Jak vyrobit sýr Ricotta (doma!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Kam jde pořád?! Z toho, jaký (malý) výzkum, který jsem provedl sýr Ricotta, má být nejjednodušší (a nejrychlejší) sýrem. Takže přinejmenším jsem si myslel, že bych mohl dát, že to zkusím tento týden. Vzal jsem se ponoření a jsem rád, že výroba ricotty doma je super snadná! Je tak povzbudivé mít malý úspěch, když zkoušíte něco nového. Existuje spousta zdrojů, aby se naučila, jak vyrobit ricottu. Sledoval jsem krátký návod z září vydání Časopis Food Network . Zjistil jsem, že moje dávka potřebuje trochu více octa a času na správné zatáčky, takže jsem přidal tyto vylepšení do směrů níže.

6 1/2 šálků plnotučné mléko
1 1/2 šálků těžký krém
1 lžička sůl
1 polévková lžíce citronové šťávy
3 1/2 polévkové lžíce bílý ocet

Nejprve přes velkou skleněnou misku umístěte jemné síto zakryté několika vrstvami sýrového tkaniny. Ve velkém nereaktivním hrnci (nerezová ocel nebo keramika zde nejlépe) kombinujte mléko, silnou smetanu a sůl. Vařte na mírném ohni a občas míchejte, dokud se směs nezahřeje.

Vypněte teplo jen trochu přidejte citronovou šťávu a oct. Opravdu se nemusíte hodně promíchat, jen každou minutu, abyste se ujistili, že spodní část směsi nespálí.

Vaše mléko by se mělo po 5-6 minutách zakroutit. Vyjměte z tepla a nalijte do vašeho připraveného síta. Dovolte to po dobu 15-20 minut. Po vyčerpání můžete svůj sýr uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici po dobu až sedmi dnů. Do své oblíbené těstoviny nebo na vrchol pizzy můžete zamíchat trochu ricotty.

Pro možnost snídaně/svačiny zkuste toast toast s Nutella, ricotta a jahody nebo ricotta, borůvka a med. Yum! Užijte si. xo. Emma

P.S. Milujete tento recept? Zkuste můj Ricotta Cookies !