Opékaný kokosový šachový koláč

Šachový koláč není něco, co jsem vyrostl. Ve skutečnosti až do tohoto roku jsem o tom nikdy neslyšel. Začali sloužit její tradičnější verzi v jedné z našich oblíbených kaváren ve městě a já jsem se při prvním kousnutí zamiloval. Stejně jako já s většinou koláčů.

Opravdu miluji koláč, lidi. Je to nejlepší.

V případě, že jste nikdy předtím neměli to potěšení vyzkoušet šachový koláč, řeknu vám, že má náplň založenou na krém. Upřímně řečeno, připomíná mi to pekanový koláč bez pekanů. Složky by vás mohly překvapit, protože většina šachových koláčů obsahuje kukuřičnou mouku a obvykle ocet. Ale nějak to prostě funguje.

Nedávno jsem provedl několik variací a v tuto chvíli je to moje oblíbená verze. Obsahuje opečený kokos, takže je to skvělá letní verze pekanového koláče. A pokud vás to nepřekoná, nemyslím si, že na to uvidíme oko. Jen si udělejte koláč. Jen to udělejte.

Toastovaný kokosový šachový koláč, dělá jeden.
Recept na kůru z Připraven na dezert David Lebovitz.

Plnicí:
4 vejce
3 polévkové lžíce plnotučného mléka (nebo krému)
1/2 polévkové lžíce vanilkové extrakt
6 lžickového másla, roztavené a poté se ochladilo
1 3/4 šálků cukru
1/2 lžičky sůl
2 polévkové lžíce kukuřičné mouky
1 polévková lžíce mouky
1 polévková lžíce bílého octa
1/3 šálku opékané (slazené) kokos

Kůra:
1 1/4 šálků mouky
1/2 polévkové lžíce cukru
1/4 lžičky sůl
1/2 šálku studeného másla
3-4 polévkové lžíce studené vody

V kuchyňském robotu pulzujte mouku, cukr, sůl a studené máslo až do drobivé. Přidejte první 3 polévkové lžíce studené vody a znovu pulzujte. V případě potřeby přidejte další polévkovou lžíci studené vody.

Stiskněte těsto dohromady, zakryjte plastový obal a vložte do lednice, zatímco připravíte náplň. Nebo můžete těsto vyrobit dopředu a zamrznout až 3 dny.

Až budete připraveni, rozbalte těsto na lehce flourovaném povrchu a vložte do pánve máslového koláče. Před vyplněním strkáte několik otvorů (vidličkou) na dně kůry.

Roztavte máslo v mikrovlnné troubě a nechte vychladnout při přípravě kokosu.

Kokos v suché pánvi na střední/nízké teplotě opékejte, dokud nebude lehce hnědá a křupavá. Rád používám gumovou, tepelně odolnou špachtlí, zatímco toasting kokos tímto způsobem, protože vám umožňuje snadno odstranit bity ze strany pánve, aby se při práci příliš opékaly.

Ve velké misce promíchejte vejce, mléko, vanilku a ochlazené (ale stále roztavené) máslo. Zamíchejte cukr. Nyní přidejte sůl, kukuřičnou mouku, mouku a oct a míchejte, abyste se spojili. Zamíchejte polovinu opékaného kokosu a zbytek si rezervujte, aby posypali vrchol.

Když jsem poprvé vytvořil tento koláč, recept, na kterém jsem pracoval, vytvořil příliš mnoho náplně. Vlastně jsem musel vyhodit asi 2/3 šálku pryč, jinak by moje koláčová pánev přetékala. Také jsem cvičil s koláčovou kůrou zakoupenou v obchodě, která byla o něco menší než koláčová pánev, kterou zde vidíte.

Tato verze téměř nevyrobila dost náplně, ale jakmile se zapečejete, uvidíte, že náplň má tendenci se trochu rozšiřovat. Nebojte se, pokud se zdá, že vaše náplň koláče ještě nevyplňuje vaši pánev (viz moje výše). A pokud se rozhodnete použít koláčovou kůru zakoupenou v obchodě, mělo by to pro vás stále dobře fungovat.

Pečte při 350 ° F po dobu 45-50 minut. Koláč by měl mít jen velmi mírný pohyb (jiggle) a vrchol by měl vypadat křupavě a zhnědnuté. Než se do něj pokusíte, nechte koláč vychladnout po dobu nejméně 30 minut, jinak to nemusí být dostatečně nastaveno a vytéká.

Podávejte teplé nebo studené s trochou čerstvého ovoce a/nebo šlehačky. Užijte si! xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

Plnicí:

• ▢ 4 vejce
• ▢ 3 lžíce plnotučné mléko (nebo krém)
• ▢ ½ polévková lžíce Vanilkový extrakt
• ▢ 6 lžíce máslo (roztaveno a poté se ochladilo)
• ▢ 1ton poháry cukr
• ▢ ½ čajová lžička sůl
• ▢ 2 lžíce kukuřičná moučka
• ▢ 1 polévková lžíce mouka
• ▢ 1 polévková lžíce Bílý ocet
• ▢ ⅓ pohár opékaný (slazený kokos)

Kůra:

• ▢ 1 ¼ poháry mouka
• ▢ ½ polévková lžíce cukr
• ▢ ¼ čajová lžička sůl
• ▢ ½ pohár studené máslo
• ▢ 3-4 lžíce studená voda

Instrukce

• V kuchyňském robotu pulzujte mouku, cukr, sůl a studené máslo až do drobivé. Přidejte první 3 polévkové lžíce studené vody a znovu pulzujte. V případě potřeby přidejte další polévkovou lžíci studené vody. Stiskněte těsto dohromady, zakryjte plastový obal a vložte do lednice, zatímco připravíte náplň. Nebo můžete těsto vyrobit dopředu a zamrznout až 3 dny.
• Až budete připraveni, rozbalte těsto na lehce flourovaném povrchu a vložte do pánve máslového koláče. Před vyplněním strkáte několik otvorů (vidličkou) na dně kůry.
• Roztavte máslo v mikrovlnné troubě a nechte vychladnout při přípravě kokosu.
• Kokos v suché pánvi na střední/nízké teplotě opékejte, dokud nebude lehce hnědá a křupavá. Rád používám gumovou, tepelně odolnou špachtlí, zatímco toasting kokos tímto způsobem, protože vám umožňuje snadno odstranit bity ze strany pánve, aby se při práci příliš opékaly.
• Ve velké misce promíchejte vejce, mléko, vanilku a ochlazené (ale stále roztavené) máslo. Zamíchejte cukr. Nyní přidejte sůl, kukuřičnou mouku, mouku a oct a míchejte, abyste se spojili. Zamíchejte polovinu opékaného kokosu a zbytek si rezervujte, aby posypali vrchol.
• Pečte při 350 ° F po dobu 45-50 minut. Koláč by měl mít jen velmi mírný pohyb (jiggle) a vrchol by měl vypadat křupavě a zhnědnuté. Než se do něj pokusíte, nechte koláč vychladnout po dobu nejméně 30 minut, jinak to nemusí být dostatečně nastaveno a vytéká.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!