Pravidla pro bezpečnost a ochranu zdraví v kuchyni

Povědomí o bezpečnosti kuchyněje zásadní při přípravě a vaření jídla, stejně jako při úklidu a každodenním životě. Porozumění rizikům v kuchyni vám může pomoci zabránit nehodě nebo vystavení rodiny otravě jídlem.

Dejte si pozor na bezpečnostní rizika v kuchyni

Abyste v kuchyni zůstali v bezpečí, je důležité pochopit nebezpečí, která v této oblasti vašeho domova představují. Od ostrých nožů až po horká kamna vám čtení kuchyňských nebezpečí může pomoci změnit své zvyky a chránit svou rodinu.

• Fotografie úrazů zdraví a bezpečnosti
• Prázdninové bezpečnostní fotografie pro vaše oslavy
• Zábavné bezpečnostní obrázky

Bezpečnost nože

Vhodným použitím nože můžete zabránit vážným zraněním. Chcete-li zabránit udržení rány nebo tržné rány související s nožem:

• S noži vždy zacházejte opatrně.
• Při zvedání nože se ujistěte, že nedržíte nic jiného nebo že vás nerozptyluje.
• Udržujte své nože nabroušené, abyste se při sekání, krájení nebo krájení kosti nemuseli namáhat.
• Při sekání kulatých předmětů jednu stranu odřízněte, aby byla plochá, a pak ji položte plochou stranou dolů na sekací blok. Tímto způsobem můžete stabilizovat jakýkoli předmět, který sekáte.
• Pevně ​​uchopte rukojeť nože a druhou rukou položte na nůž, aby nedošlo ke kontaktu čepele.

Používání vhodných nástrojů na vaření

Abyste zabránili vyklouznutí nebo rozlití horkých předmětů, používejte správné kuchyňské náčiní. Nezapomeňte:

• K manipulaci s velkými a pevnými výrobky používejte kleště. Při manipulaci s horkými předměty je pevně uchopte a dávejte pozor na stříkající olej nebo vodu.
• Pokud máte potíže s pevným uchopením nástrojů na vaření, používejte nástroje s rukojetí.
• Při prvním použití nástrojů, které mají ostré hrany, jděte pomalu, dokud se nedostanete na kloub. Strúhadla, drtiče a mandolíny mají potenciál krájet nebo řezat si prsty nebo ruce, pokud jim nevěnujete pozornost, nebo je zneužít.
• Nádobí udržujte čisté, aby nedošlo ke kontaminaci potravin. Při sušení rukou nebo odkládání ostrého nádobí dávejte pozor, kam si dáte ruce.

Manipulace s horkými pokrmy

Teplá jídla mohou představovat riziko nejen pro vás, ale i pro ostatní ve vašem okolí. Chcete-li zůstat v bezpečí:

• Nenechávejte varnou desku bez dozoru, když je zapnutý hořák. Při vyjímání horkého víka z varné desky používejte rukavice bez prstů. Zvažte otočení rukojetí hrnce dovnitř nebo šikmo dozadu, abyste je náhodou nenarazili.
• Když vaříte vodu, nikdy nepřeplňujte svůj hrnec, abyste zabránili přetékání vody. Při vypouštění vroucí vody z hrnce se ujistěte, že máte k dřezu volný chodník a že v jeho blízkosti nejsou děti, domácí mazlíčci ani jiné osoby. Pokud je rukojeť hrnce horká, použijte chňapku a pomalu nalijte vodu do dřezu, abyste zabránili postříkání.
• Při vyjímání pokrmu horkého z trouby se ujistěte, že se v blízkosti nenachází nikdo, kdo by se mohl zranit, a pokud ano, upozorněte jej, že se trouba otevře. K vyjmutí horké mísy použijte dvě rukavice vhodné do trouby, které vám padnou. Před zvednutím horké nádoby se ujistěte, že ji dobře držíte. Při chůzi držte horký pokrm od těla a okamžitě jej položte na tepelně bezpečný povrch.

