9 VEGETARIÁNSKÝCH NÁHRAŽEK MLETÉHO HOVĚZÍHO MASA

To, že jste vegetarián, ještě neznamená, že se musíte vzdát receptů, které obsahujímleté hovězí masojako jsou hamburgery, tacos a pastýřský koláč. Místo toho najděte chutné vegetariánské náhražky.

Mleté hovězí náhražky

Každou z následujících ingrediencí lze použít místo mletého hovězího masa a dobře převzít chuť vašeho receptu. Pokud není uvedeno jinak, použijte stejné množství náhražky mletého hovězího masa, jaké byste použili v receptu.

Související články

Vegetariánské náhražky kuřete
8 levných receptů mletého hovězího masa
Recept na veganský ovčák s lilkem

Doby vaření s náhražkami mletého hovězího masa jsou obvykle kratší, protože přísady nemusí dosahovat vysoké vnitřní teploty jako mleté hovězí maso. Kromě toho náhražky mletého hovězího masa neuvolňují tuk do jídla, což může mít vliv na zahušťování receptu i na jeho obsah vlhkosti.

Tofu

Tofu, někdy nazývané fazolový tvaroh, se vyrábělo ze sójových bobů. Je to skvělý zdroj bílkovin a je příjemnou náhražkou mletého hovězího masa za kastrolky, lasagne a tacos. Chcete-li použít, podívejte se na tofu s pevnou strukturou. Odstraňte přebytečnou vodu zabalením tofu bloku do papírové utěrky a položením těžké desky nebo pánve na asi 15 minut. Je důležité stlačit tofu, aby se zlepšila struktura. Pokud tak neučiníte, bude místo houby houbovitý.

Podle Žádné recepty , můžete také zmrazit tofu na 24 hodin; rozmrazte, vytlačte přebytečnou vodu a rozdrobte tofu, až to připomíná mleté hovězí maso. Výsledkem obou způsobů přípravy je tofu vhodné jako náhražka mletého hovězího masa. Pamatujte, že tofu technicky nemusí být vařené, takže doba vaření může být kratší než u tradičního mletého hovězího masa.

Texturovaný sójový protein

Texturovaný sójový protein (TSP), nazývaný také texturovaný rostlinný protein (TVP), je odtučněná sójová mouka. Je to levné a můžete jej použít k roztažení velikostí porcí. Snadno absorbuje kapalinu a při rehydrataci získává TSP strukturu a vzhled mletého hovězího masa. Je skvělý v tacos, chilli, kastrolech, sekané, Boloňských špagetách nebo hamburgerech. TSP nemá sama o sobě moc chuti, ale dobře přijímá téměř jakékoli koření.

Použijte asi jeden šálek granulí TSP na libru mletého hovězího masa požadovaného v receptech. Před použitím ve vašem receptu byste měli granule znovu hydratovat ve vroucí vodě a vypustit podle pokynů výrobce. Pokud se tomuto kroku vyhnete, může TSP během vaření i nadále absorbovat kapalinu a být podmáčené a houbovité.

Čočka

Čočkajsou osvědčenou náhražkou vegetariánského mletého hovězího masa. Používejte je v tacos, nedbalých joes, chilli, polévkách, hamburgerech, masových koláčech a kastrolech. Asi šálek čočky se zhruba rovná libře mletého hovězího masa.

Podle Ať už je to tak pokorné Čočka má více vlhkosti než mleté hovězí maso, takže byste měli snížit tekutinu ve vašem receptu a přidávat ji postupně. Můžete také vařit čočku v kapalině (jeden šálek čočky / dva šálky kapaliny) samostatně a přidat ji do svého receptu. Aby čočka nebyla kašovitá, nechte čočku mírně nedopečenou.

Houby

Houby vám dávají pikantní bohatství mletého hovězího masa, které mnoha lidem chybí, když krájejí maso ze stravy. Použijte masitýhouba portobellas místo mletého hovězího masa jako hamburgerová placka. Ochuťte nebo marinujte hubovou čepici portobella a každou stranu grilujte asi tři minuty. Podávejte na housce s vašimi oblíbenými polevami, jako je salát, rajčata, sýr a nakládaná zelenina.

