Toto je moje podruhé na pečení krůty. Minulý rok jsem sdílel své První pokus Turecka . Byl jsem tak nervózní. Začal jsem mít sny o zničení Turecka několik dní před našimi přáteli v loňském roce. Letos jsem byl méně nervózní. Jsem rád, že mohu oznámit, že jsem měl jen jeden sen o zmácení Turecka. Takže to je pokrok, myslím (tak bláznivým způsobem). Mým prvním krokem bylo vystopovat našeho ptáka. Nejím hodně masa. Ale pro Friendsgiving dělám výjimky. Snažím se však koupit organické a eticky vyvýšené maso, když se rozhodnu s nimi vařit. Většina farem v naší oblasti pracuje takto: Zaregistrujete se (a zaplatíte vklad) za Turecko. Krůty jsou dodány den nebo dva před díkůvzdáním a vy je vyzvednete z obchodu, kde jste se zaregistrovali. Protože hostujeme týdny přátel před nemovitý Den Turecka, to pro mě představovalo problém. To je věc o žádných konzervačních látkách-omezuje život na trh-takže je musíte dostat do krátkého období, než ji plánujete vařit. Zavolal jsem kolem a (naštěstí) Domácí jídla Našel způsob, jak mi brzy získat Turecko. Opravdu vyšli z cesty, aby mi pomohli dostat krůtu z několika hodin pryč, a jsem nesmírně vděčný. Skoro jsem si myslel, že letos musíme sloužit něčemu jinému než Turecko na Friendsgiving. A to by byl bummer, protože Turecko je showstopper! Zvedl jsem svou krůtu den před naší událostí. Bylo to připraveno na briing, protože to bylo čerstvé. Pokud letos používáte zmrazené krůty, nechte ji roztát (v chladničce).
Blue Moon Solanka: 7 1/2 šálků zeleniny (nebo kuře), 2 lahve Blue Moon Pivo, 1/2 šálku hnědého cukru, 1 šálek košerové sůl, 2 polévkové lžíce celé černé pepře a dostatek vody k ponoření krůty.
Ve velkém hrnci promíchejte první čtyři ingredience na mírném ohni, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Vyjměte z tepla a zamíchejte pepře. Připravte si rozmrazenou krůtu na posílení nejprve odstraněním gibletů (moje nejméně oblíbená část). Umístěte krůtu do břišní tašky. Naplňte ochlazenou kapalinou a dostatek vody k ponoření krůty. Utěsněte sáčku a přes noc chlazte. Nalezení správného kontejneru, který drží broušení krůty, může být složité. Čistý kbelík funguje dobře, nebo můžete použít krůtí pečení a naplnit tašku pouze na půli cesty. Prostě převrátit Turecko v polovině času na brining, pokud jdete touto cestou. V ranní zlikvidujte briningovou kapalinu. Opláchněte krůtu a poklepejte na osušení papírových ručníků. Naplňte vnitřek Turecka jednou cibulkou (nakrájejte na čtvrtiny), kůry tří nebo čtyř pomerančů, dvě větvičky rozmarýnu, dvě splisky tymiánu a jednu splatnost mudrců. Pokapejte velkorysý množství olivového oleje na horní část krůty a otřete jej po celé kůži. Směrem k zadní části krůty, těsně nad otvorem, kde jste přidali aromatické látky, se obvykle můžete trochu dostat pod kůži. Nezapomeňte tam také olej. Po celém ptákovi posypte trochu soli a pepře. Použijte kuchyňský motouz, abyste nohy spojili dohromady a pomohli ptákovi udržet si jeho tvar.
Zastrčte kus hliníkové fólie přes horní část ptáka. Pečte při 500 ° F po dobu 30 minut. Vysoké teploty mohou snadněji vytvářet kouř/páru ve vaší kuchyni, takže se nebojte otevřít několik oken. Po prvních 30 minutách snižte teplotu na 350 ° F, odstraňte fólii a pokračujte v pečení, dokud krůta nedosáhne kolem 155 ° F. Ke kontrole to můžete použít okamžitý teploměr pro čtení. Stačí nalepit teploměr do prsou a vyhnout se kostem ptáka. Některé zdroje naznačují, že vaše teplota musí dosáhnout 165 ° -170 ° F před odstraněním krůty z trouby. Ale poté, co jej odstraníte, musíte před podáváním času odpočinout ptáka ve stanu hliníkové fólie po dobu 30 minut. Tento proces zvýší teplotu, a to i poté, co je z trouby. Mějte to na paměti. Naše Turecko bylo asi 14 liber., Takže dokončení vaření trvalo asi dvě hodiny. Čas, který bude trvat na pečení, může být obtížné předvídat, takže vřele doporučuji okamžitý čtení teploměru.
Během posledních 30 minut doby pečení jsem přidal oranžové plátky (s odstraněnými kůží, protože ty už byly uvnitř ptáka) s celými hřebíčky drženými párátky. Moje myšlenka za tím byla většinou estetická, chtěl jsem, aby to vypadalo podobně jako pečená šunka (často zdobená ananasovými plátky a třešněmi). Před podáváním odstraňte párátky a aromatické látky zevnitř. Umístěte krůtu na velký servírovací talíř a ozdobte řezané pomeranče a čerstvé bylinky. Máte oblíbený krůtí recept, který tento rok používáte? xo. Emma
Kredity // Autor: Emma Chapman, Photography: Janae Hardy
Redakce Choice
Hybridní čajové růže růst
Eryngium 'Neptun's Gold'
Koktejl Blue Lagoon
Acer SSP. Distendesed Ordantal