Kouřící ocas humra

Vařením ocasů humra udržíte maso něžné a chutné a je to snadný způsob, jak se vám rozpustit humr v ústech. Je to také jeden z nejrychlejších způsobů vaření humra a také to, že je bez nepořádku. Vaření v páře je také skvělý způsob, jak je připravit před rychlým zapnutím grilu.

Příprava humřího ocasu

Humří ocas lze zakoupit zmrazený, čerstvý nebo dříve zmrazený. Rozmrazený humr, který se nachází ve většině obchodů, je obvykle zmrazen. Pro jistotu se obraťte na obchodníka s rybami. Pokud je ocas dříve zmrzlý, znovu ho nezmrazujte. Zmrazení ovlivní chuť a texturu ocasu humra.

• Jaký je nejlepší způsob vaření humřího ocasu?
• Pečení humra
• Čínské recepty Dim Sum

Pro rychlejší rozmrazení zmrzlého humřího ocasu jej můžete umístit do uzavřeného plastového sáčku a dát sáček do mísy plné studené vody. Vodu často doplňujte, dokud se humr nerozmrazí. Jakmile se ocas rozmrazí, budete jej chtít uvařit ve stejný den.

Jak parní ocas humra

Než začnete, je nejlepší vyndat humry většinou z ulity. Ocasy se během vaření zkroutí; tomu však můžete zabránit tím, že před vařením provléknete ocas dřevěným špízem.

1. Ve velkém hrnci, který lze vybavit napařovacím košem, přiveďte k varu čtyři až pět šálků vody.
2. Umístěte špízy ocasu humra do koše parníku a zakryjte hrnec.
3. Humra vaříme v páře asi 1/2 minuty za unci. Po dokončení humr zčervená a maso zbělá.
4. Když je humr hotový, spusťte napařovací koš s humrem pod studenou vodou, aby se vaření zastavilo.
5. Ocasy podávejte s rozpuštěným přečištěným máslem.

Grilování ocasů po vaření v páře

Pokud byste si chtěli po napařování připravit oříšky z humra, abyste jim dodali kouřovou příchuť, opláchněte je a vyleštěným máslem a grilujte na každou stranu jen minutu. Pokud budete humra grilovat déle, maso ztuhne a ztratí svou jemnou a sladkou chuť.

Humří ocasy dušené se šampaňským a pomerančem

Pokud byste chtěli trochu obléknout svého humra, vyzkoušejte tento recept. Ocas humra v tomto receptu je napařený v pergamenu, spíše než v parníku nad vroucí vodou. Tuto metodu můžete použít k napařování humra pomocí jiných příchutí, jako je citron, chardonnay a česnek.

Složení

• 8 plátků pomeranče
• 4 ocasy humra
• 2 lžíce másla, na malé kousky
• 1/4 šálku nasekaných čerstvých listů fenyklu
• 3/4 šálku suchého šampaňského, oddělené
• 1/4 čajové lžičky mořské soli
• Pergamenový papír

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů.
2. Vystřihněte čtyři kousky pergamenového papíru.
3. Na každý kousek pergamenu navrstvíme 2 plátky pomeranče, humří ocas, 1-1 / 2 čajové lžičky másla a trochu fenyklu. Každý posypeme solí.
4. Nalijte 3 lžíce šampaňského na každý servírovací balíček.
5. Přeložte pergamen kolem ingrediencí a pomocí záhybů uzavřete každý balíček.
6. Položte balíčky na plech a pečte 12 minut.
7. K podávání pokapejte ocasy šťávami z balíčku a podávejte s rozpuštěným máslem.

Návrh na podávání čtyř chodů

Vyzkoušejte toto celé jídlo s párováním vín a připravte si při příští zvláštní příležitosti klasické jídlo z humra. Na první chod podávejte předkrmy z mořských plodů a šampaňské. Na druhý chod pak servírujte humra bisque a lahodný Roussane. Dušené ocasy humra a jarní zelené s šampaňské vinaigrette a dubový chardonnay mohl tvořit třetí chod. Nakonec jako dezert servírujte čtvrtý chod složený z crème brulée a Sauternes.