Mezcal vs. Tequila: 7 rozdílů, které je třeba znát

Mnoho lidí nerozumí rozdílům v mezcalu a tequile. Oba jsou produkty z Mexika a destilují se z agáve a často se používají zaměnitelně v populárních koktejlech, jako je margarita nebo paloma. Mezi mezcalem a tequilou však také existují rozdíly, například oblast, kde se vyrábějí, jak se vyrábějí a klasifikují a jak chutnají.

Mezcal vs Tequila - podobnosti a rozdíly

Následující tabulka ukazuje na první pohled podobnosti a rozdíly mezi mezcalem a tequilou.

• 19 nejlépe chutnajících tequil pro jakýkoli způsob pití
• Seznam oblíbených koktejlů
• Populární nápoje Cointreau

Pochopení rozdílu mezi Mezcal a Tequila

Výše uvedená tabulka poskytuje rychlý a stručný přehled rozdílu. Mezi hlavní rozdíly patří následující.

1. Tequila je Mezcal, ale Mezcal není vždy tequila

Všechnotequilaje mezcal, ale ne všechny mezcal je tequila. Tequila je forma mezcalu vyrobená z jedné odrůdy agáve, která se destiluje podle určitých procesů ve státě Jalisco.

2. Kde se vyrábějí, liší se

Pokud jde o tequilu a mezcal, dochází k určitému překrývání, pokud jde o to, kde se v Mexiku vyrábějí. Obecně se však oblast výroby mezi těmito dvěma liší.

• Téměř veškerá tequila pochází z Jalisca.
• Tequilu lze vyrábět také v některých částech čtyř dalších mexických států: Guanajuato, Michoacán, Nayarit a Tamaulipas.

• Mezcal lze vyrábět v Jaliscu, ale primárně se vyrábí v devíti dalších státech: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas a Zacatecas.

3. Používají různé odrůdy agáve

Zatímco jak tequila, tak mezcal se vyrábějí ze srdce agáve známého jako piña (v překladu ananas), tequila se vyrábí pouze z modrého Weberova agáve, zatímco mezcal lze vyrábět z jedné z desítek odrůd agáve, včetně modrého Weberu a mnoha dalších. .

4. Agáve se vaří jinak

Zatímco tequila i mezcal jsou vyrobeny ze srdce rostliny agáve, jejich zpracování se liší. Agáve je třeba vařit, aby se vytvořily fermentovatelné cukry nezbytné k výrobě alkoholu, ale způsob, jakým toho lze dosáhnout, se mezi tequilou a mezcalem výrazně liší. Pro mezcal je agáve pražena v hliněných jámách lemovaných lávovými kameny, zatímco v tequile je vařená v pecích nad zemí.

5. Destilace je jiná

Obecně se tequila destiluje dvakrát nebo třikrát v měděných destilačních nádobách. Mezcal se obvykle destiluje v hliněných nádobách.

6. Profily příchutí se liší

Rozdíly v použité agáve, vaření a destilaci vedou k různým chuťovým profilům mezi tequilou a mezcalem. Obecně platí, že tequila má tendenci být od stárnutí dubu sladká, komplexní, ovocná a trochu opečená. Na druhé straně má mezcal tendenci být kouřový, zemitý a slaný ve srovnání s tequilou a má mírně funky (v dobrém smyslu) chuť s rostlinnými, květinovými a / nebo tropickými tóny.

7. Mají různé kategorie a klasifikace

Tequila a mezcal jsou podobné v tom, že jsou oba kategorizovány podle věku a konvence pojmenování jsou podobné.

Mezcal také přichází v různých stylech podle toho, jak je vyroben (ve srovnání s věkem). Tyto styly jsou definovány zákonem a jsou uvedeny na štítku. Mezi různé styly mezcal patří:

• Mezcal - Průmyslový mezcal využívající moderní zařízení a destilační procesy
• Mezcal Artesenal - Mezcal vyrobený v konkrétní oblasti pomocí specifických řemeslných procesů
• Mezcal Ancestral - Mezcal vyrobený za použití zcela tradičních postupů, jako je pečení v pecích a fermentace v tradičních materiálech, jako jsou hliněné hrnce nebo duté kmeny stromů; zpracování předků musí zahrnovat vlákna maguey (která je členem rodiny agáve)

Tequila může být také označena ve dvou různých stylech, mixto a 100% agáve. Mixto tequila má přidanou barvu nebo příchuť a může být označena jako:

• Mladá
• Zlato
• Zlato

Rozlišování tequily a mezcalu

Zatímco mnoho lidí používá v koktejlech tequilu a mezcal zaměnitelně, existují mezi nimi jemné a podstatné rozdíly. Nejlepší způsob, jak pochopit, jak tyto rozdíly ovlivňují chuť výsledného alkoholu, je vyzkoušet několik odrůd každé z nich.