JAK VYROBIT CHUTNEY

VerdantVows

Publikováno: Pondělí 23. září 2019 v 10:52

Zjistěte, jak zachovat sklizeň ovoce a zeleniny pomocí tohoto průvodce krok za krokem k výrobě chutney.

Vytváření chutney je skvělý způsob, jak využít a zachovat sklizeň jablka Křídle, Courgettes , meruňky, fazole , Beetroot, květák, cibule , kdoule, rebarbora a rajčata.

Máte lež? Objevit Způsoby, jak zachovat sklizně .

Tato metoda zachování používá cukr, sůl a oct, kombinované s vařením ovoce nebo zeleniny po dobu několika hodin po dobu několika hodin, dokud se obsah nesníží a nezhoustne na lesklý lesk. Uložený ve sterilizovaných nádobách, správně utěsněn a udržován v chladné suché skříni, bude udržovat až rok.

Tento kořeněný indický chutney jde skvěle s kari, ale je také nádherným doprovodem ke sýru a studenému masu. Nenechte se odkládat dlouhým seznamem ingrediencí - je to opravdu snadný recept.

Budete potřebovat

Cibule, loupaná a nakrájená (750 g)
Česnekový hřebíček, loupaný (3)
Rostlinný olej
Hřebíček (6)
Semena kardamonů (1 lžička)
Černé pepře (1 lžička)
Semena Nigella (2 lžička)
Semena kmínu (1 lžička)
Semena černé hořčice (1 lžíce)
Hladací anise (2)
Skořice (polovina)
Vločky chilli (1 lžička)
Courgettes, nasekané na 2 cm kostky (1 kg)
Zázvor, loupaný a zhruba nasekaný (kus 2 cm)
Meruňky, poloviční (250 g)
Sladový nebo jablečný ocet (750 ml)
Měkký, světle hnědý cukr (500 g)
Mořská sůl (2 lžička)

Krok 1

Adding the courgettes and onions to the saucepan

Přidání cuket a cibule do hrnce

Smažte cibuli a česnek v malém oleji. Rozdrťte koření v tloučku a maltě, poté přidejte do směsi cibule a neustále míchejte, abyste uvolnili chutě. Přidejte cukety, zázvor, meruňky, ocet, cukr a sůl. Směs jemně zahřejte a občas míchejte, aby se cukr rozpustil, a pomalu přiveďte k varu.

Krok 2

Míchání ingrediencí

Vařte odkryté po dobu 2-3 hodin na pomalé teplo. Pravidelně promíchejte, abyste se ujistili, že nezachytí na dně pánve. Chutney je připraven, když je bohatý na barvu a lesklý, aniž by zbývala nadbytečná kapalina.

Krok 3

Testování chutney

Vyzkoušejte chutney tažením lžíce středem pánve. Pokud obě strany zůstanou odděleně, chutney je připraven; Pokud běží společně, vařte trochu déle. Opakujte test. Pokud v této fázi začne vypadat suché, přidejte trochu vody. Nechte pět minut sedět.

Krok 4

Plnění sklenic Chutney

Vložte do horkých, sterilizovaných nádob s vrcholy klipy a těsnění. Nechte dostatek místa na vrcholu každé nádoby pro voskovaný disk, zabezpečte víko a nechte úplně vychladnout. Jakmile je zima, označte a uložte na temném, chladném místě na měsíc před jídlem. Bude to udržovat až rok ve sklenici, ale jakmile je otevřena, udržujte v lednici a konzumujte do šesti týdnů.