Jak vařit listy řepy pro vaše recepty

Zeleninu nečistěte, dokud nebudete připraveni k vaření.

Mnoho lidí si neuvědomuje, že řepa opouští jsou jedlé a mají mnoho výživových výhod. Zatímco samotná řepa je bohatá na vápník, vitamín A, železo a další zdravé minerály, její listy jsou vynikajícím zdrojem vitamin A, vitamin C, bílkoviny a vláknina.

Jak připravit řepné listy

Listy řepy jsou poněkud žvýkací a dřevité, jsou-li syrové, podobně jako kale, greeny zelené nebo mangold. Kvůli drsné struktuře jsou listy snadněji žvýkat, polykat a trávit, když jsou vařené nebo smíchané.

• Nutriční hodnoty 7 zeleniny, které byste měli jíst ve stravě
• Živá strava: 13 potravin, které stále můžete jíst
• Jak si vyrobit Seitan v 7 snadných krocích (s obrázky)

Při nákupu řepy vyhledejte silnou a zářivou barvu kořenů i listů. Zelení by měli vypadat svěží, tmaví a měli by se cítit něžně, ale ne zvadle nebo slizce. Když je dostanete domů, odřízněte zeleň poblíž horní části stonků a skladujte je neprané v plastové tašce na zip po dobu až čtyř dnů. Opláchnuté a sušené listy řepy budou vadnout a rozpadat se rychleji než nemyté listy, takže nečistěte zeleninu, dokud s nimi nebudete připraveni vařit.

K přípravě listů k vaření je důkladně opláchněte a osušte poklepáním papírovými ručníky. S listy zacházejte jako s jakoukoli jinou zelenou zeleninou. Odstraňte stonky, nakrájejte je na kousky a vařte je podle pokynů ve vašem receptu.

Návrhy na vaření

Chcete-li zjemnit řepné listy a usnadnit jim žvýkání, vařte je místo toho, abyste je konzumovali syrové. Můžete si vybrat vyskočil , napařte, blanšírujte nebo pulzujte čerstvé listy.

vyskočil

Po opláchnutí a vysušení listů řepy přeneste je na pánev která je potřena vrstvou oleje nebo másla. Před přidáním zelených můžete chtít restovat cibuli, papriku, brambory nebo jinou zeleninu. Vařte na středním ohni za častého míchání, dokud listy řepy nejsou zvadlé a jemné, asi pět minut. Chcete-li zabránit tomu, aby se listy přilepily k pánvi, a udržet je jemné, můžete také zvolit přidat malé množství vody při restování.

Parní

Parní řepa listy, jako byste kapusta nebo mangold. Použijte komerční parník nebo, pokud ho nemáte, cedník umístěný na vrcholu malého hrnce. Naplňte nádobu přibližně do poloviny vodou nebo dokud hladina vody nebude těsně pod dnem cedníku. Nastavte vodu na maximum, dokud nevře. Když se to stane, umístěte cedník na hrnec a přidejte listy řepy do cedníku. Volně přikryjte cedník žáruvzdorným víkem a řepnou zeleninu nechejte pářit, dokud nebude něžná, asi sedm minut.

Blanch

Pro blanšírování zelených připravte velký hrnec vody se sypáním soli. Vodu ohřejte na maximum, dokud nezačne vřít, a přidejte čisté řepné listy. Blanšírujte je ve vroucí vodě asi jednu minutu . Zeleninu vyjměte z vody štěrbinovou lžičkou a co nejdůkladněji ji osušte. Zeleninu můžete po blanšírování restovat nebo po usušení jíst. Můžete také zvolit vaření zelených déle než jen pár minut a použít je v polévce nebo dušeném masu.

lis

Surové listy řepy mohou být pulzovány v mixéru nebo kuchyňském robotu a přidány do zeleného smoothie nebo použity k výrobě pestem s přídavkem sýra, soli, česneku a ořechů. Při mletí nebo pulzování surové zelené řepy mějte na paměti, že její přirozená struktura je dřevitá a houževnatá, takže hotová směs může být stále hustá a do určité míry snesitelná. Pokud byste raději omezili dřevnatost listů, zkuste je nejprve blanšírovat nebo restovat a poté pulzovat v kuchyňském robotu. Přidejte hotovou směs do svého receptu.