Nasekané houby v kombinaci s nakrájenou cibulí a kořením lze použít jako náhražku mletého hovězího masa v tacos, chilli, masových paštikách a kastrolech. Houby mají vysoký obsah vody, takže možná budete muset snížit tekuté množství ve vašem receptu. Vyzkoušejte recept na Chubby Vegetarian houbové maso z lilku, hub a koření.

Tempeh

Tempeh je fermentovaná sója v blokové formě. Díky své univerzálnosti, probiotickým vlastnostem a obsahu bílkovin je oblíbeným mezi vegetariány. Chcete-li použít jako náhražku mletého hovězího masa, Ach moje vegetariáni navrhuje rozbít to rukama a zhnědnout s trochou oleje. Je to skvělé v receptech, které vyžadují opečené mleté hovězí maso, jako jsou tacos, nedbalé joes, chilli, polévky a omáčky.

Veganský trenér doporučuje, abyste před použitím ve svých receptech napařili syrový nebo předvařený tempeh, aby byl jemnější a byl schopen přijímat další příchutě.

Pšenice Bulgur

Pšenice Bulgur, levná, částečně vařená celozrnná pšenice, se může zdát jako zvláštní náhražka mletého hovězího masa. Středovýchodní recepty, jako např tabbouleh a saláty, které běžně používají, a funguje dobře v mnoha receptech z mletého hovězího masa, jako jsou tacos, masové koláče, omáčky a chilli.

Použít, Thrifty Jinxy navrhuje použít jeden šálek bulharské pšenice na jednu libru mletého hovězího masa. Vařte bulharský přikrytý ve dvou šálcích vody, dokud se voda nevstřebá, asi 15 minut. Jakmile je bulvár upečený, můžete ho použít jako hnědou mletou hovězí v receptu.

Seitane

Seitan je v podstatě pšeničný lepek a lze ho použít místo mletého hovězího masa v masových kuličkách, sekané, omáčkách, kastrolech a hamburgerech. Dodá vám strukturu rozdrobeného mletého hovězího masa v ústech. Seitan má malou chuť sám o sobě (pokud si nezakoupíte ochucené odrůdy), takže se dobře spojí s většinou koření. Možná však budete muset ve svém receptu zvýšit ochucení, abyste získali požadovanou chuť. Seitan má vysoký obsah bílkovin a je skvělou volbou pro vegetariány, kteří chtějí omezit sójové výrobky.

Tento náhražka mletého hovězího masa recept od 40 Aprons používá seitan, zeleninový vývar, pšeničný lepek, tekutý kouř a koření k vytvoření hotového produktu, který můžete použít místo vařeného nebo syrového mletého hovězího masa ve svých oblíbených receptech.

Fazole

Fazole jsou lahodnou náhražkou mletého hovězího masa s vysokým obsahem bílkovin. Černé fazole jsou známé tím, že dělají lahodné hamburger . Jsou také chutné v tacos, chilli, nachos, lasagne a masové kuličky, i když struktura může být houbovější, než když použijete mleté hovězí maso. Ve svých oblíbených receptech nahraďte dvě 14 unce plechovek vypuštěných a opláchnutých černých fazolí librou mletého hovězího masa.

Balené náhražky mletého hovězího masa

Balené náhražky mletého hovězího masa najdete v místním obchodě s potravinami nebo zdravou výživou. Lidé za etické zacházení se zvířaty (MAP) doporučuje:

Beyond Meat Beefy Crumbles : Tato náhražka mletého hovězího masa je bez lepku a sóji a je vyrobena z hrachového proteinu.
Boca Ground se rozpadá : Tyto drobky jsou vyrobeny z pšeničného lepku, sójového proteinu, koření a aromat.
Match Mleté hovězí maso : Tento produkt je bezlepkový a je vyroben z TVP a přírodních příchutí.

Všestranné a zdravé alternativy

I když nejste vegetariáni a chcete jednoduše omezit spotřebu červeného masa, náhražky mletého hovězího masa jsou obvykle zdravé možnosti. Mnohé z nich mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny, nízký obsah kalorií a tuků a jsou levné. Jsou také univerzální, takže s trochou cviku a vynalézavosti vám ve vašich receptech nikdy nebude chybět mleté hovězí maso.