Chléb rozmarýnu olivového oleje

Miluji vůni čerstvě upečeného chleba. Měli by to udělat do svíčky (určitě někdo už má). Obzvláště rád přidávám malý rozmarýn do chleba, protože mi to připomíná moji mámu. Když jsem žil doma, často pečela bochník rozmarýnového chleba. A pokud je tu jedna věc, kterou ráda jíst, je to chléb.

A pizza.

A koblihy.

Dobře, zaostřme. Cítím, jak se začínám unášet do denního snu. A když píšu toto, je to nebezpečně blízko času na večeři, takže se musím zkusit na minutu pokusit své myšlenky od koblih.

Před několika lety jsem se vydal na výzvu k pečení chleba. Nedávno jsem četl 52 bochníků a také nedávno byl vyhozen. Takže, pečení spoustu chleba, mě opravdu přitahovalo na mnoha úrovních, dalo by se říci.

Vyzkoušel jsem spoustu různých druhů chlebů a metod. Určitě to bylo chutné dobrodružství. Ale musím říci, že jednou z mých velmi oblíbených metod je jedna z prvních, které jsem kdy vyzkoušel. To je to, co se běžně nazývá francouzský chléb v troubě. Je to super snadné a způsobuje, že celá vaše kuchyně voní úžasným (a je to také naprosto báječný). Takže jsem si myslel, že se s vámi podělím o jednoduchý recept na chleba s francouzským troubou pro případ, že jste to nikdy nezkoušeli. A ano, tento zahrnuje trochu rozmarýnu.

Chléb olivového oleje rozmarýn, vyrábí jeden bochník

2 1/4 lžičky Aktivní suché kvasinky
Velká špetka cukru (to měří, ale je to asi o něco méně než 1/8 lžičky.)
1 1/4 šálků teplá voda
3 1/2 šálků mouky (všestranné)
2 lžičky sůl
2 čajové lžičky nasekané rozmarýn
2 lžičky olivového oleje

Přidejte cukr do teplé vody. Dejte to rozruch. Kvasinky posypte přes vrchol a nechte jej několik minut ožívat. Měl by se začít trochu pěnit (jako na fotografii výše). Je to černá magie!

Ve velké misce kombinujte mouku, sůl, rozmarýn a olivový olej. Nalijte kvasinkové vody do mísy. Míchejte, dokud se nevytvoří měkké koule těsta. Pak hněte 3-4 minuty. Dělám to přímo v misce s dobře fluovanými rukama. Toto těsto je docela měkké, takže je velmi snadné hnout. Pokud zjistíte, že se drží příliš mnoho na misku nebo ruce, jen posypte více mouky. Během procesu hnutí vydrží super měkké těsto, jako je toto.

Umístěte těsto do lehce naolejované mísy, přikryjte a nechte stoupat po dobu 1-2 hodin (dokud se zdvojnásobí velikost). Pokud jste v tomto ročním období super chladný (jako je moje), často zapnu troubu na pár minut, vypnu ji, vložte těsto dovnitř a zavřete dveře trouby. Jen se ujistěte, že trouba není dostatečně horká, aby vařila těsto.

Svatá kráva - o tom mluvím! Vyhodilo to jako horkovzdušný balón !!!!

Uklidnit se. Dobře, teď udeřte těsto. Hněďte po dobu 2-3 minut. Poté vložte zpět do misky a nechte se stoupat na další hodinu.

Přesunul jsem těsto do kolébkové mísy, protože to dělá zábavný tvar na vrcholu vašeho bochníku. To je naprosto volitelné. Pokud chcete, můžete jen dovolit těsto podruhé ve stejné misce. Nezapomeňte zakrývat své těsto, zatímco stoupá, takže nevyschne.

Boom - Balloon Moment

V závislosti na francouzské troubě (nebo holandské troubě) možná budete muset před pečením na tuto vysokou teplotu odstranit knoflík víka.

Jak vidíte, mám a Kelímek . Některé z jejich francouzských pecí (rozsah podpisu) mají knoflíky víka, které vydrží vyšší teploty, zatímco jiné francouzské pece (klasický rozsah) se doporučují pouze na 375 ° F. Pokud si nejste jisti, zkontrolujte web své značky.

A já říkám, lépe bezpečný než líto, takže mám sklon odstranit knoflík víka před pečením chleba z návyku, protože jsem měl v průběhu let řadu různých francouzských pecí. Některé francouzské pece nebudou mít žádnou z těchto funkcí a nebudete se s tím vůbec muset starat!

Ale pokud jste na pečení ve francouzské peci nováčkem, chtěl jsem se jen ujistit, že tento aspekt přitáhnu k vaší pozornosti pro případ, že máte tu, která potřebuje zvláštní péči.

Zakryjte spodní část francouzské trouby pergamenem, nakloňte víko a nechte hrnec zahřát troubou. Pak vyražte chléb z misky a do hrnce. Buďte opatrní, hrnec bude horký, takže se ho nechcete dotknout. Jak vidíte, moje převrácení bylo subpar. Vypískat!

Takže můžete vidět pouze asi polovinu designu kolézající mísy. No dobře, neovlivňuje chuť nebo texturu chleba, takže to není velký problém. Ale budu muset ještě více pracovat na svých dovednostech převrácení.

Pečte víkem na 10-12 minut. Odstraňte víko a pokračujte v péči po dobu 18-22 minut, dokud chléb nevypadá křupavě a neudělal. Jakmile odstraníte chléb z trouby, někdy to uslyšíte druh praskajícího. To je dobré znamení!

Než se do něj natočíte, nechte chléb dostatečně vychladnout. Miluji jíst čerstvý chléb, když je stále dostatečně teplý, abych roztavil máslo přidané do plátky.

Tomu říkám luxus. To by se stalo skvělým společníkem k polévce, nebo pokud by se to zastavilo, francouzský toast. Pokud máte bezpečné nádobu na troubu, vřele doporučuji, abyste tento týden pečeli chleba! xo. Emma

P.S. Hledáte něco, s čím by se tento chléb podával? Podívejte se na můj snadný Recept na medové máslo !

p