Vědět, jak zacházet s požáry v kuchyni

Zatímco požáry v kuchyni nemají dopad na každého, je důležité být připraven pro případ, že by k nim došlo. Při manipulaci s ohněm z tuků, mikrovln, sporáků a elektrických spotřebičů:

• Použijte pánev nebo plameny zalijte jedlou sodou, abyste uhasili požáry tuků. Voda nebude fungovat a neměla by se používat.
• V případě ohně v mikrovlnné troubě, sporáku nebo troubě zavřete dvířka a vypněte spotřebič. Je-li to bezpečné, odpojte zařízení ze zásuvky a pokud oheň trvá několik minut, zavolejte hasiče.
• U elektrických požárů nepoužívejte k hašení vodu. Nejlepší je použít hasicí přístroj. Pokud je to možné, nechte si malý ve své kuchyni.
• Obecně platí, že vždy sledujte jídlo, které je na sporáku, nenoste volné oblečení, které by se mohlo vznítit, a po skončení používání zkontrolujte, zda jste spotřebiče vypnuli.

Pomoc dětem v kuchyni

Může být zábavné, když se k vám při přípravě jídla v kuchyni připojí dítě. Pokud vaříte s malým, je třeba mít na paměti několik věcí:

• Pokud má dítě dlouhé vlasy, nechte je svázat, aby se zabránilo vznícení nebo zablokování výhledu.
• Naučte je umýt si ruce před začátkem a po manipulaci se syrovými potravinami.
• Při používání ostrých nebo nebezpečných předmětů, jako jsou kuchyňské roboty nebo mixéry, neustále sledujte dítě a informujte ho, co je a co není v pořádku.
• Když vaříte v hrncích a pánvích, naučte své dítě, aby otočilo rukojeti od nich, aby je náhodou nezrazilo.
• Pokud je vaše dítě docela malé, nedovolte mu používat nože, mixér, kamna nebo cokoli jiného, ​​co by mohlo způsobit zranění.
• U starších dětí je naučte, jak správně používat kuchyňské náčiní, obecnou bezpečnost a jak v případě nouze uhasit oheň.

Procvičujte správnou bezpečnost potravin

Kromě nebezpečí způsobených teplem a ostrými předměty představuje kuchyně také bezpečnostní problémy spojené s přípravou jídla. Nesprávná příprava jídla může vést k otravě jídlem, jako je salmonella. Mějte na paměti tyto tipy, abyste bezpečně připravili jídlo pro sebe a svou rodinu.

Jak bezpečně vařit s oleji

Mnoho lidí používá oleje k vaření masa, drůbeže a zeleniny. Abyste předešli zranění:

• Olej pomalu zahřívejte, aby nedošlo k postříkání, což by mohlo vést k lehkým popáleninám.
• Když dáváte jídlo do hrnce nebo pánve, dělejte to pomalu, aby olej nestříkal.
• Sledujte jídlo na sporáku nebo v troubě, aby se nespálilo. Pokud ucítíte něco hořícího, vypněte oheň a před kontrolou jídla počkejte několik minut, pokud by došlo k malému požáru.
• Před čištěním hrnce nebo pánve je nechte úplně vychladnout a nezapomeňte použít držáky hrnců, abyste si popálili ruce.
• Při používání fritézy vždy dávejte pozor, aniž byste opustili místnost, při provozu používejte suché ruce, nenechávejte nic kolem, na nebo v blízkosti zapnutého spotřebiče. Nikdy neumývejte elektrické části fritézy, pokud jste připraveni ji vyčistit, aby nedošlo k úrazu elektrickým proudem, zranění nebo poškození stroje.

Nakupujte chytře

Bezpečnost potravin ve skutečnosti začíná ještě předtím, než se dostanete do kuchyně. V obchodě s potravinami mějte na paměti tyto tipy:

• Nekupujte žádné jídlo po uplynutí doby použitelnosti.
• Nakupte své trvanlivé potraviny jako poslední.
• Nekupujte maso v roztrhaném nebo netěsném obalu.
• Při nákupu masa jej vložte do zvláštního sáčku, než jej vložíte do košíku.
• Nekupujte promáčknuté nebo poškozené plechovky.

