Bacon Cheddar Pierogies

Možná jste viděli název tohoto příspěvku a mysleli jste si, že obsahovala chybu pravopisu. Tuto delikátní polskou léčbu naplněnou brambory lze ve skutečnosti napsat nesčetné množství různých způsobů (jako perogi, pierogy, perogy, Pierógi, Pyrohy, Pirogi nebo Pyrogie ) , ale nebyl to Shakespeare, kdo řekl, co se jmenuje? Pierogi jakýmkoli jiným pravopisem by byl naprosto tak chutný. Jsem si docela jistý, že to řekl.

Pocházím z Pittsburghu, PA a to znamená, že pierogie jsou v mé DNA. Jednou jsem četl, že dobří občané ‘burgh jedí 11krát více pierogií než kterékoli jiné město, a věřím tomu. Máme dokonce Pierogi závody Ve hrách Pittsburgh Pirates a teprve když jsem vyrostl, uvědomil jsem si, že ne každý baseballový park představoval závodní knedlíky mezi směnami.

Vlastně miluji toto jídlo natolik, že Todd dostal recept mé mámy a nechal pro nás osobní šéfkuchař, který je pro nás v noci, který mi navrhl, znovu vytvořil. Poslouchejte, lidi, není to romantičtější než pierogies. Vzhledem k tomu, že moje máma, Sheila, dělá nejlepší pierogie v galaxii, myslel jsem si, že by bylo skvělý nápad, aby ji s vámi sdílela její tajemství, zatímco mě moji rodiče nedávno navštěvovali. Vyrábí tento recept od té doby, co jí to její máma učila, takže je to docela zvláštní, kdykoli to udělám pro lidi, které také miluji.

Bacon Cheddar Pierogies, vyrábí tucet.

Pro těsto:
1 1/2 šálků (zaoblené šálky) mouky
1 vejce
1/8 lžičky sůl
1/3 šálku vody

Pro náplň:
3-4 brambory střední velikosti
2 polévkové lžíce másla
1/2 liber skartovaný super ostrý sýr čedar (mám rád Hoffmanův super ostrý čedar nejlepší)
Sůl a pepř podle chuti

Pro ozdobu:
slanina se rozpadne
kyselá smetana
nasekané pažitky nebo zelená cibule

Pro těsto smíchejte mouku, vejce a sůl ve velké misce. Přidejte 1/3 šálku vody a smíchejte ingredience dohromady lžičkou (můžete přepnout na ruce na konci míchání). Chcete, aby těsto bylo dostatečně mokré, že není příliš suché, ale ne tak mokré, že se drží na vašich rukou. Do těsta můžete přidat malá množství další vody, abyste se dostali do šťastného média, pokud potřebujete. Těsto převrátíte do koule, zabalte voskovým papírem (aby bylo zabráněno vysychání) a vložte do mísy a chlazte několik hodin nebo přes noc. Jakmile se těsto ochladí, rozdělte těsto na 12 malých kuliček o velikosti golfového míče a položte je na čistý ručník.

Náplň lze také provést o den dopředu (i když to nemusí být). Oloupejte a krybe brambory a vařte ve solené vodě, dokud nebude měkká (stejně jako na bramborovou kaši). Jakmile je měkká, vypusťte přebytečnou vodu a vraťte brambory zpět do hrnce, ve kterém jste je uvařili. Přidejte máslo, sýr a trochu soli a pepře, zatímco brambory jsou stále teplé, a pomocí bramborového masheru* promíchejte pak dohromady. V podstatě se snažíte vytvořit opravdu kýčovité bramborové brambory pro náplň, takže ochutnávejte brambory a v případě potřeby přidejte další sýr. Chcete, aby byly trochu příliš kýčovité, takže když jsou zakryty v ochutnávkovém těle, budou mít pravdu. Chlaďte náplň, dokud nebude vaše těsto správně chlazeno.

*Poznámka: K smíchání brambor jsme použili kuchyňský robot, protože jsem si uvědomil, že na poslední chvíli nemáme ve studiu manuální bramborové masher. Rozhodně stále chutnaly skvěle, ale navrhl bych se držet manuálního mashera pro tento recept. Líbí se mi nejlépe náplň, když není úplně hladká a stále má trochu bramborového textury.

