Polévka ořešáka a červená kari

Někdy je velká miska polévky přesně to, co je potřeba. Tato polévka má několik poněkud neočekávaných ingrediencí, ale stále je nabitá vše, co by měla mít dobrá polévka: chuť, teplo, pohodlí a nejlépe velkou porci zeleniny.

Inspirace za tímto receptem do značné míry pramení z mé lásky Omáčka na ponoření jarního role . Jíme jarní rohlíky docela často doma a Trey a já jsme posedlí tímto receptem.

Takže jsem z toho vzal dvě z příchutí, červenou kari pastu a arašídové máslo a spároval je s ořešákovým squashem. Výsledek? Opravdu jedinečná a chutná polévka!

Polévka ořešáka a červená kari, podává čtyři

1 Střední squash ořešáka (moje byla 1 lb 6 oz. Jakmile se loupal a krychle)
1/2 velká červená cibule (kolem 4 oz.)
3 hřebíček česneku
2 polévkové lžíce olivového oleje
sůl a pepř
1 1/2 šálků zeleniny
2 lžíce přírodního arašídového másla
1 polévková lžíce červené kari pasty
1 plechovka (13,5 oz.) Kokosové mléko
semena koriandr a dýně pro podávání (volitelné)

Oloupejte pokožku z ořešáku a nakrájejte na kostky a odstraňte vnitřní semena jako vy. Squash, který jsem použil v den, kdy jsem pořídil tyto fotografie (na obrázku níže), byla poměrně velká, takže jsem pro tuto polévku skončil jen asi polovinu squash.

Pokud skončíte s mnohem více než výše uvedenými měřeními, můžete stále loupat a krychle a poté ušetřit ve vzduchotěsné nádobě v lednici na několik dní nebo zmrazení, pokud chcete ušetřit déle.

Vyjměte pokožku z cibule a dejte jí hrubý kotlet. Vařte cibuli v 1 polévkové lžíci oleje po dobu asi 8 minut na mírném ohni. Cibule bude zhnědnout a začne cítit velmi sladce.

Poté přidejte krychlový squash a mleté ​​česnek. Přidejte další polévkovou lžíci oleje a lehce osolte se solí a pepřem. Vařte další minutu nebo dvě.

Poté přidejte zeleninovou zásobu, zakryjte, snižte teplotu na nízké úrovni a vařte 10-12 minut. Měli byste být schopni snadno rozdrtit kousek squash ořešáku se stranou lžíce míchání.

Přidejte polévku spolu s arašídovým máslem a červenou kari pastou k dobrému mixéru. Smíchejte na vysoké úrovni po dobu několika minut, dokud není vše dobře očištěné. Můžete to také udělat v dávkách v kuchyňském robotu.

Nebo můžete použít ponorný mixér přímo uvnitř hrnce. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, buďte opatrní při práci, protože kapalina je horká, a vaším cílem je smíchat všechny ingredience v celém pyré.

Přeneste zpět do hrnce a přidejte kokosové mléko. Pokračujte ve vaření na médiu několik minut, dokud není vše teplé. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli a pepře.

Top s trochou koriandru a dýňových semen a podávejte horké! Vyhradil jsem si jen pár lžiček kokosového mléka, abych ho mohl na těchto obrázcích pokapit přes vrchol, což je opravdu zábavná a snadná prezentace, pokud to děláte pro hosty nebo jen se snažíte zapůsobit na svého významného jiného.

Několik poznámek:

-Pokud chcete udělat tuto polévku veganskou, ujistěte se, že použijte červenou kari pastu, která je veganská.

-měření squash výše je přesně to, co jsem použil v jednom z mých testů, ale je to naprosto v pořádku, pokud používáte o něco víceméně (několik uncí) squash.

Pokud použijete trochu víc a vaše polévka je trochu na silné straně, na konci přidejte několik polévkových lžic zeleninové zásoby nebo vody a budete v pořádku.

Milujete polévku? Podívejte se 35 uklidňujících polévkových receptů .

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 1 střední ořešák (Můj byl 1lb 6 oz. Jakmile se loupal a krychle)
• ▢ ½ velký červená cibule (kolem 4 oz.)
• ▢ 3 hřebíček česnek
• ▢ 2 lžíce olivový olej
• ▢ sůl a pepř
• ▢ 1 ½ poháry rostlinná pažba
• ▢ 2 lžíce arašídové máslo (přírodní)
• ▢ 1 polévková lžíce kari pasta (červený)
• ▢ 1 může kokosové mléko (13,5 oz.)
• ▢ koriandr a dýňová semena pro podávání (volitelný)

Instrukce

• Oloupejte pokožku z ořešáku a nakrájejte na kostky a odstraňte vnitřní semena jako vy. Squash, který jsem použil v den, kdy jsem pořídil tyto fotografie (na obrázku níže), byla poměrně velká, takže jsem pro tuto polévku skončil jen asi polovinu squash. Pokud skončíte s mnohem více než výše uvedenými měřeními, můžete stále loupat a krychle a poté ušetřit ve vzduchotěsné nádobě v lednici na několik dní nebo zmrazení, pokud chcete ušetřit déle.
• Vyjměte pokožku z cibule a dejte jí hrubý kotlet. Vařte cibuli v 1 polévkové lžíci oleje po dobu asi 8 minut na mírném ohni. Cibule bude zhnědnout a začne cítit velmi sladce. Poté přidejte krychlový squash a mleté ​​česnek. Přidejte další polévkovou lžíci oleje a lehce osolte se solí a pepřem. Vařte další minutu nebo dvě.
• Poté přidejte zeleninovou zásobu, zakryjte, snižte teplotu na nízké úrovni a vařte 10-12 minut. Měli byste být schopni snadno rozdrtit kousek squash ořešáku se stranou lžíce míchání.
• Přidejte polévku spolu s arašídovým máslem a červenou kari pastou k dobrému mixéru. Smíchejte na vysoké úrovni po dobu několika minut, dokud není vše dobře očištěné. Můžete to také udělat v dávkách v kuchyňském robotu. Nebo můžete použít ponorný mixér přímo uvnitř hrnce. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, buďte opatrní při práci, protože kapalina je horká, a vaším cílem je smíchat všechny ingredience v celém pyré. Přeneste zpět do hrnce a přidejte kokosové mléko. Pokračujte ve vaření na médiu několik minut, dokud není vše teplé. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli a pepře.

Poznámky

Výživa

Upozornění: Výživa je pro vaše pohodlí automaticky vypočítaná. Pokud je to relevantní, doporučujeme používat vlastní výpočty výživy.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!