Krémová bílá omáčka Veggie Enchiladas

Enchiladas je jedním z těch jídel, které absolutně miluji, ale často zapomenout doma. Je docela snadné házet dohromady a můžete si přizpůsobit nejrůznější výplně a ingredience.

Nedávno jsem sestavil tuto verzi vegetariánské bílé omáčky a byl to masivní hit se mnou i mým manželem. Jako, vraťte se na sekundové jídlo.

Je to naprosto plné zeleniny, ale je zde také velmi krémová a uklidňující omáčka a ostrý sýr Cojita, který prochází všechno-což je skvělá směs dobrých věcí pro vás smíchané s několika vinnými ingrediencemi.

Související: 60 Recepty na večeři

Trey a já jsme pohltili 2/3 tohoto pokrmu, takže ho uvádím jako sloužit 2-3. Ale přiznám se, že jsme v té době měli docela hlad. A pokud jste spolu podávali salát nebo jinou přílohu, myslím, že by to mohlo snadno sloužit více.

Pokud máte v chladničce, můžete přidat další zeleninu k náplně.

Viděl jsem, jak dobře pracuje květák, squash nebo cuketu, pokud jim dáte dobrý kotleta a vaříte spolu s dalšími ingrediencemi před přidáním fazolí. Ty děláš.

Krémová bílá omáčka Veggie Enchiladas, podává 2-3 (možná 4, pokud podáváte spolu se bokem nebo salátem)

1 Bell Pepper
3 polévkové lžíce nasekané cibule
1 malý jalapeño, odstraněna semena
3 hřebíček česneku, mleté
1 plechovka (15 oz.) Černé fazole
1-2 polévkové lžíce olivového oleje, rozdělený
sůl a pepř (podle chuti)
1/8 lžičky Cayenne
14-15 kukuřičných tortil

Pro omáčku:
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce mouky
1 1/3 šálků vody nebo zeleniny
8 oz. kyselá smetana (jedna malá kontejner)
2 oz. Sýr Cotija, rozpadlý
1 lžíce nasekaná zelená cibule
1 polévková lžíce nakrájená koriandr
1 avokádo zralé
horká omáčka pro porci (volitelné, ale ne ve skutečnosti

Nasekejte papriku, cibuli, jalapeño a mletu česneku. Restupe tyto ingredience v 1 polévkové lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu po dobu 4-6 minut, dokud papriky nezměknou a nezačnou hněvat. Dochutíme se solí, pepřem a kajenským. Poté vyjměte z tepla.

Vypusťte plechovku černých fazolí a hodte do velké mísy. Líbí se mi používat pečivo mixér k rozdrcení některých fazolí, jen abych dal své náplně jinou texturu, ale to je volitelné. Přidejte vařenou pepřovou směs do mísy a promíchejte, abyste se spojili.

Lehce olej na olej velké, obdélníkové pečení. V každé tortille hodte hromadu lžíce a umístěte na pánev, sklopené okraje dolů. Pokud máte problémy s rozbití vašich tortil, na několik sekund v mikrovlnné troubě lehce teplé. Zahřívané tortilly mají tendenci se pohybovat o něco lépe.

Chcete -li vytvořit omáčku, v malém až středním hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a dobře rozšlehejte, vytvořte jakýsi pastu. Pomalu přidejte vodu a zásoby a vytvořte omáčkou konzistenci.

Vyjměte z tepla a zamíchejte zakysanou smetanu. Pokud je směs příliš silná na to, aby se snadno nalila, tenká s trochou vody nebo zásoby. Poté nalijte omáčku na připravené tortilly.

Drobte sýr přes vrchol. A pokud jste měli nějaké zbylé náplň (měl jsem několik polévkových lžic), hodit přes vrchol všeho. Poté pečte při 350 ° F po dobu 25-28 minut, dokud se temperamentní a horní část nezačne zhnědnout.

