Strawberry Shortcake koblihy

Epický milostný příběh mezi Emmou Chapmanovou a koblihami pokračuje. Věděli jste, že to je moje, věřím, jedenácté koblihový recept Sdílel jsem na blogu? Jsem velký, velký fanoušek koblih! Je to pravděpodobně moje oblíbená pochoutka, následovaná zmrzlinou.

Právě teď jsem o oslavě jara. Myslel jsem, že jahodová koláč koblihy by mohla být opravdu zábavná! Moje první myšlenka byla vyzkoušet pečený koblihový styl, kde dort chutnal spíše jako krátký koláč než typický koblihový kobliha. Věc s odkrytem je, že je obvykle docela suchý, jako sušenka (nebo alespoň tradiční). A to mi neznělo moc dobře. Stále jsem přemýšlel o těch malých kulatých pečivových šálcích, které prodávají tento roční období v téměř každém obchodě s potravinami. Naplňujete je jahodami a šlehačkou, a přestože je textura spíše jako andělský jídelní dort, to je opravdu to, co si myslím, že první, když vykouzlím obrázky jahodového koláče. Při vývoji následujícího receptu jsem se tedy rozhodl tyto úvahy použít. Doufám, že se vám to líbí. Všichni v naší kanceláři byli do nich. Možná jsem jedl dva.

Strawberry Shortcake Donuts, vyrábí dvacet 2 1/2 palce kulaté koblihy.
(Velmi) volně upravený z Polní průvodce pekařem po koblihách (Moje současná oblíbená kuchařka koblihy).

1/3 šálku teplé vody
2 1/2 čajových lžiček Aktivní suché kvasinky
2 polévkové lžíce roztavené máslo (nebo zkrácení jako Crisco)
1/3 šálku plnotučného mléka
1/3 šálku cukru
1 vejce
3/4 lžičky sůl
1 lžička vanilkového extraktu
2 až 2 1/4 šálku mouky (všestranná)

Zkombinujte teplou vodu a kvasinky. Obvykle přidávám špetku cukru do vody, než naliju kvasinky, jen abych to opravdu dostal. Asi po 5 minutách by se kvasinky měly vypadat pěny. Pokud ne, zlikvidujte a začněte s novými kvasinkami (vaše kvasinky mohou být staré). Tento krok je velmi nezbytný, protože to způsobí, že se těsto stoupne a pomáhá při výrobě koblih, když je smažíme. Takže je můžeme naplnit krémem.

V misce kombinujte roztavené (a chlazené) máslo, mléko, cukr, vejce, sůl a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se nekombinuje. Přidejte 1 šálek mouky; Míchejte, dokud se nekombinuje. Přidejte druhý šálek mouky; Míchejte, dokud se nekombinuje. Možná nebudete potřebovat další mouku 1/4 šálku. Těsto by mělo být lepkavé, ale schopné vytvořit volnou kouli těsta. Pokud se to stále zdá být příliš lepkavé, přidejte další mouku. Téměř vždy potřebuji ten navíc 1/4 šálku, ale je dobré to zkontrolovat, protože po celé této práci nechcete suché koblihy.

Hněď na několik minut. Umístěte do lehce naolejované mísy, přikryjte a nechte stoupat po dobu 1 hodiny (nebo do zdvojnásobení velikosti).

Otočte těsto na flourovaný povrch. Rozvařte do tloušťky asi 1/4 palce. Nakrájejte na 2 1/2 palce široké kruhy. Nemohl jsem najít své sušenky (jsou to jediná kuchyňská položka, kterou se zdá, že neustále ztrácím!), Takže jsem použil okraj sklenice na pití.

Umístěte vyříznuté kruhy těsta na plech na pečení lemovaný pergamenem nebo voskovým papírem a trochu mouky. Zakryjte čistý kuchyňský ručník. Nechte odpočívat po dobu 30 minut. Je to vhodný čas na to, abyste si glazurali a zahřívali váš olej.

V těžkém hrnci zahřejte 2-3 palce oleje na středně vysokou teplotu, dokud olej nedosáhne kolem 350 ° F. Smažte koblihy na každé straně po dobu 45 sekund na minutu. Odstraňte na talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk, když jsou hotovo. Rád používám kuchyňské kleště, když smažíte cokoli, protože je často jednodušší než špachtle nebo štěrbinová lžíce.

Pro glazuru kombinujte 1 šálek práškové cukr a 2 polévkové lžíce vody nebo mléka. Nejprve je dobré prosévat práškový cukr, protože to pomůže vaší glazuře být zcela hladká a bez hrudek. Přidal jsem pár kapek červeného potravinářského zbarvení, abych zabarvil mou glazurou růžovou.

Jakmile jsou koblihy dostatečně ochlazeny, abyste je zvládli, vyplňte potrubní sáček čerstvou šlehačkou nebo chladným bičem (použil jsem chladný bič). Naplňte koblihy krémem. Ponořte vrcholy do glazury. Posypeme nakrájenými jahodami a rozpadanými koláčky.

Nejlépe se podávají teplé den, kdy jsou vyrobeny. Užijte si! xo. Emma

Kredity // Autor: Emma Chapman, Fotografie: Sarah Rhodes. Fotografie upravené s Normou z Lidová sbírka a vrba z Čerstvá kolekce .