Smažené avokádo a houby tacos

Před několika týdny jsem vytvořil verzi tohoto jídla na narozeninové oslavě mého bratra. Hostil na svém místě taco noc, a protože ví, že Trey a já jedli většinou vegetariánskou stravu, chtěl pro nás mít vegetariánskou taco. Takže se mě zeptal, co si myslím o smaženém avokádovi tacos, a myslím, že emodži, které jsem poslal textovou zprávu, byli překvapeni tváří následovanou tleskáním rukou.

Přihlásil mou pomoc při přípravě avokáda a protože moje šestiletá neteř byla kolem a chtěl jsem svou pozornost, rychle jsem také získal její pomoc. Avokádo, které jsme tu noc měli, nebyly ještě docela zralé (což ve skutečnosti funguje dobře, pokud je plánujete smažit), tak jsem je nakrájel a dal Penelope (moje neteř) na starosti přidání těsta. Ukázal jsem jí, co má dělat, a ona opatrně začala pracovat a zároveň mi dala vědět, když jsem šel příliš pomalu na řezání avokáda. Ha!

Nestarala se o to, aby si na prsty dostala mouku a směs vajec, ale je to docela nevyhnutelné. Ke konci se ke mně otočila a ve velmi vážném tónu řekla, že teta Emma, ​​jen abys věděl, je to ta nejhrubší věc, jakou jsem kdy udělal.

Já asi zemřel smích!

Nyní se neobhajuje (nebo možná by to mělo být avokádo-kate ... heh) hluboké smažení všeho často, protože to není nejzdravější metoda vaření. Ale občas je to opravdu zábavné. Prostě miluji husté, křupavé chleba. Vyrůstal jsem miloval smažené kuře, takže je zábavné smažit se občas smažit (i když v těchto dnech dávám přednost avokádu před kuřem, ale to jsem jen já). V této verzi jsem přidal houby a mám několik návrhů na to, s čím to všechno doplnit. Upřímně řečeno, tacos jsou jednou z těch věcí, které si můžete snadno přizpůsobit všemu, co máte po ruce, nebo na to, co dáváte přednost, takže ji můžete změnit. Tento recept je jen skokovým bodem.

Smažené avokádo a houby tacos, slouží velkoryse

1 avokádo (stále to může být docela pevné)
4-6 oz. Houby Bunapi (jiné houby mohou také fungovat, ale pokud jsou velké, nakrájejte je na polovinu před bojem.)
sůl a pepř
1 šálek univerzální mouky
2 vejce
Dostatek oleje na naplnění středně velkého hrnce s palec nebo tak hluboko
4-6 kukuřičných tortil
2-3 ředkvičky
2 polévkové lžíce nasekané červené cibule
1 malé rajče
1 polévková lžíce nakrájená koriandr
1-2 limety
1 jalapeño, nakrájené tenké (nechte semena, pokud chcete, aby to bylo velmi horké, jinak zahodí)
drcený sýr, zakysaná smetana nebo horká omáčka

První nastavení, to, co rád volám, stanice Deep Fry. K tomu budete potřebovat tři velké misky (mohou být velké obiloviny/polévkové misky), dvě velké talíře, několik papírových ručníků, řezací deska a nůž, hrnec nebo hluboké smažení nádoby a hluboký teploměr smažení. Rozdělte mouku mezi dvě misky. Ve třetí misce přidejte vejce a lžíci nebo dvě vody a dobře rozšlehejte. Přidejte olej do hrnce, vložte teploměr dovnitř a zahřejte teplotu na střední/vysoko, aby se začalo zahřívat.

Avokádo nakrájejte na polovinu a odstraňte pokožku. Nakrájejte na celkem 8 kusů a dochutíme trochou soli a pepře. Vyjměte houby Bunapi ze své základny (obvykle se prodávají tak, aby byla velká část připevněna k základně, takže je jen chcete oddělit zde). Nyní ponořte každou položku do první misky mouky, poté do směsi vajec a poté do druhé mísy mouky. Umístěte na čistý talíř. Opakujte, dokud nezlomíte všechno.

Na druhou desku přidejte papírové ručníky a zkontrolujte teplo. Hledáte dosažení hned kolem 350 ° F. Ano, můžete to jen oční bulvy, pokud jste příliš levní na nákup teploměru. Upřímně řečeno, to je mnohem snazší a můžete jej použít k výrobě nejrůznějších věcí, jako jsou bonbóny a marshmallows. Člověče, mysleli byste si, že jsem vlastnil zásoby v teploměrech s hlubokým smažením. No, ne. Prostě jsou opravdu užitečné, takže jsem si myslel, že ti to jen dám rovnou.

Jakmile je váš olej připraven, přidejte do oleje všechny kousky avokáda. Vařte asi 30-45 sekund (až do zlatohnědé) a poté se vyjměte na desku lemovaný papírovými ručníky. Udělejte to samé s houbami.

Zahřejte své tortilly a sestavte ty tacos! Vím, že říkám, že je můžete navrhnout s čímkoli, a opravdu můžete, ale opravdu miluji chuť a texturu, kterou přidává červená cibule, ředkvička a koriandr. Vždycky před jídlem stisknu vápno přes tacos. Poskytněte jim tedy klíny připravené jít, pokud o tom chcete být profesionálem. Jo, a můžete si tyto mléčné výrobky zcela ponechat přeskočením zakysané smetany a sýru a stačí přidat trochu horké omáčky. Nebo můžete přidat sýr a zakysanou smetanu. Žijte svůj život. Šťastné taco výroba! xo. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman.