půl vápna pro šťávu. Vím, je to citronová pusinka, tak co tam dělá to vápno?! Osobně si myslím, že přidání malé limetové šťávy vytváří trochu složitější/zajímavější chuť. Ale můžete použít veškerou citronovou šťávu, pokud nemáte po ruce vápno nebo pokud jste purista.

Nejprve udělejte pusinku. Důvod, proč nejprve uděláme pusinku, je tak, že bude připraven, jakmile bude naše náplň připravena. Chcete přidat pusinku na horkou náplň (neochlazené, opakované, neochlazené), protože to zajišťuje, že spodní část pusinky začne vařit spolu s vrcholem a můžete se vyhnout situaci pláče pusinky.

Ve skleněné nebo kovové misce s elektrickým mixérem porazte vaječné bílky na vysokou až do pěny. Zatímco váš mixér stále běží, postupně přidávejte další ingredience a porazte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, 6-7 minut. Pomáhá, pokud jsou vaše vaječné bílky na pokojové teplotě, ale pokud tomu tak není, nedělejte si starosti. Prostě to může trvat trochu déle.

Nyní na náplní a koláčovou kůru. Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte koláčovou kůru, dokud se téměř nepečená. Použil jsem obchod zakoupenou kůru (druh sekce ledničky) a vlastně si přeji, abych na to neměl.

Tento koláč má nějaké kapalné komponenty (citrusový pudink plnění a horní část pusinky), takže opravdu chcete suchší koláčovou kůru, nebo to může být jen trochu zvlněné. Příště si buď vytvořím vlastní kůru, nebo použiji obchod zakoupený z sekce mrazničky, když je zjistím, aby pečeli trochu vložky/sušičky.

Chcete -li udržet hrudky mimo náplň, začněte proséváním dorkové mouky a kukuřičného škrobu. V hrnci kombinujte cukr, mouku, kukuřičný škrob, sůl, vodu, chuť a citrusovou šťávu.

Rozšlehejte společně na mírném ohni, dokud se zahřeje. Nalijte několik polévkových lžic této teplé směsi s žloutkem (v samostatné misce) a promíchejte, abyste se spojili. Tím se potlačí vejce, takže se okamžitě nebudou vařit.

Jakmile je zmírněno, přidejte žloutky do mléčné směsi a přiveďte k nízkému varu po dobu 2-3 minuty za stálého míchání (dávám přednost šlehačce, abych se vyhnul shlukům). Směs zahušťuje do pudinku/pudinku. I když je stále horké, nalijte do připravené kůry, nahoře s pusinkou a pečte 10-12 minut.

Pokud vaše trouba běží horká, možná budete chtít snížit teplo na 325 ° F pro tento koláč, protože opravdu chcete, aby pusinka měla čas na pečení, než se hrany příliš hnědé.

Také můžete vidět, že jsem pečil koláč na plech. Proč? Usnadňuje přemístění tohoto jiggly koláče do a z trouby. Pokud děláte opravdu vysokou pusinku, jako je tato, je také dobré zkontrolovat a ujistit se, že jsou umístěny stojany na troubu, aby se mohly hodit do pusinky.

Vlastně jsem si před předehříváním odstranil svůj horní stojan, abych vyhověl velikosti tohoto koláče. Neovořívá se to Sky High pro nic za nic!

Nechte vychladnout po dobu 1-2 hodin, než se narazíte a podávejte koláč. Užijte si! xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

Pro náplň:

• ▢ ¾ pohár cukr
• ▢ 5 lžíce Mouka dortu
• ▢ 3 lžíce Kukuřičný škrob
• ▢ ¼ čajová lžička sůl
• ▢ 1 ½ pohárs voda
• ▢ ½ pohár citronová limetková šťáva*
• ▢ Zest od 1 citronu
• ▢ 3 žloutky

Pro pusinku:

• ▢ 12 Whites
• ▢ ½ čajová lžička Krém z tartaru
• ▢ ½ čajová lžička Kukuřičný škrob (To pomáhá udržovat pusinku trochu suchší, aby se zabránilo pláči)
• ▢ 6 lžíce cukr

Instrukce

• Nejprve vytvořte pusinku. Důvod, proč nejprve uděláme pusinku, je tak, že bude připraven, jakmile bude naše náplň připravena. Chcete přidat pusinku na horkou náplň (neochlazené, opakované, neochlazené), protože to zajišťuje, že spodní část pusinky začne vařit spolu s vrcholem a můžete se vyhnout situaci pláče pusinky.
• Ve skleněné nebo kovové misce s elektrickým mixérem porazte vaječné bílky na vysokou až do pěny. Zatímco váš mixér stále běží, postupně přidávejte další ingredience a porazte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, 6-7 minut. Pomáhá, pokud jsou vaše vaječné bílky na pokojové teplotě, ale pokud tomu tak není, nedělejte si starosti. Prostě to může trvat trochu déle.
• Nyní na náplní a koláčovou kůru. Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte koláčovou kůru, dokud se téměř nepečená. Použil jsem obchod zakoupenou kůru (druh sekce ledničky) a vlastně si přeji, abych na to neměl. Tento koláč má nějaké kapalné komponenty (citrusový pudink plnění a horní část pusinky), takže opravdu chcete suchší koláčovou kůru, nebo to může být jen trochu zvlněné. Příště si buď vytvořím vlastní kůru, nebo použiji obchod zakoupený z sekce mrazničky, když je zjistím, aby pečeli trochu vložky/sušičky.
• Chcete -li udržet hrudky mimo náplň, začněte proséváním dorkové mouky a kukuřičného škrobu. V hrnci kombinujte cukr, mouku, kukuřičný škrob, sůl, vodu, chuť a citrusovou šťávu. Rozšlehejte společně na mírném ohni, dokud se zahřeje. Nalijte několik polévkových lžic této teplé směsi s žloutkem (v samostatné misce) a promíchejte, abyste se spojili. Tím se potlačí vejce, takže se okamžitě nebudou vařit. Jakmile je zmírněno, přidejte žloutky do mléčné směsi a přiveďte k nízkému varu po dobu 2-3 minuty za stálého míchání (dávám přednost šlehačce, abych se vyhnul shlukům). Směs zahušťuje do pudinku/pudinku. I když je stále horké, nalijte do připravené kůry, nahoře s pusinkou a pečte 10-12 minut.
• Pokud vaše trouba běží horká, možná budete chtít snížit teplo na 325 ° F pro tento koláč, protože opravdu chcete, aby pusinka měla čas na pečení, než se hrany příliš hnědé.
• Také můžete vidět, že jsem pečil koláč na plech. Proč? Usnadňuje přemístění tohoto jiggly koláče do a z trouby. Pokud děláte opravdu vysokou pusinku, jako je tato, je také dobré zkontrolovat a ujistit se, že jsou umístěny stojany na troubu, aby se mohly hodit do pusinky. Vlastně jsem si před předehříváním odstranil svůj horní stojan, abych vyhověl velikosti tohoto koláče. Neovořívá se to Sky High pro nic za nic! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Poznámky

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!