Jak vařit tofu

Nemyslím si, že jsem zkusil tofu, dokud mi nebylo 20 nebo 21 let. Právě v době, kdy jsem se stal (většinou) vegetariánem. Nejprve jsem netušil, co dělat s tím mokrým, bílým blokem jídla. Mohlo by to být dobře to, že zmrazené astronautské jídlo, které můžete někdy náhodně najít v obchodech s hračkami. Zdálo se mi to ... cizí mi.

Vyrostl jsem jedl tofu, a dokud jsem ho neměl v několika thajských jídlech v restauracích, neuvědomil jsem si, že by to mohlo být ve skutečnosti opravdu chutné.

Tento příspěvek tedy jde na 21letou Emmu. Pro ni (Young Me) chci říct: Život bude v pořádku. Jen zchladit. A ten chlap, který ti jen zlomil srdce, vás požádá, abyste si ho asi za šest let oženili. Jen pracujte na sobě a bavte se. Oh - a také, Emmo, tady je návod, jak vařit tofu. Budete to muset vědět.

Téměř vždy používám pevné nebo extra pevné tofu, když to plánuji pečit nebo vařit. Jen drží svůj tvar lépe pod tlakem a teplem. Nejprve vypustím tofu z kapaliny, do které je zabalena, a položím jej na talíř lemovaný papírovými ručníky.

Další papírové ručníky jdou na vrchol a pak další talíř a plechovka nebo nádoba nebo něco s trochou šťávy. Cílem je vytlačit přebytečnou tekutinu, takže všechny ty kapaliny nepřijde vystát, jakmile začneme vařit, což ničí křupavou texturu, pro kterou jdeme.

Obvykle nechám tofu vypustit takto po dobu 8-10 minut.

Zda plánuji péct, smažit, nebo smažit vodu Tofu, mým dalším krokem je snížit blok na polovinu podélně a poté nakrájet na malé kostky nebo trojúhelníky. Potom jemně hodím tofu ve 2 lžičkách buď prášku na Arrowroot nebo kukuřičný škrob. Buď jeden z nich funguje dobře.

2 lžičky prášku zde jsou pro 12-13 oz balíček tofu. Pokud vaříte více, můžete to upravit.

Pan smažení produkuje mou oblíbenou texturu. Získáte křupavé exteriéry se stále měkkými vnitřky. Smažte smažením v polévkové lžíci nebo dvou oleji (obvykle olivového oleje) po dobu 3-5 minut na mírném ohni.

Jen se ujistěte, že tofu nenechte přilepit na pánev a také se otáčet tak, aby se zvařila každá nebo téměř každá strana. Po dokončení přejděte do postele papírových ručníků, abyste odstranili přebytečný olej.

Metoda, kterou pravděpodobně používám nejčastěji, je pečení tofu. Proč? Je to docela hands-off, na rozdíl od smažení pánve, takže můžete získat pěkný smažený smažení nebo kari přidat tofu. Nepoužívá také žádný olej, takže je také o něco lehčí. Ale to trvá trochu déle. A jsou tu všechny výhody a nevýhody, na které mohu myslet.

Poté, co tofu vyhodí tofu do arrowrootu nebo kukuřičného škrobu, položte na plech pečení lemovaný silpat rohož nebo pergamenový papír. Pečte při 400 ° F po dobu 35-40 minut a tofu tofu každých 12-15 minut.

Všechny tyto metody jsou nejlépe konzumovány v den, kdy jsou vyrobeny (opravdu během prvních několika hodin), ale tento v průběhu času drží to nejlepší.

Jakýkoli pečený tofu, který nejíte, tedy může být uložen ve vzduchotěsné nádobě v lednici a ten týden přidat do salátů nebo jiných večeří. Nebude to tak křupavé jako den, kdy jste ho upečeli, ale je to stále docela blízko.

Třetí metodou je marinovat tofu před pečením. Pravděpodobně zde můžete vyrobit stovky různých marinád, ale ten, který používám nejčastěji, je jednoduše: šťáva z jedné oranžové, 2 polévkové sójové omáčky, 1 lžička sezamového oleje a 1/4 lžičky červené papriky.

Rozšlehejte společně. Jakmile je tofu vypuštěno a nakrájeno, vložte jej do malé pekáče (jako koláčová pánev) a nalijte marinádu přes vrchol. Nechte to namočit alespoň hodinu a jednou otočit. Nebo můžete během dne, kdy jste v práci, nebo přes noc, nebo ukládat v chladničce.

Poté pečte na marinádové pánvi při 400 ° F po dobu 30-40 minut. V polovině lžíce marináda zpět přes vrcholy tofu.

Marinaded and Baked Tofu má nejměkčí texturu těchto tří metod, ale nejvíce chuti. Yum! xo. Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman ..