Biscuits a (houba) omáčka

Nedávno jsme s Trey šli do Portlandu navštívit rodinu a přátele. A, uh, pověsit se v Portlandu. Duh. Nikdy předtím jsem nebyl v Portlandu a byla to super zábava. Krásné město s několika úžasnými lidmi (ahoj Portland lidé!). Většinu ráno jsme dostali snídani (milují snídani!) A jednou jsem si objednal sušenky a omáčku.
V letech jsem nejedl sušenky a omáčku a zapomněl jsem, jak moc to miluji! Trey a já jsme pescatarians, takže obvykle sušenky a omáčka nejsou pro nás možnost. To však Brunch Spot Měl dvě možnosti omáčky: klobása o omáčce nebo omáčka houby.

Snažil jsem se, miloval jsem to, jedl příliš mnoho a okamžitě jsem plánoval pokusit se to udělat, když jsem se vrátil domů. Přestože je tento recept přátelský k vegetariánu, můj bratr masa s masem mi řekl, že to miluje také (můj bratr je často moje kuchyňské morče). Nejprve začněme s sušenkami:

Sušenky podmáslí a černý pepř, vyrábí 10-12

2 šálky mouky
2 1/2 čajové lžičky do pečiva
1/2 lžičky mořské sůl
1 čajová lžička černý pepř
6 lžic
3/4 šálku podmáslí
2 polévkové lžíce medu

V misce rozšlehejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Můžete to udělat v kuchyňském robotu nebo ručně s pečivovým mixérem. Vložte to do ledničky na 10 minut.

V malé misce promíchejte podmáslí a med. Nyní zkombinujte směs podmáslí s těstíčkem sušenky a promíchejte dohromady, dokud se těsto nevytvoří. Rozvařte se na lehce flourovaném povrchu, dokud není tlustý asi 1 až 1 1/2 palce. Vystřihněte sušenky. Umístěte na plech lemovaný pergamenem.

Chcete -li získat ten pěkně zlatý top, rozšlehejte a vejce v misce, pak se trochu otřete přes vrchol sušenek. Posypeme jen o trochu více pepře a pečte při 400 ° F po dobu 12 minut, dokud není zlatohnědá.

Houba omáčka, dělá asi 5 šálků

6 uncí nasekaných houby (použil jsem baby Portobello)
1/4 šálku nasekané cibule
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 hůl (1/2 šálku) máslo
1/4 šálku mouky
sůl, pepř, kmín (nebo jiné koření, které se vám líbí)
1/2 šálku zeleninové zásoby
1 1/2 šálku mléka

V hrnci opékejte cibuli v olivovém oleji na mírném ohni, dokud nezačnou zjemnit. Poté přidejte houby a vařte, dokud měkké. Vyjměte houbu a cibuli (ale nechte šťávy z vaření) a odložte stranou. Ve stejném hrnci roztavte máslo. Rozšlehejte mouku a nechte několik minut vařit/bublinu, za stálého míchání.

V tuto chvíli můžete své roux ochutnat s jakýmkoli kořením, které se vám líbí, použil jsem pepř, kmín a malý kousek Cayenne. Nyní zamíchejte zásoby, mléko a vařené houby a cibuli. Líbí se mi moje omáčka na silné straně. Ale pokud zjistíte, že vaše je příliš silná, přidejte další zásoby.

Podávejte horké přes teplé sušenky.

Udělejte si tento týden velkou snídani pro svou rodinu! A pokud necítíte houby, neváhejte je vyměnit za podobné množství klobásy (ujistěte se, že vaše maso důkladně uvaříte). Užijte si! xo. Emma