Bazalkový tvarohový koláč s čokoládovou omáčkou

Mám teorii a pochybuji, že jsem první, že sladký a slaný měl být spolu vychutnat tak často, jak je to možné. Udržuje to zajímavé a ne příliš sladké, víš? Jen miluji rovnováhu z práce s příchutěmi, které se navzájem komplimentují. Jedna věc, na kterou jsem tento měsíc pracoval, je bazalkový tvarohový koláč, který se s vámi podělí.

Prvním pokusem byl příliš lehký na chuti bazalky a nakonec měl velké trhliny v konečném povrchu tvarohového koláče. Vypískat! Ačkoli trhliny nejsou konec světa, dávám přednost tomu, aby tam nebyli. Ale mám několik tipů, pokud vás někdy trápí praskliny tvarohového koláče (nebo nadměrného potopení). Také jsem změnil svou metodu pro začlenění chuti bazalky a dobrou zprávou je, že je to ještě jednodušší než můj původní pokus.

V zásadě, pokud máte rádi tvarohový koláč nebo zajímavé dezerty nebo bazalku nebo všechny tři, pak to opravdu musíte udělat. Je to tak dobré!

Basilský tvarohový koláč s čokoládovou omáčkou je jeden.

Kůra:
1 šálek rozdrcené čokoládové oplatky nebo grahamové sušenky
3 polévkové lžíce roztavené máslo

Plnicí:
(3) 8 oz. balíčky smetanového sýra, změkčené
1 šálek cukru
1 šálek řeckého jogurtu
1/4 lžičky sůl
3 vejce
1 až 1 1/2 lžičky Extrakt z bazalky
zelené potravinářské barvivo (volitelné)

Pomocí kuchyňského robotu rozdrtí čokoládové oplatky na jemný prášek. Smíchejte s rozpuštěným máslem a zatlačte do namazané pružiny, takže kůra zcela pokrývá dno. Pečte při 325 ° F po dobu 8-10 minut.

V míchací misce (nebo se stojanovým mixérem), bičte změkčený smetanový sýr, cukr, sůl a řecký jogurt, dokud se dobře nekombinuje. Naším cílem je zbavit se všech kusů smetanového sýra a tyto ingredience opravdu smíchat dohromady.

Poté zamíchejte extrakt z bazalky. Nezapomeňte si přečíst pokyny balíčku, protože někdy navrhnou určitý počet kapek jako ekvivalentní měření lžičky. Ochutnejte a upravte, jak se vám líbí.

Složte vejce do těsta po druhém. Složte dost na to, abyste se začlenili, ale nemíchejte. V tomto bodě nechcete začlenit vzduch do vejců nebo těsta, protože to může způsobit, že váš tvarohový koláč stoupá při pečení a poté se vyfoukne (často praskání), když se ochladí. Pokud chcete, aby byl váš tvarohový koláč tónován trochu zelenější, můžete zde také složit malé barvivo.

Nalijte těsto na pečenou kůru. Před vložením tvarohového koláče do pece 325 ° F přidejte do spodního stojanu v troubě polovinu nebo dvě třetiny vody plné pekáče naplněné hliníkové pečení. Toto je alternativa k pečení ve vodní lázni a pomáhá zajistit, aby vaše trouba byla v celé teplotě rovnoměrná teplota.

Pečte tvarohový koláč po dobu 50 minut. Snažte se neotevřít dveře trouby, zatímco se peče. (Je to těžké! Já vím!) Vypněte troubu, praskněte dveře jen mírně a nechte cheesecake vychladnout v ještě teplé troubě po dobu jedné hodiny. Pak nechte vychladnout na desce, dokud není při pokojové teplotě. Poté chlazte několik hodin nebo přes noc.

Pro čokoládovou omáčku jsem jednoduše roztavil čokoládové lupínky 2/3 s 1/2 lžíce olivového oleje v mikrovlnné troubě v 30 sekundových přírůstcích (mezi nimi), až do roztavení. Pokapejte přes vrchol chlazeného tvarohového koláče.

Pro fantastický dotek můžete namočit několik listů bazalky do cukru a položit na svůj tvarohový koláč. Je to zábavná ozdoba, ale také si myslím, že je to pěkný dotek, protože jinak by se tento tvarohový koláč mohl snadno mýlit s klíčovým vápnem (ve vzhledu ... ne chuť). Nechci nikoho zklamat. Užijte si! xo. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnými akcemi nepořádku.