ČASY A TEPLOTY VAŘENÍ PRO DOKONALOU PEČENOU ŽEBÍRKU POKAŽDÉ

Není nic lepšího než vůně žebírka, jak se peče ve vaší troubě. Je to ideální hlavní chod na dovolenou, zvláštní příležitosti nebo jen tak. Vzhledem k tomu, že stojící žebírka se dodávají ve všech velikostech, doba vaření se může značně lišit. Naštěstí existují jednoduché pokyny pro načasování, které můžete při vaření pečeně dodržovat. Naše níže uvedená tabulka doby vaření žebírka ve stoje odstraňuje dohady a umožňuje vám pokaždé uvařit perfektní žebírko od kosti.

Grafy doby vaření pečeného žebra

Když vaříte žebírkovou pečeni s kostí, vařte ji při 450 °F po dobu 20 minut, aby se pečeně zhnědla. Poté snižte teplotu na 325 °F a vařte na požadovanou vnitřní teplotu. Níže uvedené tabulky vám mohou pomoci určit, jak dlouho vařit. Vždy začněte kontrolovat vnitřní teplotu pečeně asi 30 minut před vypnutím časovače a vyjměte ji z trouby, když je v rozmezí 5 °F od konečné teploty. Nechte 20 minut zakryté fólií odpočívat, aby se pečeně vnitřně propekly a šťáva se znovu rozlila.

Související články

Jak dlouho grilujete hamburgery: Tabulka doby grilování
Jak uvařit steaky v troubě, aby byly pokaždé dokonalé
Jak vařit Filet Mignon v troubě, aby byl pokaždé perfektní

The Iowa Beef Industry Council doporučuje péct odstátou žebírku na medium-rare nebo medium, stejně tak další odborníci . Níže uvedené tabulky vám ukazují doby vaření pro každou z různých teplot a velikostí pečeně.

Středně vzácné

Chcete-li vařit pečenou žebírku s kostí až středně vzácnou (125 °F až 130 °F), vařte ji 20 minut při 450 °F a poté 20 minut na libru při 325 °F.

Hmotnost	Při 450 °F	Při 325 °F	Celkový
3 libry	20 min	60 min (1 h)	80 minut (1 hodina 20 minut)
4 libry	20 min	80 minut (1 hodina 20 minut)	100 min (1 h 40 min)
5 liber	20 min	100 min (1 h 40 min)	120 minut (2 hodiny)
6 liber	20 min	120 minut (2 hodiny)	140 minut (2 hodiny 20 minut)
7 liber	20 min	140 minut (2 hodiny 20 minut)	160 minut (2 hodiny 40 minut)
10 liber	20 min	200 minut (3 hodiny 20 minut)	220 minut (3 hodiny 40 minut)
15 liber	20 min	300 minut (5 hodin)	320 minut (5 hodin 20 minut)
20 liber	20 min	400 minut (6 hodin 40 minut)	420 minut (7 hodin)

Střední

Chcete-li uvařit stojící žebírkovou pečeně na střední (135 °F), vařte ji 20 minut při 450 °F a poté 25 minut na libru při 325 °F.

Hmotnost	Při 450 °F	Při 325 °F	Celkový
3 libry	20 min	75 minut (1 hodina 15 minut)	95 minut (1 hodina 35 minut)
4 libry	20 min	100 min (1 h 40 min)	120 minut (2 hodiny)
5 liber	20 min	125 minut (2 hodiny 5 minut)	145 minut (2 hodiny 25 minut)
6 liber	20 min	150 minut (2 hodiny 30 minut)	170 minut (2 hodiny 50 minut)
7 liber	20 min	175 minut (2 hodiny 55 minut)	195 minut (3 hodiny 15 minut)
10 liber	20 min	250 minut (4 hodiny 10 minut)	270 minut (4 hodiny 30 minut)
15 liber	20 min	375 minut (6 hodin 15 minut)	395 minut (6 hodin 25 minut)
20 liber	20 min	500 minut (8 hodin 20 minut)	520 minut (8 hodin 40 minut)

Střední-No

Chcete-li pečeně uvařit na středně dobrou (145 °F), vařte ji při 450 °F po dobu 20 minut a poté 30 minut na libru při 325 °F.

Hmotnost	Při 450 °F	Při 325 °F	Celkový
3 libry	20 min	90 min (1 h 30 min)	110 min (1 h 50 min)
4 libry	20 min	120 minut (2 hodiny)	140 minut (2 hodiny 20 minut)
5 liber	20 min	150 minut (2 hodiny 30 minut)	170 minut (2 hodiny 50 minut)
6 liber	20 min	180 minut (3 hodiny)	200 minut (3 hodiny 20 minut)
7 liber	20 min	210 minut (3 hodiny 30 minut)	230 minut (3 hodiny 50 minut)
10 liber	20 min	300 minut (5 hodin)	320 minut (5 hodin 20 minut)
15 liber	20 min	450 minut (7 hodin 30 minut)	470 minut (7 hodin 50 minut)
20 liber	20 min	600 minut (10 hodin)	620 minut (10 hodin 20 minut)

Nejtěžší část je čekání

Vaření stojícího žebra není obtížné. Ale jak se ta úžasná vůně line vaším domem, je stále těžší a těžší čekat na všechnu tu dobrotu. Věř mi, nebuď tak nervózní, že přeskočíš část, kde to odpočívá 20 minut. Když si počkáte na dalších 20, získáte chutnější a šťavnatější pečeně.