Domácí bonbóny: solené máslové karamely

Prázdniny jsou hned za rohem. Ale než se na nás začnou vplížit v plné síle, hlasuji všichni tento měsíc, abychom vytvořili nějaké domácí bonbóny. Ve spolupráci s knihami Chronicle na propagaci nové Rachel Khoo kuchařka , Vyrobil jsem tyto úžasné solené máslové karamely!

Věděli jste, že vytvoření vlastních karamelů je velmi snadné? To je. Čestně. Jediným skutečným trikem je, že budete pravděpodobně chtít cukroví teploměr. V prvních několika letech jsem se odolal nákupu teploměru cukrovinek. Ale konečně jsem se vzal ponořit a víš co? Ukázalo se, že to byl jeden z mých více používaných kuchyňských předmětů. Jdi na obrázek.

Ale pokud stále odoláváte ol 'bonbónu, dobré zprávy, stále můžete vyrobit karamel.

Nejedná se o vaše průměrné karamely. Ach ne. Jedná se o solené máslové karamely z Moje malá francouzská kuchyně . Věděli jste, že Rachel Khoo má další kuchařku!? Miloval jsem ji poslední, takže jsem byl nadšený, že jsem si to také zkontroloval. A pokud máte rádi francouzské vaření a krásné fotografie, budete to milovat kuchařka . Moje kopie můžete vidět na níže uvedené fotografii a již je docela plná poznámek Post-it. Pro mě, pokud okamžitě začnu plnit kuchařku s post-ity (na stránkách věcí, které chci vařit), je to velmi dobré znamení.

Dobře, udělejme karamely (nebo karamelovou omáčku ... uvidíte).

Solené máslové karamely, 3/4 šálku omáčky nebo 15-20 karamelů (v závislosti na tom, jak velké nebo malé je řezáte).
Recept z Moje malá francouzská kuchyně od Rachel Khoo.

3/4 šálku cukru
7 polévkových lžic Silný krém
2 polévkové lžíce medu
3 polévkové lžíce másla
1/2 lžičky sůl (plus další na vrchol je přání)

Umístěte polovinu cukru plus 2 polévkové lžíce vody do středního hrnce nebo hrnce. Vařte na střední/vysoké teplotě, dokud se cukr nerozpustí, začne bublinat a pak zhoršuje hlubokou jantarovou hnědou barvu. To může trvat 5-7 minut v závislosti na tom, jak horká máte teplotu. Nejlepší je jen sledovat na to, aby se příliš nestřilo nebo spálilo.

Jakmile otočí hlubokou jantarovou hnědou, vyjměte z tepla a přidejte zbývající ingredience. Buďte opatrní, protože směs se na vás může bublinat nebo plivat (jak hrubý!).

Jakmile přidáte všechny ingredience, vraťte hrnec ke zdroji tepla a přidejte svůj cukroví teploměr.

Nyní, pokud chcete jednoduše vyrobit karamelovou omáčku, opravdu nepotřebujete teploměr. Stačí vařit na mírném ohni po dobu dalších 3-4 minut. Pokud chcete vyrobit karamelové bonbóny (jako jsem to udělal), budete chtít směs vařit, dokud nedosáhne 260 ° F nebo pevného stupně.

Jakmile směs dosáhne 260 ° F, vyjměte z tepla a nalijte do bochníku lemované pergamenovým papírem. Pokud si přejete, posypeme trochu více soli (mořská sůl z obilí.

Nechte karamel vychladnout alespoň hodinu, než jej nakrájíte na menší kousky a zabalíte do pergamenu.

Snadné, že? Dalším vynikajícím využitím tohoto receptu může být ponoření jablek do horkého tekutého karamelu a poté umožnit, aby byla nastavena na 30 minut až hodinu. Karamelová jablka? Ano, prosím! Užijte si. xo. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman. Fotografie editované s akčními akcemi.