Recept na pomalý vařič pro hovězí hrudí

Hovězí hrudník je tvrdý kus masa, který se při správném vaření stane magicky jemným. Nejlepší způsob, jak vařit hrudník, je při nízké teplotě po dlouhou dobu, což změkčuje kolagen v hovězím masu, což mu dává vidličku.

Pomalý vařič Whisky dušená hruď

Pomalý hrnec poskytuje vynikající způsob, jak uvařit maso, protože má přirozeně vlhké prostředí pro vaření, nízké teploty a dlouhou dobu vaření. Tento hovězí hrudník se liší od ostatních receptů, protože grilovaná omáčka na whisky jí dodává hluboké chutě. Vychutnejte si hovězí maso s dušenou tekutinou, která je nalita na bramborovou kaši a na straně s párou zeleninou.

• Recept na kuřecí pomalý sporák Cacciatore
• Nasekané hovězí recepty
• Recepty z hovězího hrudí

Slouží 8 až 10

Složení

• 1 (4 až 6) librové hovězí hrudí
• Mořská sůl a čerstvý popraskaný černý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nasekaná
• 1/4 šálku whisky
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 šálku kečupu
• 1/4 šálku hnědého cukru
• 1/4 šálku octa
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• 1 lžička uzené papriky
• 1/4 čajové lžičky kajen
• 1/2 čajové lžičky tekutého kouře

Instrukce

1. Hrudník hojně dochuťte solí a pepřem a vložte ho do pomalého hrnce.
2. Ve střední pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni, dokud se třpytí. Přidejte cibuli a vařte, dokud nejsou měkké, asi čtyři minuty.
3. Vmíchejte whisky a ze strany lžíce seškrábněte všechny hnědé kousky ze spodní části pánve. Přidejte sójovou omáčku, kečup, hnědý cukr, ocet, hořčici, česnekový prášek, papriku, kajenský pepř a tekutý kouř. Vařte a neustále šlehejte, dokud omáčka nezačne vařit.
4. Nalijte omáčku na hrudník a otočte hrudník, aby se úplně obalil. Pomalý hrnec zakryjte a položte na minimum. Vařte, dokud není hrudník měkký a vařený, asi deset hodin.
5. Vyjměte hruď z pomalého hrnce a položte ji na prkénko. Nalijte omáčku z pomalého hrnce do žáruvzdorné misky.
6. Ořízněte tuk z hrudníku a vyhoďte ho. Nakrájejte hovězí maso na kousky čtvrt palce a vraťte je do pomalého sporáku.
7. Odstraňte přebytečný tuk z grilovací omáčky a zlikvidujte ji. Nalijte grilovanou omáčku na hrudník a promíchejte, aby se spojila. Nastavte pomalý hrnec na nízkou úroveň, aby byl hrudník teplý, dokud nebudete připraveni jej servírovat.

Variace

Tento základní recept můžete obměňovat několika způsoby.

• Chcete-li připravit hrudník z javorové whisky, vynechejte hnědý cukr a kečup. Místo toho do receptu přidejte 1/2 šálku čistého javorového sirupu. Vyměňte ocet za jablečný.
• Vyrobte si pivní dušený hrudník výměnou cibule za červenou cibuli a výměnou whisky za stejné množství tmavého piva, jako je Guinness Stout. Poté nahraďte ocet červeným vinným octem.
• Chcete-li vyrobit kořenovou dušenou hruď, nahraďte whisky a sójovou omáčku 1/2 šálku kořenového piva. Přidejte 1/2 čajové lžičky Srirachy do omáčky, jak se vaří, aby se omáčka vyrovnala.
• Místo toho, abyste hrudník rozřezali na kousky čtvrt palce, vytáhněte jej dvěma vidličkami a podávejte hrudník jako vytažený hovězí sendvič na rolích s bočním salátem.

Nakrmte dav

Vaření hovězího hrudí v pomalém sporáku je skvělý způsob, jak nakrmit dav díky velké velikosti řezu. Zatímco hrudník vaří nebo odpočívá, můžete si uvařit své hosty místo toho, abyste při přípravě jídla pracovali v kuchyni.