Nejlepší devět metod konzervace domácích potravin

Stále více lidí získává zájem o zahradničení a usedlost. S tímto růstem domácích potravin přirozeně vzniká potřeba domácích metod konzervování potravin. Správné skladování potravin může prodloužit zásobu potravin o několik měsíců nebo déle. Metody domácí konzervace to mohou usnadnit.

1. Konzervování

Konzervace existuje již dlouhou dobu jako metoda konzervování potravin. Potraviny můžete konzervovat pomocí vroucí vodní lázně nebo tlakové nádoby. Ať tak či onak, budete ohřívat jídlo na určitou teplotu, abyste zabili bakterie kazící jídlo. Teplo tlačí vzduch ze zavařovací nádoby a jak se ochladí, nádoba se utěsní. Common Sense Home seznamy konzervování je nejlepší volbou pro konzervaci potravin, protožebakterienemůže proniknout do nádoby a jídlo vydrží několik let.

2. Zmrazení

The USDA doporučuje zmrazení pro uchování potravin, protože je mnohem jednodušší než konzervování. Potraviny, které jsou zmrazené, však nelze skladovat tak dlouho, protože zmrazení nezabije bakterie; pouze ji deaktivuje. Aktivita enzymů v potravinách je navíc zpomalena, ale stále degraduje potraviny. Většina potravin může být skladována přibližně tři měsíce až rok. Jakmile se jídlo rozmrazí, bakterie se znovu stanou aktivními.Zmrazeníjídlo vyžaduje mrazicí nádoby nebo sáčky vyrobené pro použití v mrazáku. Hlavní nevýhodou zmrazování je, že pokud dojde k vypnutí napájení a vaše mraznička se zastaví, vaše jídlo se zkazí.

3. Sušení sluncem

Sušení na slunci je starodávná metoda konzervace potravin. Sušení na slunci je způsob, jak dehydratovat jídlo pomocí slunce a proudění vzduchu a je nejlepší při teplotě 100 stupňů nebo více. SolarCooking.org doporučuje umístit tenké plátky ovoce na dobře větraný povrch a přikrýt ho tenkou látkou, aby se zabránilo hmyzu. Sušení na slunci trvá několik dní, než usušíte jídlo venku, a může mu bránit nepředvídatelné počasí. Měli byste si přinést sušené ovoce na noc, protože chladnější noční vzduch může proces sušení zpomalit.

4. Kouření

Kouření je jednou z nejlepších metod domácí konzervace masa. The Ministerstvo zemědělství USA říká, že se to dělá na zakrytém grilu nebo u kuřáka. Chcete-li kouřit na grilu, budete muset mezi hromady hořícího dřeva umístit pánev s vodou a umístit maso na pánev, aby přijímalo kouř a páru. Použití různých dřevních štěpků, jako je hickory, jablko nebo javor, může přidat chuť.Uzenýmaso vydrží v chladničce až čtyři dny nebo v mrazničce několik měsíců.

5. Moření

Moření je tradiční a běžná metoda konzervování potravin, původně používaná ve dnech před chlazením. Moření používá ke konzervování jídla sůl, ocet nebo alkohol. Je však důležité se říditreceptypřesně proto, že nakládané potraviny podléhají zkažení mikroorganismy. Nakládané potraviny mohou vydržet až rok. Rozšíření Oregon State University má fantastického průvodce krok za krokem k bezpečnému moření potravin.

6. Dehydratace

Dehydratace je vynikající konzervační nástroj, protože odstraňuje vlhkost z potravin a zabraňuje znehodnocení. Dehydratované potraviny neztrácejí živiny a snadno se skladují ve vzduchotěsné nádobě. Použití dehydratátoru je nejjednodušší metoda, ale dehydratace může být také provedena použitím mělké pánve v peci při nízkých teplotách - kolem 140 stupňů. Sušené jídlo může trvat měsíce až rok, v závislosti na teplotě, při které je skladováno. The Rozšíření University of Missouri nabízí praktické a komplexní informace týkající sedehydratacepro konzervování potravin.

7. Džemy a želé

Mnoho lidí si ráda připravuje džemy a želé, aby konzervovalo jídlo. Tento proces funguje pomocí ovoce s vysokým obsahem pektin . Alternativně mohou lidé použít komerčně vyráběný pektin, který je dodáván v kapalné nebo elektrické formě, což proces urychluje. Cukr se také přidává do džemů a želé pro gelovitou konzistenci a jako konzervační prostředek. Pro konzistentní kvalitu a jednotnost želé je důležité postupovat krok za krokem instrukce . Domácí výrobahodinavydrží v ledničce až tři týdny a lze je zmrazit po dobu šesti měsíců.

8. Root Cellar

Časopis o jídle a víně považováno za použití kořenového sklepa za jednu z nejlepších metod domácí konzervace potravin. Tento typ konzervace je určen pro seriózní zahradníky nebo domácnosti, kteří potřebují pro výrobu extra chladný skladovací prostor. Kořenový sklep je vybudován v podzemí a je izolován a větrán od země. Mohou sahat od sudu po celou místnost, ale pozornost k design a stavba jsou zásadní pro správné vytvoření kořenového sklepa. The průměrná délka úložiště je založen nazeleninauloženy, ale mohou se pohybovat od tří do osmi měsíců.

9. Solení

Solení pro konzervování potravin se datuje tisíce let a je oblíbenou metodou konzervování Venkov denně . Sůl konzervuje potraviny tím, že z nich vytahuje vodu a inhibuje růst bakterií. Při solení jídla byste měli být velkorysí a použít vrstvu soli o tloušťce asi jednoho centimetru. Jakmile to bude solené , můžete jídlo pověsit, aby se osušilo, nebo přidat kyselinu, například ocet, aby se nakládalo. Vlastní život solených potravin závisí na druhém kroku použitém ke konzervování potravin, jako je moření.