Smoky květák steaky s oranžovou a bylinou quinoa

Už jste měli kluci steaky květáku? V blízkosti našeho nového domu je skvělá restaurace, která má někdy v nabídce tento květák steak a fazole, a je to úžasné! Nemám ponětí, co je jejich recept. A to není přesně modelováno po jejich, hlavně proto, že už je to už nějakou dobu, co jsem to měl. Ale jsou to květák steaky. A je to chutné. Vlastně se nemůžu rozhodnout, které se mi v tomto pokrmu líbí lépe: květák nebo quinoa.

Budeme pečit náš květák v kouřové, mírně sladké omáčce. Je to jako rychlá domácí omáčka BBQ. Druh. A pak quinoa je restována máslem, olivovým olejem, oranžovou kůrou, česnekem a petrželkou. Nevím, co to je, ale něco o oranžové a druhu omáčky BBQ prostě funguje pro mě! Ale můžete také sloužit této quinoa spolu se nejrůznějšími dalšími hlavními jídly a bylo by to spousta zábavných.

Nyní musím přiznat, že toto konkrétní jídlo má trochu přípravy a používá po cestě 2-3 hrnce/pánev. Nejedná se o večeři s jedním nádorem, ale myslím, že zjistíte, že to stojí za to další 2 minuty úklidu.

Smoky květák steaky s oranžovou a bylinou quinoa, podávají dva.

1 hlava květáku
1 polévková lžíce kečupu
1 lžíce sójové omáčky
1 polévková lžíce melasy
1 čajová lžička tekutý kouř
1 čajová lžička octa jablečného moštu
1/8 lžičky Cayenne
2 šálky vařené quinoa
2 polévkové lžíce másla
1 polévková lžíce olivového oleje
nadšení z jedné pomeranče (asi 1 polévková lžíce)
2 hřebíček česnek
1 polévková lžíce nasekaná čerstvá petržel
sůl a pepř

U steaků květáku nejprve ořízněte hlavu tak, abyste měli ze středu 2-3 steaky. Z obou stran budete mít další květák květáku, které můžete buď vařit vedle steaků, nebo ušetřit na jiné jídlo. Obvykle je ukládám na další jídlo a jen vařím dva steaky, pokud moje hlava s květákem byla poměrně velká, ale to je na vás. Ne všechny hlavy květáku budou mít stejnou velikost, takže jen přemýšlejte o tom, kolik toho chcete sloužit za službu zde.

Blanch květák ve varu, solená voda po dobu 8-10 minut, dokud nezměkne. Vypusťte a poklepejte. V malé skleněné misce promíchejte kečup, sóju, melasu, tekutý kouř, octa a kajenský. Umístěte květák na plech na pečení lemovaný pergamenem nebo pečicí rohož. Kartáč 2/3 této směsi přes květák a pečte při 375 ° F po dobu 15-18 minut. Květák uvolní vlhkost (z zeleniny, ale také z procesu blanšírování). V této fázi tedy pečlivě osušte papírový ručník a poté se otřete zbytkem omáčky a pečte dalších 5-6 minut.

Zatímco se to všechno děje, udělejte quinoa. V poslední době jsem vařil quinoa ve vařiči rýže, protože to jen velmi usnadňuje všechno. Ale pokud nemáte vařič rýže, postupujte podle pokynů na balíčku quinoa.

Jakmile je vařen, opékáte na pánvi na střední/vysoké teplotě s máslem, olivovým olejem a nasekaným česnekem. Vařte 1-2 minuty a poté přidejte oranžovou kůru. Vařte další 1-2 minuty. Potom zamíchejte petrželku. Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř.

Jakmile je to všechno připraveno, dejte si ho a užijte si! Na této fotografii mám opravdu více jako dvě porce na jednom talíři, když jsem to jednoho dne jedl na oběd a neobtěžoval jsem se zachránit Trey. Ha! Ale nemohl jsem to všechno dokončit, ani blízko. Takže bych se držel dvou porcí.

Vysvětluji své fotografie? Ano, ano, jsem. Dobře. Teď se zastavím. Užijte si! xo. Emma

POZNÁMKA: Pokud si to užíváte v rámci výzvy pro víkendovou dne a nemůžete najít kompatibilní kečup, nebo nahraďte rajčatovou pastou. Směs může být o něco silnější, ale výsledky budou v podstatě stejné.

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnými akcemi nepořádku.