Pohankový med a jeho výhody (podpořeny studiemi)

Silná chuť pohanového medu poskytuje sladovou příchuť melasy.

Pohankový med je silně ochucený med s tmavě fialovou barvou, která vypadá téměř černě. Zatímco mnoho vegetariánů považuje surový med za základní potravinu ve své stravě, vegani se rozhodnou nejíst med, protože je to předtrávený vedlejší produkt včel. Pro ty, kteří jedí med, je mnoho zdravotních výhod.

Surová vs. Zpracovaný med

Než se podíváme konkrétně na pohankový med, je důležité se zaměřit na rozdíl mezi surovým a zpracovaným medem. Když se med zpracovává, zahřívá se na teploty, které dosahují 160 stupňů. Poté následuje proces filtrování, který odstraňuje některé z velmi kvalitních vlastností, díky nimž je med prospěšným doplňkem stravy. To zahrnuje:

• Pyl
• Včelí vosk
• Enzymy

• Výroba vegetariánských hamburgerů v 5 snadných krocích (s obrázky)
• 13 nápadů, jak připravit tofu
• 8 nápadů na vegetariánský oběd pro čerstvou odrůdu

Nejen, že jsou odstraněny tyto a další vlastnosti, ale někteří plniči ve skutečnosti přidávají přísady, jako je kukuřičný sirup, aby se prodloužila trvanlivost medu.

Syrový med se nevaří a pro opravdové raw foodisty se liší, do jaké míry lze potraviny ohřát a přesto je lze považovat za syrové. Někteří nebudou jíst nic, co se zahřeje nad 104, pro jiné 116 je odříznutí. To zahrnuje teplo použité při plnění do lahví nebo při extrakci. Problém je v tom, že nějaký med potřebuje zahřát na 120, pokud vykrystalizoval. Zahřívání jej vrátí do kapalné formy. Ačkoli tento med znovu krystalizuje, děje se to pomaleji, protože byl mírně zahřátý.

O pohance

Pohanka je oblíbenou rostlinou chovatelů včel, protože má hojné květy, ale její produkce se v průběhu let postupně snižovala. Zdá se, že pohanské pole v plném květu tvoří hustou půdní pokrývku bílých květů, ale ve skutečnosti je každá jednotlivá rostlina po zvednutí ze země poněkud chraplavá a nepříjemná. Kvetení začíná asi tři týdny po výsadbě a hustá pole květin poskytují plodný zdroj nektaru pro včely. Tento hustý květinový koberec vydrží několik týdnů a poté, jak rostlina dospívá, se zužuje.

Výhody pohankového medu

Plná chuť pohanového medu není pro každého, ale jakmile si na to zvykne, někteří lidé si jeho doznívající dochuť zamilují. Jeho tmavá barva a chuť připomíná melasu a je oblíbenou v Evropě. Tmavší med, jako je tento, údajně obsahuje více antioxidantů. Antioxidanty poskytují obranu proti volným radikálům a pomáhají bojovat proti srdečním chorobám, rakovině a dalším chorobám. Pohankový med je také skvělým zdrojem železa. Mezi další výhody patří:

• Vyšší obsah minerálů
• Žádný tuk ani cholesterol
• Poskytuje rychlou energii
• Lze skladovat bez chlazení

Studie a výzkum

University of California (Antioxidants)

Na tento bohatý tmavý med se zaměřila řada studií. Výzkum provedený na Kalifornské univerzitě Davis dospěl k závěru, že konzumace medu zvyšujeantioxidantúrovně. Jednalo se o malou kontrolovanou studii 25 lidí, kteří každý měsíc každý měsíc jedli mezi čtyřmi a deseti lžícemi pohankového medu. Spotřebované množství záviselo na velikosti jednotlivce. Med mohl být konzumován jakýmkoli způsobem, jaký účastníci chtěli, pokud nebyl upečený nebo rozpuštěný v horké tekutině. Výsledkem bylo, že hladiny antioxidantů vzrostly u všech zúčastněných lidí. Vědci dospěli k závěru, že med měl tolik antioxidantů jako:

• Špenát
• Jablka
• Jahody
• Pomeranče

Dalším bodem, který stojí za zmínku týkající se této studie, je, že žádný z lidí, kteří se jí účastnili, během studie neztratil váhu.

Lékařská fakulta Penn State (na kašel u dětí)

Další studie, kterou provedla Penn State College of Medicine, zjistila, že malé množství pohankového medu podávaného před spaním pomohlo ulevit nočnímu kašlání u dětí ve srovnání s dextrometorfanem potlačujícím kašel (DM). DM se již nedoporučuje pro děti ve věku do pěti let kvůli jeho neúčinnosti a nepříznivým vedlejším účinkům. Studie Penn State College of Medicine zjistila, že med nekontroloval pouze frekvenci kašlání, ale také závažnost a účastníci, včetně dospělých a dětí, měli lepší kvalitu spánku.

Jak najít místní pohankový med

Pohankový med není běžný med a může být místně těžké ho najít, protože se vyrábí většinou na severních pláních jako raná letní plodina. Dlouhé vegetační období, které má Missouri k dispozici, umožňuje farmářům pěstovat pohanku jako dvojitou plodinu po sklizni pšenice. Nejčastěji se pěstuje v:

• Minnesota
• Missouri
• New York
• Ohio
• Pensylvánie
• Wisconsin
• Východní Kanada

Dalším důvodem, proč je pohankový med těžší najít, je to, že se pohanka sama pěstuje čím dál méně jako plodina. Abychom vám pomohli najít trh, který vám je nejblíže, nabízí vám National Honey Board pohodlné Vyhledávač medu pomoci najít dodavatele ve vašem okolí. Je také k dispozici online.