Vyrovnejte těsto s dlaní rukou a nechte je několik minut odpočinout, aby se zahřáli. Znovu je vyrovnejte trochu větší a nechte je znovu odpočívat. Tento proces opakujte 1-2 vícekrát, dokud necítíte, že těsto je teplé a poddajné (můžete vidět na fotografii výše, o kolik větší dostanou pokaždé, když je vyrovnáte).

Postříkněte čistý a rovný povrch s malým čtyřmi čtyřmi a pomocí těsto zavedete válcovací kolík do většího kruhu. Těsto by se mělo mít pěkný úsek, ale buďte opatrní, abyste nepoužívali příliš mnoho mouky, nebo se těsto nebude držet pohromadě, když se pokusíte utěsnit pierogi zavřené (věřte mi, opravdu potřebujete pouze Drobné bit).

Těsto rozbalte tak tenké, jak jen můžete, a poté přidejte hromadu lžíce bramborové náplně uprostřed kruhu těsta. Přeložte těsto na polovinu nad náplní a stiskněte okraje dohromady a zavřete těsto.

Vařte hrnec solené vody, který je dostatečně velký, aby držel několik pierogií najednou, a do vroucí vody přidejte 2-4 perogie. Nechte je několik minut odrazit ve vodě (tato část ve skutečnosti vaří těsto), dokud se nevznášejí přes horní část vody. Tento krok je důvod, proč opravdu potřebujete, aby byly okraje Pierogies zapečetěny, nebo se otevřou během tohoto procesu varu. Vyjměte štěrbinovou lžičkou a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu. Jakmile je vyčerpán, přesuňte pierogies na voskování papíru, dokud nebudete připraveni je smažit, ale nedovolte je, aby se navzájem dotkli, dokud nebudou smažené, nebo těsto opravdu nebude držet pohromadě.

Přidejte lžičku másla na pánev na mírném ohni, přidejte do pánve několik perogií a začněte je smažit. Jakmile se těsto změnilo krásnou zlatohnědou, překlopte Pierogi a na druhé straně zhněďte. Opakujte tento proces se všemi vašimi pierogies, ale sledujte teplo své pánve. Pokud vaše máslo hoří, jakmile ho vložíte na pánev, teplo je příliš vysoko a budete chtít vymazat spálené máslo a před zahájením znovu spustíte teplo. Jakmile jsou všechny vaše pierogie smažené, přidejte své ozdoby a jste připraveni sloužit!

Představte si teplé, cheesy bramborové náplň, která se mísí s chutí těsta smaženým máslem a slaninou- Gimmie ! Tentokrát jsem přidal nějakou zakysanou smetanu a pažitku, abych viděl, co přidali k již tak úžasné kombinaci, a rozhodně dávám tomuto novému přírůstku palec nahoru.

Protože to trvá trochu déle, než se toto jídlo než ostatní, obvykle ztrojnásobíme tento recept, když to uděláme (a přestože děláme hodně, netrvají dlouho!). Jakmile vaříte pierogies, můžete je také zmrazit a rozmrazit je později a v tu chvíli je smažte, pokud si přejete. I když existuje spousta různých variací tohoto jídla, vždy to bylo moje nejoblíbenější, a já rád vím, že jsem jen poslední generace své rodiny, která si udělá tuto speciální léčbu. Už jste měli pierogie? Pokud ne, myslíte si, že teď něco zkusíš? xo. Laura

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

Pro těsto:

• ▢ 1 ½ poháry zaoblené šálky mouky
• ▢ 1 vejce
• ▢ ⅛ čajová lžička sůl
• ▢ ⅓ pohár voda

Pro náplň:

• ▢ 3-4 Brambory střední velikosti
• ▢ 2 lžíce máslo
• ▢ ½ libra skartovaný super ostrý sýr čedar (Líbí se mi Hoffmanův super Sharp Cheddar nejlepší)
• ▢ Sůl a pepř podle chuti

Pro ozdobu:

• ▢ slanina se rozpadne
• ▢ kyselá smetana
• ▢ nasekané pažitky nebo zelená cibule

