Nahrazení suchých bylin čerstvými

Čerstvé můžete nahradit suchými bylinkami. Když však recept vyžaduje čerstvé bylinky, budete muset snížit množství sušené byliny, protože sušené bylinky jsou účinnější než čerstvé bylinky.

Poměr suchých bylin k čerstvým bylinám

Vzorec pro převod receptu, který vyžaduje, aby čerstvé bylinky byly suché, je velmi jednoduchý. Jedná se o poměr tři ku jedné (3: 1). To znamená, že při nahrazování čerstvých bylin použijete třetinu množství suchých bylin.

• 8 mocných bylin pro štěstí, dobré zdraví a prosperitu
• Alternativy ke komerčnímu krmivu pro psy
• 9 přísad přitahujících vrh stojí za vyzkoušení

Podle Státní univerzita v Severní Karolíně , srovnání bylinných množství, která jsou navzájem ekvivalentní v účinnosti, je:

• 1 lžíce čerstvých bylin = 1 čajová lžička sušených listových bylin = 1/4 až 1/2 čajové lžičky mletých sušených bylin

Tato rovnice není neomylná. Existují některé bylinky, které mají silnější aroma, například rozmarýn. Možná budete muset upravit množství sušených bylin podle toho, kterou bylinu používáte.

Chuťový test nejlepší

Chuťový test je vždy dobrým měřením, pokud si nejste jisti, kolik silné sušené byliny použít. Začněte malým množstvím bylinky a přidávejte v malých přírůstcích, dokud nedosáhnete požadované chuti. Možná to nebude tak vědecké jako poměr 3: 1, ale zabrání vám to v použití příliš velkého množství sušené byliny.

Sušené byliny jsou účinnější

Listy čerstvých bylin obsahují asi 80 procent vody. Během procesu dehydratace jsou éterické oleje v listu konzervovány ve zbývající listové hmotě. Tím se vytvoří koncentrovanější aroma.

• Sušené bylinky jsou nejlepší, pokud se používají k vařeným pokrmům.
• Čerstvé bylinky skvěle fungují s čerstvými i vařenými potravinami.
• Modřiny čerstvých bylin před použitím pomáhají uvolňovat éterické oleje pro silné aroma.
• Zpravidla používejte třetinu množství sušených bylin k množství čerstvých bylin.

Příběh společnosti o celých suchých bylinách

V ní Jídlo52 v rozhovoru se Olivia Bloom zeptala podnikatelky Evangelie Koutsovoulou z Daphnis a Chloe tajemství jejích sušených bylin. Společnost Evangelia má pověst těch nejlepších aromatických bylin. Sdílela, jak jsou řecké suché bylinky účinnější než ty, které použila. Tajemství spočívalo v sušení bylin v co největším množství. Když je sušená bylina rozemletá nebo rozmělněna na prášek, rychle ztrácí účinnost. To má zase vliv na aroma, což často vyžaduje více typické komerční sušené byliny.

Konzervování bylinných éterických olejů

Celé bylinky Evangelie uchovávají éterické oleje. Zákazníci pak bylinky rozdrtí těsně před použitím. Tím se uvolní éterické oleje, takže jídlo získá plnou chuť.

Úprava receptů na účinnost bylin

Ve skutečnosti jsou bylinky Daphnis a Chloe tak silné, že možná budete muset snížit množství sušených bylin obvyklých podle receptu. Je zřejmé, že do produktu jejich bylin patří další faktory, jako je výběr bylin, kde a jak jsou pěstovány, sklízeny a sušeny. Stánek s jídlem je však účinný sám o sobě a je cenné vědět, pokud plánujete své bylinky sušit doma.

Využijte suché byliny na maximum

Ke vaření čerstvých bylin můžete při vaření použít suché bylinky, které vašim jídlům dodají silné a lahodné chutě. Mějte na paměti, že k nahrazení čerstvých bylin potřebujete pouze jednu třetinu suchých bylin.