Řepa, tymián a kozí sýr quiche

Zapomněl jsem, jak moc miluji Quiche, dokud to neskončím na místě brunch nebo náhodně kavárny. Pak jsem si okamžitě připomněl, ach jo - vážně miluji Quiche! Musím to udělat víc.

Poté, co jsem se minulý týden vrátil ze spousty cestování, jsem zjistil, že nemám jeden, ne dva, ale tři kartony vajec v mé lednici. Každý týden dostáváme tucet s doručením CSA, protože často jím vejce a miluji, jak si místní získávám, když můžu. Ale protože jsem nebyl téměř dva týdny doma, hromadili se. Perfektní čas experimentovat s některými Quiche Creations.

Tento je inspirován mou láskou k zemité řepě spárované s ostrým kozím sýrem. Milujte to kombo! Přidání kozího sýra také učinilo tento quiche extra krémový a téměř trochu sladký, druh hraničící s územím Soufflé (téměř).

Na této fotografii se cítím, jako by řepa téměř vypadala jako malá pepperonis.

Řep, tymián a kozí sýr quiche, vyrábí jeden. Mohl sloužit 4-6 spolu se salátem.

Pro kůru:
1 1/3 šálků univerzální mouky
1/4 lžičky sůl
1/2 šálku studeného másla
2-3 polévkové lžíce studené vody

Pro náplň:
4-5 řepy (asi 8 oz.) Oloupané a nakrájené na plátky
2 polévkové lžíce nasekané cibule
2 lžičky tymiánu
2 hřebíček mletého česneku
7 vajec
1 1/2 šálků mléka
4 oz. kozí sýr

Chcete -li vytvořit kůru, zkombinujte mouku a sůl ve velké míchací misce. Nakrájejte studené máslo na malé kostky a použijte (čisté) ruce, abyste máslo otřeli/rozdrtili mouku. Směs přijde připomínat malé oblázky. Přidejte dvě polévkové lžíce studené vody a promíchejte, poté zatlačte do těsta. Obvykle začínám používat lžíci a poté znovu používám své čisté ruce. Těsto je nejlépe vyrobeno ručně, myslím. Pokud těsto nezůstane v kouli bez rozpadu, přidejte další polévkovou lžíci studené vody. Chcete použít nejmenší množství vody, které můžete, ale chcete, aby těsto drželo pohromadě. Zabalte se do plastového obalu a chlazte hodinu nebo dva dny. Obvykle dělám svůj den předtím, než ho plánuji použít.

Až budete připraveni vyrobit quiche, umýt, oloupat a tenkou řepu nakrájet. Nasekejte také cibuli. Hodit v čajové lžičce olivového oleje a pečte při 400 ° F po dobu 5-8 minut, zatímco jste těsto rozbalili. Hledáte změkčení a vynecháte chutě řepy a cibule, ale nemusí být nutně úplně vařeny, protože budou i nadále vařit, když pečete quiche.

Těsto rozbalte na flourovaném povrchu. Máslo nebo nastříkejte quiche pánev a pak lehce prach moukou. Díky tomu bude hlubší quiche, takže chcete větší pánev než jen standardní koláčová pánev. Miluji tuto quiche pánev, protože má odnímatelné dno, takže je velmi snadné dostat quiche ven a udržet ji vypadat hezky po pečení. Myslím, že jsme dostali tuto pánev z Amazonu před několika lety, ale upřímně si nepamatuji. Je to docela standardní velikost.

Vyjměte řepu/cibuli z trouby. Umístěte připravený koláč na plech na pečení a pečte při 400 ° F po dobu 8-10 minut při přípravě náplně.

Ve velké míchací misce rozšlehejte vejce a mléko. Dochutíme malou solí a pepřem. Přidejte řepu, cibuli, mleté ​​česnek, tymián a 3 oz. kozího sýra se rozpadl. Míchejte, takže je vše kombinováno. Nalijte náplň do částečně pečené koláčové kůry. Top se zbývajícím kozím sýrem se rozpadne. Zakryjte hliníkovou fólií a pečte po dobu 55 minut.

Vyjměte z trouby a sundejte fólii. Quiche bude v tomto bodě vypadat nafouknutý, ale usadí se, jak se ochladí. Před krájením a podáváním nechte vychladnout po dobu 10 nebo více minut. Užijte si! xx. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnými akcemi nepořádku.