Rumové glazované Crullers

Je to už příliš dlouho, co jsem vyrobil koblihy! Minulý týden jsem se rozhodl tuto situaci napravit a vytvořit klasickou koblihu, kterou jsem chtěl nějakou dobu vyzkoušet: Francouzské Crullers! Miluji zkroucené hřebeny na těchto fantastických malých dobrotách. To spolu s vzdušnými vnitřky a samozřejmě skutečností, že cukr a máslo mě potěšilo, mě to na chvíli nechal na svém seznamu vyzkoušet.

Navíc, prostě miluji výrobu koblih doma. Opravdu ano! V těchto dnech tak často smažuji jídlo. Je tedy zábavné strávit úsilí, aby něco skutečně zacházelo.

Jo, a zmínil jsem se, že glazura, kterou jsem pro ně vytvořil, má v ní chlast?

Jo. Já vím.

Rum Glazed Crullers, vyrábí 15-18.
Recept koblihy (sotva) upravený z pekařského polního průvodce k koblihám

1/2 šálku 2 polévkových lžic voda
1/2 šálku 2 polévkové lžíce mléka
1/2 šálku másla
1 lžička sůl
1 lžička cukru
1 šálek mouky
1/4 lžičky skořice
3 vejce
Olej pro smažení

Pro glazuru:
1/2 šálku práškového cukru
1 lžička rumu
2-3 lžičky mléka nebo vody

Ve velkém hrnci kombinujte prvních pět uvedených ingrediencí. Při míchání vařte na vysoké teplotě a roztavte máslo a ujistěte se, že se cukr a sůl nelepí na dno. Přiveďte k varu a poté vyjměte z tepla.

Přidejte mouku a skořici a promíchejte, dokud se nevytvoří velmi silná pasta / těsto. Rubber špachtle zde funguje dobře. Položte hrnec zpět na teplo, ale odložte jej na nízké. Pokračujte v míchání a nechte těsto vařit další minutu. Měl by se snadno odtáhnout od stran.

Umístěte těsto do stojanu vybaveného nástavcem pádla a zapněte nízko. Přidejte vejce jeden po druhém, dokud nejsou kombinovány. Vypněte mixér a znovu použijte gumovou špachtli, abyste seškrábali po stranách mísy a ujistěte se, že je vše dobře smíšené.

Přesuňte těsto do velkého pečiva vybaveného velkou hvězdnou špičkou. Těsto zatrujte do kruhů na čtverce pergamenu, které byly nastříkány nepřilnavým sprejem, nebo jsou lehce máslové.

Zahřejte olej na přibližně 350 ° F. Přesuňte pergamenový papír přes olej a rychle převrátí těsto do horkého oleje. Buďte opatrní, abyste se nespálili (nechte se tak blízko, dotknete se oleje a pozor na stříkání).

Trvá několik pokusů, aby se to zavěsilo, ale pokud skončíte s několika, které jsou stočené na sobě, nebojte se - můj výzkum ukazuje, že stále chutnají stejně dobře.

Vařte asi 2 minuty na každé straně a poté odstraňte do postele papírových ručníků, abyste odstranili přebytečný olej. Pokud zjistíte, že vaše koblihy v tomto časovém rámci vaří příliš rychle, otočte teplo, protože váš olej může být příliš horký.

Pro glazuru jednoduše rozšlehejte práškový cukr, jeden lžičkový rum a dva lžičky mléka. Pokud zjistíte, že vaše glazura je stále příliš silná, přidejte další čajovou lžičku mléka.

Vím, že to není moc rumu, ale slibuji, že příchuť projde. Udělal jsem pár různých glazur s různým množstvím rumu a myslel jsem si, že tato verze s jednou lžičkou byla nejlepší.

Nezapomeňte také použít rum, který si užíváte popíjení, a ne ten, o kterém si myslíte, že si musíte promíchat, abyste si mohli užít. Jak jsem řekl, příchuť opravdu projde v glazuře, takže nechcete používat rum, který se vám nelíbí chuť.

A pokud vás to nutí koupit láhev rumu, jen abyste použili tuto jednu čajovou lžičku, dobře, jste vítáni.

Jakmile se koblihy ochladily natolik, aby se dotkly, ponořte je do glazury a položte na chladicí stojan, takže přebytečná glazura může odkazovat. Nejlépe se těší zahřívané, ale vždy je můžete v mikrovlnné troubě na několik sekund vklouznout, pokud je všechny nekonzumujete hned po vaření. Šťastná kobliha! xo. Emma