Raspberry Mocha Angel Food Cake

Udělal jsem (Plain) Angel Food Cake K mým narozeninám letos, který je na konci ledna. Miluji Angel Food Cake kdykoli, ale je to trochu zvláštní dort sloužit v zimě, protože se prostě cítí tak jaro. Myslím, že je to proto, že se nejčastěji podává s čerstvým ovocem nějakého druhu.

Související: 15 nejlepších receptů na dort

Naštěstí je to konečně jaro/léto. Je tedy zjevně čas na další. Tohle je volná adaptace a má lehkou kávu díky přidání espresso prášku, který zvyšuje chuť čokolády. Věděli jste, že espresso prášek má tuto sílu? Je to úžasný pekařský trik.

Raspberry Mocha Angel Food Cake

1 1/4 šálku dortu
1 1/2 šálku cukru
3/4 polévková lžíce Espresso prášek
12 vaječných bílků
1/2 lžičky sůl
1 čajová lžička krému z tartaru
1 lžička vanilkového extraktu
8-10 uncí hořká čokoláda
1 polévková lžíce řepkového oleje
Malý karton čerstvých malin

Spojte dortovou mouku, espresso prášek a 3/4 šálku cukru (rezervujte zbývající 3/4 šálku cukru). Líbí se mi prosévat ingredience buď přes velkou misku nebo pergamenový papír na pultu.

Prosejte ingredience dohromady čtyřikrát; To pomáhá dortu získat jeho světlo a vzdušnou texturu. Šel jsem tam a zpět mezi velkou miskou a pergamenem, a to bylo docela snadné.

Nejlepší je, pokud jsou bílé vajíčky před mícháním na pokojové teplotě. Pokud jsou zima (z ledničky), nebojte se; Můžete je zahřát umístěním misky obsahující vaječné bílky do jiné misky naplněné teplou vodou.

Ve velké misce s elektrickým mixérem (nebo stojanem) porazte vaječné bílky, dokud nevypadají pěni. Přidejte sůl, krém z tartaru a vanilku.

Pokračujte v porážce, dokud se nezačnou tvořit měkké vrcholy (3-4 minuty na střední/nízké rychlosti). S mixérem běží pomalu, přidejte do vyhrazeného 3/4 šálku cukru. Porazte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy; Směs bude vypadat velmi lesklá.

Složte směs provedenou moukou do pusinky. Udělejte to ve 4 malých šaržích pomocí gumové špachtle k složení suchých ingrediencí do pusinky.

Nyní jste připraveni nalít (spíš jako plop) těsto do vakul s andělským jídlem. Použijte nůž a nakrájejte na těsto ve velkém kruhu. To pomáhá uvolnit jakékoli velké vzduchové bubliny. To je také to, co vytváří tento kruhový hřeben v celém dortu (můžete jej vidět na fotografii níže).

Pečte při 325 ° F po dobu 32-40 minut. Vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout. Spusťte nůž podél vnějšího okraje pánve a pomáhá uvolnit dort z okrajů. Obráťte dort a pásterejte na chladicí stojan.

Jemně vytáhněte pánev a nechte kuželové střed. Pak jemně vytáhněte také kuželové centrum. Toto teplé můžete podávat nebo nechat plně vychladnout, poté zabalit do plastového obalu a přes noc chlazte.

Roztavte čokoládu a řepkový olej ve skleněné misce v mikrovlnné troubě. Roztavte se po dobu 30 sekund na vysoké úrovni, pak ji rozruchněte; Opakujte, dokud se neroztaví. To mu pomáhá rovnoměrně roztavit. Nalijte teplou čokoládu na dort a ozdobte jahodami.

Pokud to opravdu chcete udělat, můžete přidat trochu šlehačky nebo vanilkové zmrzliny. Tento dort je pravděpodobně nejvíce dekadentní andělský jídelní dort, jaký jsem kdy ochutnal. Budeš to milovat. Užijte si! xo. Emma