Skladujte potraviny správně

To, jak skladujete jídlo, je také důležitou součástí bezpečnosti kuchyně. Mějte na paměti tyto tipy:

• Chlaďte jídlo do jedné až dvou hodin, v závislosti na pokojové teplotě.
• Udržujte teplotu v chladničce pod 40 stupňů Fahrenheita a mrazničku pod nulou.
• Maso bezpečně zabalte, aby na jiné potraviny neuniklo, a uložte jej na spodní polici, aby nekape na jiné potraviny.
• Konzervy používejte před daty expirace. U domácích konzervovaných potravin Národní centrum pro konzervaci domácích potravin doporučuje použít položky do jednoho roku.

Před přípravou jídla si umyjte ruce

Než začnete připravovat jídlo, vždy si dobře umyjte ruce mýdlem a vodou. V průběhu dne se vaše ruce dostanou do kontaktu s řadou bakterií a virů, které mohou způsobit onemocnění. Důkladné umytí rukou snižuje riziko šíření těchto nemocí.

Maso rozmrazujte bezpečně

Mraznička je skvělý způsob, jak konzervovat maso, dokud jej nebudete připraveni použít, ale je nezbytné, abyste k bezpečnému rozmrazení masa použili správné postupy. Jinak vystavujete rodinu riziku otravy jídlem.

Nekontaminujte potraviny

Maso, ryby a drůbež jsou náchylnější k určitým patogenům přenášeným potravinami, proto je důležité tyto potraviny uchovávat odděleně od zeleniny a jiných položek. Konkrétně USDA doporučuje následující pokyny:

• Pro každý druh jídla používejte oddělené, čisté krájecí desky. Ujistěte se, že používáte plastové krájecí desky, které můžete dezinfikovat v myčce a které jsou v dobrém stavu.
• Po nakrájení masa nebo ryb dezinfikujte další povrchy potravin. Použijte slabý bělící roztok na desky.
• Po nakrájení masa si důkladně umyjte ruce.
• Nikdy nevracejte vařené jídlo na stejný talíř, který jste použili pro syrové jídlo.

Pečlivě připravujte jídlo

Ačkoli se kuřecí prsa nebo jiné jídlo může zdát hotové, není vždy bezpečné ho jíst. Testování vnitřní teploty položky je lepší způsob, jak zkontrolovat, zda je bezpečná při konzumaci. Chcete-li použít teploměr, vložte ostrý konec do nejsilnější části masa, aniž byste se dotkli dna pánve nebo kostí. Počkejte, až vám teploměr dá údaj.

The USDA doporučuje specifické teploty pro různé druhy masa:

• 145 stupňů pro jehněčí, hovězí steaky, telecí maso a pečeně
• 160 stupňů pro vaječné pokrmy, vepřové maso a hamburgery
• 165 stupňů pro drůbež a kombinovaná jídla

Při přepravě potravin buďte opatrní

Pokud musíte brát jídlo z jednoho místa na druhé, použití chladičů a termosek pomůže udržovat potraviny na bezpečných teplotách. Správné používání chladiče je důležité. Naplňte chladič nebo ledovou komoru ledem nebo ledovými obaly, abyste udrželi chladné prostředí. Potraviny pevně zabalte a jakmile dorazíte do cíle, vložte je do chladničky nebo na led. To je důležité pro nevařené i vařené maso.

Bezpečnost malých kuchyňských spotřebičů

Malé kuchyňské spotřebiče jsou pohodlné a obvykle se snadno čistí. Abyste zajistili svoji bezpečnost při používání malých kuchyňských spotřebičů, ujistěte se, že jste spotřebič po skončení používání vždy odpojili ze zásuvky, ujistěte se, že je kabel volný, a před použitím si přečtěte návod.

Správné používání tlakového hrnce

Pokud používáte tlakový hrnec, nepřeplňujte ho. Před zvednutím víka uvolněte tlak a nevařte velká mražená masa, protože by se nemohla úplně uvařit.