Top s zelenou cibulkou, koriandrem a nasekanou avokádo. Podávejte vedle své oblíbené horké omáčky a užívejte si! xo. Emma

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 14-15 Kukuřičné tortilly
• ▢ 1 Bell Pepper
• ▢ 3 lžíce cibule (nasekané)
• ▢ 1 Malý jalapeño (semena odstraněna)
• ▢ 3 hřebíček česneku (mleté)
• ▢ 1 může (15 oz. Černé fazole)
• ▢ 1-2 lžíce olivový olej (rozděleno)
• ▢ sůl a pepř
• ▢ ⅛ lžičky Cayenne

Pro omáčku:

• ▢ 2 lžíce máslo
• ▢ 2 lžíce mouka
• ▢ 1 ⅓ poháry voda (nebo zeleninový materiál)
• ▢ 8 oz. kyselá smetana
• ▢ 2 oz. Sýr Cotija (rozpadlé)
• ▢ 1 polévková lžíce zelená cibule (nasekané)
• ▢ 1 polévková lžíce koriandr (nasekané)
• ▢ 1 avokádo (zralý)
• ▢ horká omáčka (volitelný)

Instrukce

• Nasekejte papriku, cibuli, jalapeño a mletu česneku. Restupe tyto ingredience v 1 polévkové lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu po dobu 4-6 minut, dokud papriky nezměknou a nezačnou hněvat. Dochutíme se solí, pepřem a kajenským. Poté vyjměte z tepla.
• Vypusťte plechovku černých fazolí a hodte do velké mísy. Líbí se mi používat pečivo mixér k rozdrcení některých fazolí, jen abych dal své náplně jinou texturu, ale to je volitelné. Přidejte vařenou pepřovou směs do mísy a promíchejte, abyste se spojili.
• Lehce olej na olej velké, obdélníkové pečení. V každé tortille hodte hromadu lžíce a umístěte na pánev, sklopené okraje dolů. Pokud máte problémy s rozbití vašich tortil, na několik sekund v mikrovlnné troubě lehce teplé. Zahřívané tortilly mají tendenci se pohybovat o něco lépe.
• Chcete -li vytvořit omáčku, v malém až středním hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a dobře rozšlehejte, vytvořte jakýsi pastu. Pomalu přidejte vodu a zásoby a vytvořte omáčkou konzistenci. Vyjměte z tepla a zamíchejte zakysanou smetanu. Pokud je směs příliš silná na to, aby se snadno nalila, tenká s trochou vody nebo zásoby. Poté nalijte omáčku na připravené tortilly.
• Drobte sýr přes vrchol. A pokud jste měli nějaké zbylé náplň (měl jsem několik polévkových lžic), hodit přes vrchol všeho. Poté pečte při 350 ° F po dobu 25-28 minut, dokud se temperamentní a horní část nezačne zhnědnout.
• Top s zelenou cibulkou, koriandrem a nasekanou avokádo. Podávejte vedle své oblíbené horké omáčky a užívejte si!

Poznámky

• Mohli byste nahradit Cotija za jiný sýr (jako je rozdrcený ostrý čedar nebo pepřový konektor), ale miluji jedinečnou chuť Cotija zde. Pokud jste to nikdy nezkoušeli, koupte si to a udělejte to.
• Moc se mi líbí kukuřičné tortilly v enchiladách, protože si myslím, že textura drží lépe pod omáčkou, ale pokud dáváte přednost mouku tortils (nebo už máte nějaké, které musíte použít), jděte na to. Pravděpodobně budete potřebovat méně, protože mají tendenci být o něco větší.
• Nevynechávejte zde polevy nebo horkou omáčku, protože do misky opravdu přináší mnohem více chuti. Omáčka a sýr jsou chutné, ale nakrájená zelená cibule, koriandr a horká omáčka přinášejí k tomu nějakou čerstvou chuť a teplo.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!