Instrukce

• Pro těsto smíchejte mouku, vejce a sůl ve velké misce. Přidejte 1/3 šálku vody a smíchejte ingredience dohromady lžičkou (můžete přepnout na ruce na konci míchání). Chcete, aby těsto bylo dostatečně mokré, že není příliš suché, ale ne tak mokré, že se drží na vašich rukou. Do těsta můžete přidat malá množství další vody, abyste se dostali do šťastného média, pokud potřebujete. Těsto převrátíte do koule, zabalte voskovým papírem (aby bylo zabráněno vysychání) a vložte do mísy a chlazte několik hodin nebo přes noc. Jakmile se těsto ochladí, rozdělte těsto na 12 malých kuliček o velikosti golfového míče a položte je na čistý ručník.
• Náplň lze také provést o den dopředu (i když to nemusí být). Oloupejte a krybe brambory a vařte ve solené vodě, dokud nebude měkká (stejně jako na bramborovou kaši). Jakmile je měkká, vypusťte přebytečnou vodu a vraťte brambory zpět do hrnce, ve kterém jste je uvařili. Přidejte máslo, sýr a trochu soli a pepře, zatímco brambory jsou stále teplé, a pomocí bramborového masheru* promíchejte pak dohromady. V podstatě se snažíte vytvořit opravdu kýčovité bramborové brambory pro náplň, takže ochutnávejte brambory a v případě potřeby přidejte další sýr. Chcete, aby byly trochu příliš kýčovité, takže když jsou zakryty v ochutnávkovém těle, budou mít pravdu. Chlaďte náplň, dokud nebude vaše těsto správně chlazeno.
• *POZNÁMKA: K smíchání brambor jsme použili kuchyňský robot, protože jsem si uvědomil, že na poslední chvíli nemáme manuální bramborové masher ve studiu. Rozhodně stále chutnaly skvěle, ale navrhl bych se držet manuálního mashera pro tento recept. Líbí se mi nejlépe náplň, když není úplně hladká a stále má trochu bramborové textury.
• Vyrovnejte těsto s dlaní rukou a nechte je několik minut odpočinout, aby se zahřáli. Znovu je vyrovnejte trochu větší a nechte je znovu odpočívat. Tento proces opakujte 1-2 vícekrát, dokud necítíte, že těsto je teplé a poddajné (můžete vidět na fotografii výše, o kolik větší dostanou pokaždé, když je vyrovnáte).
• Postříkněte čistý a rovný povrch s malým čtyřmi čtyřmi a pomocí těsto zavedete válcovací kolík do většího kruhu. Těsto by se mělo mít pěkný úsek, ale buďte opatrní, abyste nepoužívali příliš mnoho mouky, nebo se těsto nebude držet pohromadě, když se pokusíte utěsnit Pierogi zavřené (věřte mi, opravdu potřebujete jen trochu).
• Těsto rozbalte tak tenké, jak jen můžete, a poté přidejte hromadu lžíce bramborové náplně uprostřed kruhu těsta. Přeložte těsto na polovinu nad náplní a stiskněte okraje dohromady a zavřete těsto.
• Vařte hrnec solené vody, který je dostatečně velký, aby držel několik pierogií najednou, a do vroucí vody přidejte 2-4 perogie. Nechte je několik minut odrazit ve vodě (tato část ve skutečnosti vaří těsto), dokud se nevznášejí přes horní část vody. Tento krok je důvod, proč opravdu potřebujete, aby byly okraje pierogií zapečetěny, nebo se otevřou během tohoto procesu varu. Vyjměte štěrbinovou lžičkou a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu. Jakmile je vyčerpán, přesuňte pierogies na voskování papíru, dokud nebudete připraveni je smažit, ale nedovolte je, aby se navzájem dotkli, dokud nejsou smažené, nebo těsto se opravdu drží pohromadě.
• Přidejte lžičku másla na pánev na mírném ohni, přidejte do pánve několik perogií a začněte je smažit. Jakmile se těsto změnilo krásnou zlatohnědou, překlopte Pierogi a na druhé straně zhněďte. Opakujte tento proces se všemi vašimi pierogies, ale sledujte teplo své pánve. Pokud vaše máslo hoří, jakmile ho vložíte na pánev, teplo je příliš vysoko a budete chtít vymazat spálené máslo a před zahájením znovu spustit teplo. Jakmile jsou všechny vaše pierogie smažené, přidejte své ozdoby a jste připraveni sloužit!

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!