Rajče a pomerančová omáčka

Je něco lepšího než teplé těstoviny zakončené čerstvou rajčatovou omáčkou a trochu stlačením sýra? Miluji mnoho, mnoho kombinací potravin (podhodnocení roku?), Ale na jednoduchých těstovinách je něco tak dokonalého. To je komfortní jídlo v tom nejlepším nejlepším případě.

Tam, kde žiji, je sezóna rajčat v plném proudu. V současné době nehraji zahradu; Je to jeden z těch koníčků, které obdivuji, ale nejsem si jistý, zda chci věnovat čas. Nemluvě o tom, že mám těžké udržovat své domácí rostliny naživu. Ale rád otevírám box CSA, abych viděl, jaké dobroty jsme za týden dostali, a v poslední době to bylo plné rajčat! Experimentoval jsem tedy se spoustou různých receptů rajčat.

Tato omáčka je velmi inspirována lahodnou polévkou, kterou jsem měl Cherry Picker nedávno. Byla to rajčatová polévka, která zahrnovala světlý pop oranžové chuti, o kterém jsem si myslel, že je pro léto perfektní. A to je přesně to, o čem je tato čerstvá rajčatová omáčka. Myslím si, že by to bylo v zimních měsících stále úplně chutné, ale citrus mi jen připadá trochu letní.

Pokud jste nikdy předtím neudělali domácí rajčatovou omáčku z čerstvých rajčat, nenechte se zastrašit. Není to těžké! Trvá to však nějakou dobu, protože na chvíli vaříme rajčata, takže naše omáčka bude tlustá a svěžím. Po celou dobu nemusíte stát po hrnci, ačkoliv v žádném případě, takže plánujte jen udělat nějaké prádlo nebo poslouchat podcast nebo tak něco. Nenechal bych váš hrnec úplně bez dozoru, ale určitě se nemusíte pohybovat. Nenechte se tedy doba vaření intibovat.

Také, pokud jste náhodou na zahradě (vysoká pět pro vás!), Neváhejte to zdvojnásobit nebo ztrojnásobit to na základě toho, kolik rajčat máte. To je to, kolik jsem měl po ruce, a to vytvoří asi 2 hromadné šálky omáčky. Neváhejte a udělejte více a zmrazte, pokud chcete.

Zesty Orange a rajčatová omáčka, vyrábí 2 hromadné šálky

3 liber. a 10 oz rajčat, jakákoli odrůda, která se vám líbí nebo máte, je v pořádku
1/2 bílá nebo žlutá cibule
1 oranžová
sůl, pepř a velká špetka kajenského

Nejprve zahřejte velký hrnec vody na vaření. Mějte další misku studené vody s ledem na stranu. Vyjměte oblast stonku a nakrájejte na dno každého rajčete malý x.

Blanch rajčata ve vroucí vodě po dobu 30-45 sekund, dokud neuvidíte, jak se kůže začíná odlupovat. Odstraňte studenou vodu.

Opakujte, dokud neklenáte všechna rajčata. Pak odloupněte kůži.

Nakrájejte celou cibuli na polovinu a polovina, kterou plánujete použít, odstraňte jakoukoli papežnu, ale nechte cibuli neporušenou, takže je to všechno jeden velký kus (pokud v průběhu času spadá na dva kusy, je to v pořádku). Oloupejte kůži z oranžové. Používám k tomu bramborové škrabky a funguje to dobře. Hledáte velké, dlouhé kousky pomerančové kůže, ale pod nimi se moc bílé dřeně. Trochu je v pořádku, ale usilujte o získání převážně oranžové kůže a ne bílé dřeně, protože to může být trochu hořké. Dejte rajčatům drsnou kotletu nebo směs na pár sekund v mixéru.

Ve velkém hrnci kombinujte rajčata, cibuli a oranžové kůže. Dochutíme jen s trochou soli a pepře, ale nezblázněte se, protože přidáme později. Vařte na nízkém/středním ohni po dobu 1 hodiny až 1 hodinu 15 minut. Rajčata se rozpadne a většina kapaliny se sníží.

Odstraňte cibuli a oranžovou kůži z hrnce. Přidejte šťávu z poloviny oranžové (asi 2 polévkové lžíce). Ochutnejte a přidejte sůl a pepř plus velkou špetku Cayenne.

Podávejte to na těstovinách, gnocchi nebo používejte jako pizzu. Můžete chladit cokoli, co ten den nepoužíváte ve vzduchotěsné kontejneru až na tři dny. Pokud to plánujete uložit déle, zamrzl bych v tašce na zip nebo jiném vzduchotěsném kontejneru. Tuto omáčku můžete použít v denní víkendové výzvě na nemlémně, celozrnných pizzech nebo na vrcholu celozrnných těstovin nebo Zoodles. Užijte si! xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 3 lbs. a 10 oz rajčat (Jakákoli odrůda, která se vám líbí nebo máte, je v pořádku)
• ▢ ½ bílá nebo žlutá cibule
• ▢ 1 pomerančový
• ▢ sůl (pepř a velká špetka kajenského)

Instrukce

• Nejprve zahřejte velký hrnec vody na vaření. Mějte další misku studené vody s ledem na stranu. Vyjměte oblast stonku a nakrájejte na dno každého rajčete malý x.
• Blanch rajčata ve vroucí vodě po dobu 30-45 sekund, dokud neuvidíte, jak se kůže začíná odlupovat. Odstraňte studenou vodu.
• Opakujte, dokud neklenáte všechna rajčata. Pak odloupněte kůži.
• Nakrájejte celou cibuli na polovinu a polovina, kterou plánujete použít, odstraňte jakoukoli papežnu, ale nechte cibuli neporušenou, takže je to všechno jeden velký kus (pokud v průběhu času spadá na dva kusy, je to v pořádku). Oloupejte kůži z oranžové. Používám k tomu bramborové škrabky a funguje to dobře. Hledáte velké, dlouhé kousky pomerančové kůže, ale pod nimi se moc bílé dřeně. Trochu je v pořádku, ale usilujte o získání převážně oranžové kůže a ne bílé dřeně, protože to může být trochu hořké. Dejte rajčatům drsnou kotletu nebo směs na pár sekund v mixéru.
• Ve velkém hrnci kombinujte rajčata, cibuli a oranžové kůže. Dochutíme jen s trochou soli a pepře, ale nezblázněte se, protože přidáme později. Vařte na nízkém/středním ohni po dobu 1 hodiny až 1 hodinu 15 minut. Rajčata se rozpadne a většina kapaliny se sníží.
• Odstraňte cibuli a oranžovou kůži z hrnce. Přidejte šťávu z poloviny oranžové (asi 2 polévkové lžíce). Ochutnejte a přidejte sůl a pepř plus velkou špetku Cayenne.
• Podávejte to na těstovinách, gnocchi nebo používejte jako pizzu. Můžete chladit cokoli, co ten den nepoužíváte ve vzduchotěsné kontejneru až na tři dny. Pokud to plánujete uložit déle, zamrzl bych v tašce na zip nebo jiném vzduchotěsném kontejneru.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman