Sladké bramborové bagely

Půjdu dopředu a dabuji se obhájce bagel. Ne, že bagely opravdu potřebují obhájce. Pochybuji, že vás opravdu musím prosit, abyste se mnou milovali bagely. Jsou prostě příliš dobří!

Zejména to je skutečná léčba. Jsou podobné bramborovým bagelům (nejčastěji vyrobené z červených brambor) v tom, že jsou škrobové a uklidňující. Přidání sladkých brambor také dělá tyto mírně sladké a dobře oranžové. Což je opravdu hezké. Řeknu však, že tyto nemají zjevnou chuťové bramborové chuti. Je to jemné, to správné množství pro bagel. Pokud chcete více, mohu navrhnout sladký bramborový koláč ?

To by byl fantastický způsob, jak zahájit podzimní sezónu nebo (v mém případě) říkat dobrý rozloučení do zimy. Sladké bramborové bagely, vyrábějí tucet.
Recept přizpůsobený z Teda Allena Bramborové bagely s cibulkou s máslem

1 sladké brambory (asi 10 oz)
1 šálek vody (vyhrazeno z vaření brambor)
1/4 šálku oleje (použil jsem olivový olej)
2 lžíce javorového sirupu
4 1/2 šálků mouky
2 1/4 lžičky Aktivní suché kvasinky (jeden balíček)
1 vejce
1/4 šálku hnědého cukru

Nejprve oloupejte a nakrájejte sladké brambory. Vařte ve vodě po dobu 20 minut, dokud nezměkne. Zarezervujte si 1 šálek vody a zbytek vypusťte od brambor. Mash na brambory spolu s olejem a javorovým sirupem. V šálku (stále teplé) sladké bramborové vody přidejte špetku cukru a nalijte kvasinky na horní část vody (není třeba míchat). Nechte to aktivovat po dobu pěti minut. Kvasinky by měly bubliny/pěnu. Pokud ne, zlikvidujte a začněte znovu čerstvými kvasinkami.

Ve velké misce kombinujte mouku, kvasinkovou vodu a směs brambor. Míchejte, dokud se nevytvoří kulička. Lehce poprášte kuchyňský pult moukou a těsto hnětete po dobu 5-8 minut. Můžete to také udělat s elektrickým mixérem a připojením těsta. Umístěte těsto do lehce naolejované mísy, přikryjte a nechte vstát na teplém místě bez tahu po dobu 1–1 ½ hodiny (dokud se nezdvojnásobí velikost).

Rozruchjte těsto dolů a otočte na flourovaném povrchu. Rozdělte na 12 kusů a tvaru na bagely. Umístěte na plech lemovaný pergamenem. Zakryjte a nechte si odpočívat (a o něco více) po dobu 30 minut. Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Jemně umístěte bagely, jeden po druhém, do vroucí vody po dobu 30 sekund. Otočte a vařte dalších 10-20 sekund a poté položte zpět na plech. Myslím, že na výše uvedené fotografii můžete vidět, že tento proces nechává bagely vypadající trochu vrásčité. Voda však do procesu pečení přidá prvek páry a pomůže vytvořit zřetelnou bagetovou kůru. Takže tento krok nepřeskočte!

Bagely kartáčujte vajíčko (vejce polévkovou lžíci vody, rozšleháním dohromady) a posypte hnědým cukrem. Pečte při 400 ° F po dobu 28-30 minut. Nejlépe se podávají teplé s malým máslem a medem, pokud se mě zeptáte. Rád bych z nich připravil také bagelový sendvič. Yum! Happy Bagel Days. xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 1 sladký brambor (asi 10 oz)
• ▢ 1 pohár voda (vyhrazeno z vaření brambor)
• ▢ ¼ pohár olej (Použil jsem olivový olej)
• ▢ 2 lžíce javorový sirup
• ▢ 4 ½ pohárs mouka
• ▢ 2 ¼ lžičky aktivní suché kvasinky (jeden balíček)
• ▢ 1 vejce
• ▢ ¼ pohár hnědý cukr

Instrukce

• Nejprve oloupejte a nakrájejte sladké brambory. Vařte ve vodě po dobu 20 minut, dokud nezměkne. Zarezervujte si 1 šálek vody a zbytek vypusťte od brambor. Mash na brambory spolu s olejem a javorovým sirupem.
• V šálku (stále teplé) sladké bramborové vody přidejte špetku cukru a nalijte kvasinky na horní část vody (není třeba míchat). Nechte to aktivovat po dobu pěti minut. Kvasinky by měly bubliny/pěnu. Pokud ne, zlikvidujte a začněte znovu čerstvými kvasinkami.
• Ve velké misce kombinujte mouku, kvasinkovou vodu a směs brambor. Míchejte, dokud se nevytvoří kulička. Lehce poprášte kuchyňský pult moukou a těsto hnětete po dobu 5-8 minut. Můžete to také udělat s elektrickým mixérem a připojením těsta. Umístěte těsto do lehce naolejované mísy, přikryjte a nechte vstát na teplém místě bez tahu po dobu 1–1 ½ hodiny (dokud se nezdvojnásobí velikost).
• Rozruchjte těsto dolů a otočte na flourovaném povrchu. Rozdělte na 12 kusů a tvaru na bagely. Umístěte na plech lemovaný pergamenem. Zakryjte a nechte si odpočívat (a o něco více) po dobu 30 minut.
• Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Jemně umístěte bagely, jeden po druhém, do vroucí vody po dobu 30 sekund. Otočte a vařte dalších 10-20 sekund a poté položte zpět na plech. Myslím, že na výše uvedené fotografii můžete vidět, že tento proces nechává bagely vypadající trochu vrásčité. Voda však do procesu pečení přidá prvek páry a pomůže vytvořit zřetelnou bagetovou kůru. Takže tento krok nepřeskočte!
• Bagely kartáčujte vajíčko (vejce polévkovou lžíci vody, rozšleháním dohromady) a posypte hnědým cukrem. Pečte při 400 ° F po dobu 28-30 minut.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie upravené pomocí Krásné základní akce nepořádku (Zahrnuto do jakéhokoli akčního balíčku).