Veganské krevety tempura rolí s černou sezamovou omáčkou

Opravdu jsem bojoval s tím, jak to nazvat. Je to tak dobré, že jsem nechtěl nikoho vyděsit jménem, ​​ale také jsem to chtěl popsat tak přesně, jak jsem mohl, protože nemůžete ochutnat věci prostřednictvím obrazovky počítače.

Tady byli další uchazeči:
Veganské křupavé role
Rostlinné role
Smažené banány sushi
Ano-to-is-weird-but-resease-give-it-a-a-try sushi

Já vím. Měl jsem jít s tím posledním. Co jsem si myslel?!

Pravda je tedy, že nejsem velký milenec sushi. Trey (můj manžel, v případě, že jste tady nový), je však, takže to skončíme docela často, protože mi určitě nevadí jíst sushi nebo jen se jen znovu a znovu jíst. Ale pak jsem měl tuto úžasnou rolku krevet tempura, když jsme byli ve Velké Sur. Teď vím, co si myslíš, člověče, nesmí se opravdu líbit sushi, pokud si myslí, že role krevety může být něco jiného než nevýrazná a mírně křupavá. Vím, že je to nudná věc. Ale tohle bylo úžasné. Šéfkuchař Yancy Knapp Opravdu mě inspiroval. Dalo by se říct, že byl tak vášnivý z toho, co dělá (dělá to nejlepší sushi vůbec). A ačkoli nemám ponětí, co v tom dal, že jsem měl na to, co jsem měl, byla tu jedna ingredience, kterou jsem ochutnal a okamžitě miloval: Granny Smith Apple.

Whoa! Proč jsem si nikdy nepřemýšlel použít jablka Granny Smith namísto okurek v sushi rolku? Nedělám sushi často doma. Ve skutečnosti je to poprvé, co jsem k tomu byl inspirován už několik let. Ale člověče, moje mysl byla foukaná. Nechápejte mě špatně, miluji okurky ve spoustě věcí. Jsou křupavé a osvěžující. Ale mírně koláč a křupavý jablečný plátek v sushi rolku prostě fungoval tak dobře, nebo alespoň to je můj (zjevně silný) názor.

Krevety jím znovu a znovu, ale většinu času se držím vegetariánské stravy. Cítím se lépe, když jím většinou rostliny. Takže jsem byl zvědavý, že nahradí krevety něčím jiným, co by mohlo přidat trochu chuti a také nějakou krizi z léčby tempura. Hrál jsem si s plantainy v některých jiných receptech, na kterých jsem pracoval, a někdy minulý týden na mě svítilo: Proč nepoužívat banány jako základnu pro tempuru krevet? Hmm.

Teď možná přemýšlíte, plantány?! Myslíš ty velké pohmožděné vypadající banány? Ano, ano. Plantains je ve skutečnosti opravdu skvělou ingrediencí, kterou jsem nedávno padl. Jsou méně sladké a o něco více škrobů než jejich bratranci, banány. Drží se dobře při vaření a dodávají jen jemné množství chuti.

Takže jsem to zkusil. Výsledek: Můj nový oblíbený domácí sushi rolka. Chci říct, whoa, pokud máte rádi sushi, musíte je vyrobit. Jsou jednoduché, ale absolutně plné chuti. Navíc vytvoříme pikantní, krémovou černou sezamovou omáčku, abychom s nimi šli. Udělejme to.

Veganské krevety tempura rolí, vyrábí 5-6 rolí (dost na 2 až 3 jako jídlo)

1 šálek (nevařené) sushi rýže
1 1/4 šálků voda
1 polévková lžíce jablečného octa (nebo rýžového octa)
1 Velký jitrocel, můj byl 9,5 oz před odlupováním
1/3 šálku Panko vloček
Dostatek oleje na smažení (takže je to 1/2 palce nebo trochu hlouběji ve vašem hrnci)
1 Granny Smith Apple (zelené kyselé)
1 avokádo
5-6 sójové sushi zábaly nebo nori listy

Pro omáčku:
1/4 šálku vegenaise (nebo mayo, pokud se nestaráte o udržení tohoto 100% veganu)
1 lžíce sójové omáčky
2 lžíce černých sezamových semen
1 lžička hnědého cukru nebo javorového sirupu

V zásadě si to myslím jako na jídlo, které uděláte ve čtyřech krocích:
1. Vytvořte rýži.
2. Udělejte tempuru.
3. Vytvořte omáčku.
4. Sestavte sushi rolky.

První dva kroky můžete technicky provést zhruba ve stejnou dobu, jakmile dostanete rýži. Ale pojďme o každém z nich mluvit trochu víc.

Chcete -li vyrobit rýži, postupujte podle pokynů balíčku. Obecně to zahrnuje oplachování rýže, přidání do hrnce s vodou, přivádění k varu a poté redukuje teplo, aby se vařilo po dobu 18-20 minut. Jakmile je rýže vařena, vyjměte do velké mísy a zamíchejte jablečný mošt.

Zatímco rýže vaří, oloupejte a nakrájejte jitrocel na malé proužky. Vyřízl jsem svůj jitrocel na 16 proužků tím, že jsem ho nejprve rozřízl na polovinu šířky a poté rozřezával osm kusů podélně. Zkontrolujte výše uvedenou fotografii, protože si myslím, že to pomůže ilustrovat proces. Poté je posypte trochou soli a pepře, povinejte v Panko a smažte po dobu 30-45 sekund až do hluboké zlaté barvy. Poté vyjměte na talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste nasákli jakýkoli přebytečný olej.

Chcete-li vytvořit omáčku, jednoduše přidejte všechny ingredience omáčky do malého kuchyňského robota a míchejte po dobu 30-45 sekund.

Chcete -li sestavit role, rozložte sójovou list, přidejte rýži a zatlačte na místo. Poté přidejte do středu do středu jitronární tempuru, tenké nakrájené jablko a tenké nakrájené avokádo. Roll up a jemně stiskněte, aby držela pohromadě. Sushi rohož zde funguje dobře. Poté nakrájejte na kousky velikosti kousnutí. Nejsem vůbec odborník na sushi, ale cítil jsem, že po mém prvním jsem měl tak trochu pověsit, alespoň natolik, abych si to užil. Nemyslím si však, že budu najat jako sushi šéfkuchař. Jedna věc, která pomohla, je, že bych lehce naolejil (čisté) ruce a pracoval s rýží většinou ručně. Myslel jsem, že to fungovalo lépe než použití lžíce nebo dřevěné špachtle k šíření rýže. Ale to jsem jen já.

Podávejte vedle omáčky ... a možná i nějaké.

Vy si to musíte udělat nějaký víkend. Je to určitě náročnější práce než moje obvyklá rutina večeře, ale takové zábavné a chutné jídlo se připravit, pokud máte trochu více času. Také, pokud byste k tomu chtěli přidat trochu více výživy, zkuste vyměnit sushi rýži za hnědou rýži. Dana to udělala v příspěvku zde , a já jsem si myslel, že to byl čistý génius. xx. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnými akcemi nepořádku.