Bezpečnost hrnců a pomalého sporáku

Při použití aCrock Potnebo pomalý hrnec, je nejlepší investovat do novější verze, která je navržena s ohledem na bezpečnost potravin. Novější verze pokrm rovnoměrně ohřívají a po uvaření pokrmy ohřívají, takže je jejich konzumace bezpečnější. Crock Pot nebo pomalý hrnec vždy používejte na tepelně bezpečném, rovném povrchu bez dalších předmětů. Po ochlazení důkladně vyčistěte hrnec nebo pomalý hrnec.

Zůstaňte v bezpečí při používání kávovaru

Při používání kávovaru nepřeplňujte vodu a při nalévání kávy buďte opatrní. Udělejte to tak, že uchopíte tepelně bezpečné držadlo a nalijete kávu do šálku na rovném povrchu mimo dosah dětí nebo domácích zvířat, která by ji mohla převrhnout. Pokud se náhodou spálíte, nechte si poraněné místo podchladit studenou vodou a přejděte k lékaři nebo k neodkladné péči k dalšímu posouzení. Kávovar jednou za měsíc důkladně vyčistěte pomocí stejných dílů octa a vody a vaření. Důkladně opláchněte.

Porozumění bezpečnosti topinkovače

Pokud používáte toustovač, vždy položte spotřebič na tepelně bezpečný a rovný povrch. Při vyjímání horkých předmětů z toustovače buďte opatrní a pro bezpečné vyjmutí jídla používejte rukavice bez chňapky. Pokud topinkovač nepoužíváte, vždy jej odpojte, abyste snížili riziko požáru.

Používejte správné čisticí postupy

Čistá kuchyně je nezbytnou součástí bezpečné kuchyně. To znamená používat správné postupy k dezinfekci povrchů a péči o úniky.

Sanitujte povrchy

Okamžitě před a po použití umyjte všechny desky a stoly horkou mýdlovou vodou. Pokud krájíte maso nebo používáte vejce, povrchy sterilizujte slabým roztokem bělidla a vody.

Nezapomeňte na dřez

Kuchyňský dřez může být nebezpečným místem, pokud jde o patogeny přenášené potravinami. Opláchnutí kuřecích prsou, škrábání špinavého nádobí a další úkoly mohou na tomto povrchu usazovat bakterie. Když opláchnete zeleninu, umyjete nádobí nebo vypustíte těstoviny, můžete nechtěně kontaminovat čisté potraviny a povrchy špinavou vodou z umyvadla. Pravidelně používejte čisticí prostředek s bělidlem, který ničí škodlivé bakterie.

Vyčistěte nádobí dobře

Rovněž je třeba důkladně vyčistit kuchyňské a přípravné nádobí. Okamžitě nože omyjte v horké mýdlové vodě a důkladně osušte. K masovým pokrmům nepoužívejte dřevěné náčiní, protože by to mohlo v myčce na nádobí ublížit. Pokud máte pochybnosti, namočte nádobí do roztoku bělicí vody, abyste je zbavili patogenů.

Použijte papírové ručníky na ruce

Ačkoli nejsou zelenou volbou, papírové ručníky jsou bezpečnější pro vysušení rukou a vyčištění skvrn. Ručníky mohou být snadno kontaminovány bakteriemi. Když k tomu dojde, je příliš snadné rozšířit tyto bakterie na jiné povrchy.

Pravidelně myjte hadříky a houbičky

Bakterie mohou žít ve vlhkých houbách a utěrkách, proto je důležité tyto předměty pravidelně čistit nebo vyměňovat. U utěrky je omyjte v pračce horkou vodou. Podle testů provedených Dobré vedení domácnosti , namočení houbiček do bělící vody bylo nejúčinnějším způsobem jejich čištění.

Předcházejte nemocem a nehodám

Uvědomte si nebezpečí v kuchyni a pečujte o zacházení s jídlem a jeho čištění vám pomůže chránit vás a vaši rodinu před nehodami a otravou jídlem. I když se tato opatření mohou zdát časově náročná, mohou zabránit nemocem a nehodám a uklidnit vaši mysl.